国台酒

国台酒，是茅台镇第二大酿酒企业国台酒业集团旗下品牌，属酱香型白酒。精选高粱、小麦酿造，富含多种有益微生物与风味物质。适量饮用，有一定促进血液循环之效。它适宜喜爱醇厚酱香酒的人士，商务宴请、亲朋欢聚时，国台酒都是不错选择。

基本介绍

国台酒，作为中国白酒领域的重要品牌，产自享有“中国酒都”美誉的贵州茅台镇。茅台镇独特的地理环境、气候条件以及微生物群落，为酿造优质白酒提供了得天独厚的自然条件。

国台酒属于酱香型白酒。酱香型白酒采用高温大曲产酒生香，其工艺独特且复杂。国台酒在传承传统酱香工艺基础上，进行了一系列优化与创新。该品牌旗下有多款产品，虽工艺内核一致，但在陈酿时间、勾调比例等方面存在差异，从而在口味上呈现出不同特点。例如，国台国标酒，具有典型的酱香风格；而国台十五年，因更长时间的陈酿，口感更为醇厚，香气也更加馥郁。

口感风味

国台酒以其浓郁的酱香为主导香气，伴随有焦香、花果香等复合香气。这些香气层次丰富，协调舒适，酱香突出且持久。

入口时，能感受到酒体的醇厚丰满，酒液绵柔顺滑，毫无强烈的辛辣刺激感。酒精度带来的刺激恰到好处，给口腔带来一种热烈但不失柔和的感受。其回味悠长，空杯留香持久，即使酒杯空置一段时间，仍能闻到浓郁且令人愉悦的香气。这种独特的风味特点，是国台酒在酱香白酒领域脱颖而出的重要标志，醇厚绵柔的口感，使其在众多白酒中独树一帜。

饮用建议

国台酒酒精度数一般在 53%vol 左右，这是酱香型白酒的经典度数。此度数下，酒分子与水分子结合最为紧密，使得酒体口感醇厚、香气协调。

国台酒适合多种场合饮用。在商务宴请中，其作为中国传统白酒的优质代表，能彰显主人的品味与诚意；家庭团聚时，与亲人共饮国台酒，更添温馨氛围。

在食物搭配方面，国台酒适合搭配富含蛋白质且口味浓郁的菜肴，如红烧猪蹄、酱牛肉等。这类菜肴的丰富口感能与国台酒醇厚的酒体相互映衬，进一步提升用餐体验。同时，国台酒与火锅搭配也十分适宜，尤其是麻辣火锅，酒的醇厚能缓解辣味对口腔的刺激，而火锅食材的丰富滋味又能与酒的香气相互交融。

功效作用

国台酒作为酱香型白酒，在适量饮用的情况下，含有一定对人体有益的成分。白酒在酿造过程中，微生物的代谢会产生一些酯类、酚类物质。这些成分在现代研究中有一定的抗氧化作用，不过相较于葡萄酒等富含明确抗氧化成分（如多酚类）的酒类，白酒中此类成分含量相对较低。

适量饮酒，对于部分人群而言，能促进血液循环，在一定程度上缓解身心疲劳。然而，过量饮酒危害巨大。过度摄入酒精会加重肝脏负担，长期过量饮酒可能导致肝脏疾病，如脂肪肝、肝硬化等。同时，还会对胃肠道黏膜造成损伤，增加胃炎、胃溃疡等疾病的发生风险。对于特殊人群，如孕妇，饮酒会对胎儿发育造成不可逆的损害；糖尿病患者饮酒可能影响血糖的稳定控制，因此都不适宜饮酒。

酿造工艺

1. **原料**：国台酒主要以当地优质高粱和小麦为原料。高粱选用颗粒饱满、淀粉含量高的品种，为发酵过程提供充足的糖分，是形成醇厚酒体的基础。小麦则用于制作高温大曲，高温大曲在酿造过程中不仅为发酵提供菌种，还参与生成众多风味物质，对国台酒独特酱香的形成至关重要。

2. **酿造方法**

- **发酵**：国台酒采用独特的“12987”工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。发酵过程分为开放式发酵（阳发酵）和封闭式发酵（阴发酵）。开放式发酵时，酒醅在空气中充分接触微生物，进行有氧发酵，积累香味前驱物质；封闭式发酵则在窖池中进行无氧发酵，将糖分转化为酒精。

- **蒸馏**：经过多次发酵后的酒醅，通过蒸馏提取原酒。蒸馏过程能有效分离酒精与杂质，使酒体更加纯净。不同轮次蒸馏出的原酒，在风味和酒精度上各有差异，为后续勾调提供丰富的基础酒。

- **陈酿**：新蒸馏出的原酒，口感辛辣、刺激性强，需要经过长时间的陈酿。国台酒一般陈酿三年以上，在陈酿过程中，酒中的有害成分如乙醛等逐渐挥发，同时酒分子与水分子进一步缔合，酒体变得更加醇厚柔和，香气也更加复杂浓郁。

3. **勾调**：陈酿后的原酒，由专业调酒师根据不同轮次、不同年份原酒的特点，按照一定比例进行精心勾调。勾调是一门艺术，也是国台酒品质稳定与独特风味形成的关键环节。通过勾调，使国台酒达到香气协调、口感平衡的最佳状态。

购买与存储

国台酒有多种产品可供选择，涵盖不同年份和陈酿时间，满足消费者多样化的口味需求。其产品保质期并无严格限制，在适宜条件下，存放时间越长，酒质越醇厚，风味越独特。

存储国台酒时，需注意以下几点。首先，应选择常温环境，避免温度过高或过低对酒体造成不良影响。理想温度在 15 - 25℃之间。其次，要保持环境干燥，防止包装受潮损坏。再者，需将酒放置在避光处，因为光线中的紫外线会加速酒中物质的化学反应，影响酒的品质。最后，存放时应保持酒瓶直立，减少酒液与瓶盖的接触，防止漏酒。

消费者评价与反馈

国台酒在市场上收获了众多消费者的高度评价。许多消费者称赞其口感醇厚绵柔，酱香浓郁且香气协调，无论是初尝白酒的新手，还是资深白酒爱好者，都能在国台酒中找到独特的饮酒乐趣。在专业评分机构的评价中，国台酒也屡获佳绩，其卓越的品质得到了行业认可。众多消费者反馈，国台酒在商务宴请中能展现出高水准，而在家庭聚会时又能营造温馨氛围，是一款适用性广泛的优质白酒。这些正面的评价，充分证明了国台酒在品质、口感和饮用体验等方面的出色表现，也使其成为众多消费者在选择酱香白酒时的优先之选。