车厘子

车厘子，色泽鲜艳，多为暗红色或紫红色，果实圆润饱满，果柄细长。它富含维生素 C、铁元素、花青素等。铁元素可预防缺铁性贫血；花青素具抗氧化功效，能延缓衰老。一般人群皆适宜，尤其适合女性、儿童及免疫力低者，适量食用，为健康加分。

基本介绍

车厘子，通常指的是欧洲甜樱桃（Prunus avium），“车厘子”是其英文“cherries”的音译。它原产于欧洲及西亚地区，如今在全球广泛种植。北半球车厘子成熟上市季节主要集中在5 - 7月，南半球则在11月至次年1月。

车厘子果实呈近球形，大小因品种而异，一般直径在20 - 30毫米左右。其颜色丰富，从浅红至深紫不等，果皮光滑且富有光泽，宛如一颗颗晶莹剔透的宝石。果肉质地较为紧实，汁水丰富。

常见品种众多，例如宾莹（Bing），果实较大，呈暗红色，果皮厚且有韧性，果肉硬脆，甜度高，风味浓郁；霖宝（Lapins）个头大，心形外观，颜色深红近紫，口感脆甜，甜度能达到18 - 20度，较宾莹风味稍淡，但果实更大且更耐储存；桑缇娜（Santina）颜色黑红，成熟较早，果实心形，甜度高，肉质较软，风味偏甜，汁水丰富。在营养价值方面，不同品种间差异较小，但总体上都富含维生素、矿物质等营养成分。

历史文化

车厘子的种植历史可追溯至公元前700年的古希腊。当时，它作为珍贵水果备受青睐。随着罗马帝国扩张，车厘子种植技术传播到欧洲各地。在西方文化中，车厘子常象征着甜蜜与美好，并无特殊文化禁忌。

口感风味

车厘子的口感丰富多样，多数品种入口脆嫩，质地紧实，咀嚼时能感受到果肉的弹性，汁水瞬间在口中迸发，带来充盈的多汁体验。其风味以甜为主，部分品种带有微妙的酸味，酸甜比例精妙搭配，达到酸甜适中的完美平衡。同时，车厘子散发着淡淡的、清新自然的果香，这种独特香气为整体风味增添了别样魅力，使其味道层次更为丰富。

营养功效

车厘子富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。它含有丰富的维生素C，每100克车厘子约含10 - 15毫克维生素C，维生素C作为一种强抗氧化剂，能有效清除体内自由基，增强免疫力，有助于预防感冒等疾病。

车厘子还含有生物活性成分，如花色苷和花青素，这些物质具有抗氧化和抗炎特性，可减轻身体炎症反应，降低心血管疾病风险。此外，车厘子中的钾元素含量丰富，每100克约含200毫克钾，钾对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用。同时，车厘子中的膳食纤维虽含量相对不高，但有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

食用小贴士

鲜食车厘子的最佳时机是在其完全成熟时，此时甜度最高，风味最浓郁，口感也达到最佳状态。车厘子可加工成多种制品，如制成车厘子果酱，保留了车厘子的酸甜风味，可涂抹于面包、搭配酸奶食用；还能酿造成车厘子酒，经发酵后产生独特酒香，别有一番风味。

在烹饪中，车厘子可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，为沙拉增添甜酸口感和丰富色彩；也可用于烘焙，加入蛋糕、派中，提升风味。

然而，食用车厘子也有一些禁忌。车厘子性温，过量食用可能导致上火，建议每天食用量控制在20颗左右。部分人可能对车厘子过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。此外，未成熟的车厘子含有少量氰苷，大量食用可能会产生有毒物质氢氰酸，影响身体健康，所以务必食用成熟车厘子。同时，车厘子不宜与黄瓜同食，黄瓜中的分解酶会破坏车厘子中的维生素C，降低营养价值。

购买与存储

购买车厘子时，若喜欢脆甜口感，可挑选果实硬挺、果柄鲜绿且粗壮、颜色较深的车厘子，此类车厘子甜度高、口感脆。若偏好软嫩多汁口感，则可选择果实稍软、颜色相对较浅的。观察表皮，应选择光滑无破损、无斑点的，以确保果实新鲜。

短期存储时，可将车厘子放入保鲜袋，扎紧袋口，置于冰箱冷藏，温度设置在0 - 4℃，这样可保存3 - 5天。如需长期存储，可将车厘子洗净去核，放入保鲜盒，冷冻保存，能保存数月，但冷冻后的车厘子口感会稍逊于新鲜时。

车厘子以其脆嫩多汁的口感、酸甜适中的风味和独特清新的果香，为味蕾带来美妙享受。丰富的营养成分使其在满足口腹之欲的同时，还能促进身体健康。无论是鲜食感受原汁原味，还是通过多样的加工、烹饪方式，车厘子都能展现出独特魅力。不妨在合适季节选购品尝，开启一场美味与健康兼具的舌尖之旅。