天源酱园黄酱

天源酱园黄酱，中华老字号品牌。这款传统发酵豆酱，咸香醇厚。用途广泛，可作蘸料，搭配蔬菜清爽开胃；也是烹饪佐料，为炸酱面等增色提味。富含蛋白质、多种氨基酸，有一定营养价值。老少皆宜，能增进食欲，助于补充日常营养所需。

基本介绍

天源酱园作为中华老字号品牌，始创于清同治八年（1869 年），其产地位于北京。天源酱园以精湛的酿造工艺传承百年，闻名遐迩。天源酱园黄酱，从调料类型上划分，属于咸味调料，兼具一定的鲜味，与酱油同属酱类咸味调料范畴，但又独具特色。

黄酱在烹饪领域用途广泛。在中式烹饪中，它常用于炸酱面的制作，那浓郁醇厚的酱香味，是老北京炸酱面灵魂所在，面条裹满黄酱与配菜，每一口都充满了独特风味。在烧菜方面，如酱烧茄子，黄酱能赋予茄子丰富的咸香滋味，使其口感更醇厚。炖菜时，比如炖排骨，加入适量黄酱，不仅能增加咸香底味，还能提升菜品的色泽。黄酱也常用于蘸食，如生菜、黄瓜等蔬菜蘸食黄酱，清爽与醇厚相得益彰。

若缺少天源酱园黄酱，可选用其他品牌黄酱替代，虽风味略有差异，但能满足基本烹饪需求。甜面酱在某些场景下也可替代部分黄酱使用，如制作简易炸酱时，甜面酱可提供类似的浓稠质感与咸甜风味，但甜面酱甜味更重，酱香稍欠浓郁。

口感风味

天源酱园黄酱味道咸香醇厚，咸度适中，不会过于齁咸，能为菜品奠定扎实的咸香基础。鲜味方面，具有发酵酱类特有的醇厚鲜味，非味精那种直白的鲜味，而是经过微生物发酵产生的复合、浓郁鲜味，这种鲜味能有效提升菜品整体风味层次。黄酱本身无明显的甜、酸、辣味。

其香气浓郁且独特，具有浓郁的豆香与发酵产生的酱香，这种复合香气源自大豆原料与传统酿造工艺，豆香清新，酱香醇厚，二者相互交融，令人闻之食欲大增。

在风味稳定性上，天源酱园黄酱表现出色。在一般烹饪温度范围内（如炒菜时 120 - 200℃），黄酱能较好地保持其香气与味道。长时间炖煮（如炖肉 1 - 2 小时）过程中，黄酱的酱香会逐渐融入食材内部，不仅不会消散，反而愈发浓郁醇厚，形成独特的风味沉淀，使菜品越炖越香。

质量成分

天源酱园黄酱主要原料为优质大豆和面粉。大豆多选用东北等地的非转基因大豆，颗粒饱满、蛋白质含量高，为黄酱发酵提供了丰富的物质基础。面粉选用优质小麦粉，为发酵过程提供糖分等营养，有助于微生物生长与风味物质形成。

在添加剂方面，天源酱园严格遵循国家标准，部分产品可能添加少量苯甲酸钠作为防腐剂，以抑制微生物生长，延长保质期，其含量远低于国家标准限量。一般不添加色素，凭借传统酿造工艺自然形成诱人的棕黄色泽。也无额外添加香精，依靠原料自身发酵产生的天然香气。

天源酱园黄酱拥有多项质量认证标志，常见的有食品安全认证，表明其生产过程符合食品安全相关标准，从原料采购、生产加工到成品出厂，都经过严格质量把控。部分高端产品还可能获得有机认证，这意味着在原料种植、生产过程中遵循有机农业标准，无化学合成农药、化肥使用，产品更天然、健康。

营养健康

天源酱园黄酱含有多种营养成分。大豆原料使其富含蛋白质，蛋白质是人体重要组成部分，对维持身体正常生理功能、修复组织等具有重要作用。黄酱在发酵过程中产生多种氨基酸，部分氨基酸人体自身无法合成，需从食物中获取。

其热量方面，每 100 克黄酱大约含有 170 - 200 千卡热量，热量相对适中。脂肪含量较低，每 100 克约含 1 - 2 克脂肪。

适宜人群广泛，一般人群均可食用。但对于高血压患者，需注意控制用量，因其含有一定盐分，过量食用可能导致钠摄入过多，加重高血压病情。糖尿病患者可适量食用，黄酱本身碳水化合物含量不高，对血糖影响较小，但需结合整体饮食结构综合考量。

购买与存储

正确使用天源酱园黄酱能充分发挥其风味。在炸酱时，先将黄酱加适量水稀释，避免直接下锅导致糊锅，待油热后，中小火将酱倒入翻炒，过程中不断搅拌，使酱料均匀受热，这样炸出的酱香气四溢。用量方面，以炸酱面为例，每 200 克面条搭配 30 - 50 克黄酱为宜，可根据个人口味适当调整。

天源酱园黄酱储存时，应置于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射。开封后，需密封保存，以防微生物污染与香气散失。一般未开封的黄酱保质期在 12 - 18 个月，具体可查看产品包装标识。开封后的黄酱建议在 1 - 2 个月内食用完毕，以保证其风味与品质。

天源酱园黄酱，历经百年传承，以优质原料、传统工艺打造出独特风味。无论是为家常菜品增添醇厚滋味，还是还原经典传统美食，它都能发挥出色。其可靠的质量认证，丰富的营养成分，适宜的热量与脂肪含量，适合多数人群。遵循正确的购买、存储与使用方法，天源酱园黄酱将成为您厨房中的得力助手，为您带来一场又一场美味盛宴，是值得信赖与选用的优质调料。