奇异果

奇异果，椭圆身形，表皮粗糙多绒毛，恰似身披蓑衣。别看它其貌不扬，营养价值却极高，富含维生素 C、钾、镁等。它能提升免疫力，助于消化，改善睡眠。无论是老人小孩，还是忙碌的上班族，皆适宜食用，是补充营养的优质水果之选。

基本介绍

奇异果，学名猕猴桃，因猕猴喜食，亦有说法称其果皮覆毛，貌似猕猴而得名。1904 年，新西兰女教师伊莎贝尔将中国湖北宜昌的猕猴桃种子带回新西兰，经改良培育后，在国际市场上以“奇异果”之名闻名遐迩。如今，奇异果在全球多地广泛种植，主要产地包括中国、新西兰、意大利、智利等。在中国，陕西、四川、贵州、河南等省份是重要产区。其成熟上市季节通常在秋季，9 - 11 月是大量上市时段，但不同品种和种植区域会略有差异。

奇异果外观多呈椭圆形，大小不一，一般长度在 5 - 8 厘米，直径约 4 - 6 厘米。果皮通常为绿褐色或棕褐色，表面覆有一层细密绒毛，触感粗糙。果肉颜色丰富，常见的有绿色、黄色和红色。绿色果肉的奇异果，果肉质地紧实，果汁含量适中；黄色果肉者，质地相对更细嫩，汁水更为丰富；红色果肉的奇异果，果肉中心呈红色放射状分布，视觉上极具特色。

常见的奇异果品种众多。海沃德是绿色果肉品种的代表，果实较大，果形饱满，果皮绒毛多且长。其口感酸甜适度，香气浓郁，维生素 C 含量较高，每 100 克果实中维生素 C 含量可达 60 - 120 毫克左右。金艳属于黄色果肉品种，果实长圆柱形，果皮较光滑，绒毛少。味道香甜，甜度较高，风味独特，富含多种矿物质和维生素，尤其是维生素 E 含量相对突出，每 100 克约含 2 - 3 毫克，对抗氧化、延缓衰老有积极作用。红阳是红色果肉品种，果实较小，近圆柱形，果皮较薄。口感甜酸爽口，甜度高，酸度低，富含花青素，具有较强的抗氧化功效，在美容养颜方面有一定价值。

历史文化

奇异果原产于中国，其历史可追溯至两千多年前的《诗经》时代。当时被称为“苌楚”，多生长于山间林野。后经引种改良，新西兰培育出商业品种奇异果并推广至全球。在中国文化中，它虽无特定象征意义，但作为水果，一直是人们生活中营养美味的存在，无文化禁忌。

口感风味

奇异果的口感丰富多样。成熟的绿色果肉奇异果，口感脆嫩，咀嚼时能感受到果汁在齿间迸发，果肉紧实而多汁，给人清爽的口感体验。黄色果肉奇异果则更为软嫩绵密，入口即化感较强，汁水四溢，带来浓郁的香甜滋味。红色果肉奇异果口感较为细腻，甜度高，酸甜比例恰到好处，除了酸甜味道，还带有一股淡淡的果香，风味独特，香气清新宜人，令人回味无穷。

营养功效

奇异果富含多种营养成分，具有极高的健康价值。其维生素 C 含量极为丰富，每 100 克果实中维生素 C 含量可达 60 - 200 毫克不等，远超许多常见水果，是橙子的 2 - 3 倍。维生素 C 作为一种强抗氧化剂，能有效清除体内自由基，增强人体免疫力，预防感冒等疾病。同时，它参与胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和光泽，对美容养颜有积极作用。

奇异果还含有丰富的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可降低胆固醇水平，调节血糖，减少心血管疾病的发生风险；不可溶性膳食纤维则能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能，促进消化。

此外，奇异果中含有多种矿物质，如钾、镁、铁等。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用；镁元素参与体内多种酶的合成与激活，对骨骼健康和神经肌肉功能有积极影响；铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。

奇异果中还含有猕猴桃碱、蛋白水解酶等特殊成分。猕猴桃碱具有一定的镇静安神作用，有助于缓解焦虑情绪，改善睡眠质量。蛋白水解酶能够分解蛋白质，帮助人体消化吸收食物中的蛋白质，减轻肠胃负担。

食用小贴士

鲜食奇异果时，最佳时机是果实软硬适中。当奇异果捏起来稍有弹性时，口感最佳。此时，绿色果肉的奇异果脆嫩酸甜，黄色果肉的香甜软嫩，红色果肉的细腻清甜。若果实过硬，口感酸涩，且可能含有蛋白酶，对口腔黏膜有刺激；若果实过软，则可能已过度成熟，风味和营养有所流失。

奇异果可加工成多种制品。如制作成果汁，将奇异果洗净去皮切块，放入榨汁机，加入适量蜂蜜和水，榨出的果汁富含营养，酸甜可口。还可制成奇异果干，将奇异果切片，经烘干或晾晒制成，便于保存和携带，保留了奇异果的部分风味和营养。

在烹饪方面，奇异果可用于制作沙拉，与草莓、香蕉、苹果等水果搭配，再加入酸奶或沙拉酱，清爽可口。也可用于制作奇异果鸡柳，将鸡胸肉切成条，裹上淀粉炸至金黄，与奇异果块一同炒制，鸡肉的鲜嫩与奇异果的酸甜相互融合，别具风味。

然而，食用奇异果也有一些禁忌。奇异果性寒凉，脾胃虚寒者应少食，以免引起腹痛、腹泻等症状。此外，部分人可能对奇异果过敏，初次食用时应少量尝试。过敏症状多表现为口腔瘙痒、嘴唇肿胀、皮疹等，若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。同时，奇异果不宜与牛奶同食，因为奇异果中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，甚至可能导致腹胀、腹痛等不适症状。

购买与存储

购买奇异果时，若喜欢口感偏酸、较脆的，可挑选果身略硬、绒毛较多且均匀、表皮无明显损伤和软烂的果实。若偏好甜软口感，则选择果身稍软、绒毛较少、表皮光滑的奇异果。注意观察果脐，果脐小而圆且向内凹陷的，通常口感较好。

短期存储时，将奇异果放在阴凉通风处，可保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将其放入冰箱冷藏，温度调至 0 - 4℃，这样能存放 1 - 2 周。若想加速奇异果成熟，可将其与苹果、香蕉等能释放乙烯气体的水果放在一起，用塑料袋扎紧，2 - 3 天即可变软成熟。

奇异果以其丰富多样的口感风味，无论是脆嫩的清新、软嫩的香甜还是细腻的独特滋味，都能满足不同消费者的味蕾需求。而其卓越的营养功效，从增强免疫力、促进消化到美容养颜、维持心血管健康等多方面，为人体健康保驾护航。无论是鲜食享受其原汁原味，还是通过多样的加工和烹饪方式领略别样风味，奇异果都是值得选择的优质水果，不妨在合适的季节选购品尝，开启一场美味与健康兼具的水果之旅。