奇异果

奇异果，椭圆身形，表皮粗糙多绒毛，成熟时呈绿褐色。它富含维生素 C、维生素 E 及多种矿物质，营养价值极高。具有抗氧化、增强免疫力的特殊功效。适合大多数人群，尤其适合追求美容养颜者，能改善肌肤状态；常处压力下人群，可缓解疲劳；老人孩子食用，有助于提高身体机能。

基本介绍

奇异果，学名猕猴桃，因其貌似猕猴而得名。1904 年，一位新西兰女教师伊莎贝尔从中国湖北宜昌将猕猴桃种子带回新西兰，经过培育和改良，逐渐发展成为如今世界闻名的奇异果。现今，奇异果产地分布广泛，新西兰、意大利、智利、中国等地均有大规模种植。在中国，陕西、四川、贵州、河南等多地都是重要产区。一般而言，奇异果在秋季成熟上市，9 - 11 月是大量供应市场的时段。

奇异果外观呈椭圆形，大小因品种而异，通常长度在 5 - 8 厘米左右，直径 4 - 6 厘米。其果皮多为绿褐色或棕褐色，表面覆盖着一层细密的绒毛，这层绒毛有的较为柔软，有的稍硬。剥开果皮，内部的果肉色彩丰富，常见的有绿色、黄色和红心。绿色果肉品种的奇异果，果肉质地相对紧实，颜色翠绿，给人清新之感；黄色果肉品种的果肉色泽金黄，质地稍软且细腻；红心奇异果则以其独特的红心为标志，果肉呈黄绿色，围绕果心部位呈现鲜艳的红色。

在品种方面，常见的有海沃德、金艳、徐香、红阳等。海沃德是新西兰选育的经典绿肉品种，果实较大，果皮粗糙，绒毛多而硬，口感酸甜，香气浓郁，维生素 C 含量较高。金艳是中国自主培育的黄肉品种，果实长圆柱形，果面光洁，果肉金黄，口感香甜，质地细嫩，富含维生素 C 与多种矿物质。徐香属绿肉品种，果实圆柱型，果皮黄绿色，绒毛稀少且易脱落，口感甜中带酸，风味浓郁，可溶性固形物含量高。红阳作为红心品种，果实短圆柱形，果皮绿褐色，果肉中心呈红色放射状，口感香甜多汁，甜度在众多品种中较高，且富含大量的维生素 C、类胡萝卜素等营养成分。不同品种除外观差异外，在味道上甜度、酸度和香气各有不同，营养价值方面，虽然都富含多种维生素与矿物质，但具体含量比例会因品种而略有不同。

历史文化

奇异果原产于中国，早在两千年前的《诗经》中就有关于猕猴桃的记载。起初它多为野生，后经人工培育改良。19 世纪被引入新西兰后声名远播。在中国传统文化中并无特殊象征意义或文化禁忌，而在新西兰，它成为特色农产品，是国家农业经济重要组成部分，象征着新西兰独特的农业发展成果。

口感风味

奇异果的口感丰富多样。成熟的绿肉奇异果，果肉脆嫩，咀嚼时能感受到轻微的韧性，汁水较为丰富，给口腔带来清爽之感。风味上，其味道酸甜适中，酸味略占主导，伴随着清新的果香，这种果香带有淡淡的草本气息，让人回味无穷。黄肉奇异果口感则更为软嫩、绵密，入口即化感较强，汁水充沛。风味以甜为主，甜度较高，酸味较淡，香气浓郁且偏果香甜美，仿佛带有热带水果的芬芳。红心奇异果口感多汁脆嫩，甜度极高，几乎没有明显的酸味，风味独特，具有浓郁的香甜气息，香气中融合了蜜桃与柑橘的复合香气，十分诱人。

营养功效

奇异果营养丰富，富含维生素 C、维生素 K、维生素 E、膳食纤维、钾、镁等多种营养成分。维生素 C 含量极高，每 100 克果实中维生素 C 含量可达 62 毫克，部分品种甚至更高。维生素 C 具有抗氧化作用，能清除体内自由基，增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。维生素 K 对骨骼健康至关重要，它参与骨钙素的合成，有助于钙的沉积，提高骨密度，预防骨质疏松。维生素 E 同样是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤，延缓细胞衰老。

膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，调节肠道菌群平衡，维持消化系统的正常功能。钾元素有助于维持心脏的正常节律，调节体内水分平衡和血压。镁元素参与多种酶的激活，对神经系统和肌肉功能的正常运作有重要作用。此外，奇异果还含有多种生物活性成分，如类黄酮、多酚等，具有抗炎、抗癌等潜在健康功效。长期食用奇异果，对维持人体健康，预防多种慢性疾病具有积极意义。

食用小贴士

鲜食奇异果时，当果实微软，用手轻捏有弹性，即为最佳食用时机。此时口感风味最佳，甜度和汁水都达到较好状态。若果实过硬，口感酸涩且难以咀嚼；过软则可能发酵过度，失去原有风味。

奇异果可加工成多种制品。制成奇异果干，保留了其大部分营养成分，方便携带与保存，口感酸甜有嚼劲。奇异果汁也是常见的加工方式，鲜榨的奇异果汁原汁原味，富含营养，若与其他水果如苹果、橙子等搭配榨汁，能丰富口感与风味。

在烹饪方面，奇异果可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，增添清爽口感与丰富营养。还可作为肉类的腌料，其含有的蛋白酶能使肉质软化，增添独特风味。例如，在腌制鸡肉时加入奇异果泥，烹饪出的鸡肉更加鲜嫩多汁。

然而，食用奇异果也有一些禁忌。由于其富含果酸，胃酸过多者不宜空腹食用，以免刺激胃黏膜。部分人群可能对奇异果过敏，初次食用应少量尝试，若出现口腔瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。未成熟的奇异果含有大量蛋白酶和草酸钙针晶，可能刺激口腔和胃肠道，引起不适，需待其成熟后食用。此外，奇异果不宜与牛奶等同食，因为其中的果酸会与牛奶中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响营养吸收，甚至导致肠胃不适。

购买与存储

购买奇异果时，若喜欢口感偏酸、果肉紧实的，可挑选果实稍硬，果脐小而圆的奇异果，此类果实通常成熟度稍低。若偏好甜度高、口感软嫩的，则选择果实微软，果脐较大且向外突出的，表明其成熟度较高。同时，观察果身，应挑选表皮光滑、绒毛完整且分布均匀，无明显损伤、软烂或斑点的果实。

短期存储时，可将奇异果放在常温阴凉通风处，避免阳光直射，能保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将其放入冰箱冷藏，温度设置在 0 - 4℃为宜，这样能延长保质期至 2 - 3 周。若想加速奇异果成熟，可将其与苹果、香蕉等能释放乙烯气体的水果放在一起，用塑料袋扎紧，2 - 3 天即可变软成熟。

奇异果以其丰富多样的口感风味，从清爽酸甜到浓郁香甜，满足不同人的口味需求。同时，卓越的营养价值使其成为健康生活的优质选择，无论是增强免疫力、促进消化还是维护心血管健康等方面都功效显著。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过多样的加工与烹饪方式，奇异果都能带来独特的饮食体验。不妨在合适的季节选购品尝，开启一场美味与健康兼具的水果之旅。