桃子

桃子是一种常见水果，外观圆润，白里透粉，表面覆有细小绒毛，甚是可爱。它富含多种维生素与矿物质，如维生素 C、钾等，能为人体补充养分。其具有养阴生津、补气润肺功效。一般人群皆适宜，尤其适合气血亏虚、肺虚咳嗽者，但胃肠功能弱者应适量食用。

基本介绍

桃子，学名 Prunus persica，属蔷薇科、桃属植物。关于其名称来历，据《尔雅》记载：“旄（máo），冬桃；榹（sì），山桃。”在古代，桃已有多种称谓，而“桃”字一直沿用至今。桃子原产于中国，后经丝绸之路传至波斯，继而传播到世界各地。如今，桃子在全球温带地区广泛种植，中国的山东、河北、陕西、甘肃、四川等地都是重要产区。在不同产地，桃子成熟上市季节有所差异，一般集中在 6 - 9 月，早熟品种 5 月底即可上市，晚熟品种能持续到 10 月。

桃子外观多呈球形，直径通常在 5 - 10 厘米。其顶部有明显的尖突，基部圆润。桃子颜色丰富，未成熟时多为青绿色，成熟后向阳面常呈现出鲜艳的红色、粉红色，背阴面则为黄绿或白色。果皮外覆有一层细小绒毛，手感略有粗糙。果肉颜色以白色、黄色为主，部分品种如血桃的果肉呈红色。

常见桃子品种众多，各有特点。水蜜桃果实较大，单果重可达 200 - 300 克，果皮薄且易剥离，颜色多为乳白泛红晕，果肉柔软多汁，纤维少，甜度高，一般可达 13 - 16°Bx。黄桃外观金黄，表皮绒毛相对较少，单果重约 150 - 200 克，果肉质地较紧密，酸甜适中，甜度在 12 - 14°Bx，富含胡萝卜素，营养价值较高。油桃表面光滑无毛，颜色鲜艳，多为红色或黄色，果型相对较小，单果重 100 - 150 克，口感脆爽，甜度 14 - 17°Bx，维生素 C 含量比普通桃子略高。蟠桃形状扁平，似圆盘，果顶凹陷，单果重 100 - 150 克，果肉柔软多汁，香气浓郁，甜度可达 15 - 18°Bx，富含多种矿物质。

历史文化

桃子在中国有着悠久历史，《诗经》中便有“投我以桃，报之以李”的记载。它不仅是常见水果，还具丰富文化内涵。古人视桃为福寿祥瑞象征，如西王母蟠桃会传说。在民俗中，桃木能辟邪，桃子寓意长寿，常出现在寿宴。同时，桃子文化传播至周边国家，融入当地文化。

口感风味

桃子口感丰富多样。水蜜桃以柔软多汁著称，入口果肉在齿间化开，果汁四溢，给人以绵密、清甜的口感体验。黄桃果肉紧密，咀嚼时既有一定韧性，又不失细腻，酸甜交织的风味，层次丰富。油桃口感脆爽，咬下时发出清脆声响，甜度较高，风味清爽纯粹。蟠桃肉质软嫩，香气浓郁，甜度高，滋味浓郁醇厚，其独特扁平形状使果皮与果肉比例协调，带来别样口感。

营养功效

桃子富含多种营养成分，具有颇高健康价值。其富含维生素 C，每 100 克果肉约含 7 - 10 毫克，可参与体内多种代谢过程，抗氧化，增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维护皮肤、骨骼等健康。桃子还含维生素 E，具抗氧化性，保护细胞免受自由基损伤，延缓衰老。

矿物质方面，钾含量丰富，每 100 克约含 166 毫克，有助于维持心脏正常功能和血压稳定，调节体内水分平衡。桃子中的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，增加饱腹感，利于控制体重。此外，桃子含多种有机酸，如果酸，能刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化。

食用小贴士

鲜食桃子时，不同品种最佳食用时机不同。水蜜桃成熟后柔软多汁，当果实稍软，散发浓郁香气时食用最佳，此时甜度与风味达顶峰。油桃在果实硬脆时口感好，成熟度稍高时也会变软，甜度增加。

桃子可加工成多种制品。制成桃罐头，保留桃子风味，方便保存与食用。还能制成果酱，涂抹面包、搭配酸奶。桃子也可用于烹饪，如制作蜜桃沙拉，将桃子与生菜、坚果、酸奶搭配，清爽可口；蜜桃烤肉时，桃子的香甜可中和肉的油腻。

食用桃子也有禁忌。桃子性温，多吃易上火，内热偏盛者应少食。部分人对桃子绒毛过敏，食用前需洗净或去皮。未成熟桃子含有苦杏仁苷，食用过多可能中毒，应避免食用。桃子不宜与甲鱼同食，易出现消化不良等症状。

购买与存储

购买桃子时，若喜欢脆爽口感，可挑果皮光滑、颜色鲜艳、果实硬挺的油桃；偏好软嫩多汁，选果皮有红晕、稍软、香气浓的水蜜桃。观察果形，应圆润饱满，无明显畸形与损伤。闻气味，成熟桃子有自然果香，香气淡可能成熟度不够。

短期存储时，将桃子放于阴凉通风处，可保存 2 - 3 天。如需长期保存，可冷藏，温度控制在 0 - 5℃，用保鲜膜或保鲜袋包裹，减少水分流失，能保存 5 - 7 天。水蜜桃等软质品种冷藏后可能影响口感，建议尽快食用。

桃子口感丰富，无论是脆爽油桃，还是多汁水蜜桃，都能带来独特味觉享受。其丰富营养成分，对健康益处多多，从增强免疫力到促进消化，全方位呵护身体。无论是鲜食、加工还是烹饪，桃子都展现出多样魅力。不妨在上市季节选购品尝，感受这份自然馈赠。