芒果

芒果，椭圆身形，表皮金黄间或泛红，光滑鲜艳。其果肉细腻，香气浓郁。富含维生素A、C及多种矿物质，能美化肌肤、明目护眼。还具有止晕止吐功效，适合晕车晕船者。多数人皆可食用，但过敏体质者需谨慎，以免引发不适。

基本介绍

芒果，学名 Mangifera indica L.，其名称源自泰米尔语“mankay”，意为“芒果树的果实”。芒果原产于印度及东南亚地区，如今广泛分布于热带和亚热带地区，如印度、中国、泰国、菲律宾、墨西哥等。在中国，主要产地有海南、广西、云南、广东等地。芒果的成熟上市季节因产地和品种而异，一般来说，海南芒果在2 - 6月上市，广西、云南等地的芒果多在6 - 8月成熟。

芒果外观多样，通常呈肾形或椭圆形。其大小差异较大，小的如鸡蛋般，大的可达数斤。芒果果皮颜色丰富，未成熟时多为青绿色，成熟后呈现出金黄、黄绿、红紫等色泽。果皮光滑，带有一层薄薄的蜡质，起到保护果实的作用。果肉质地柔软多汁，颜色从淡黄到橙黄不等。

常见的芒果品种众多，各有特色。例如：

- **台农芒**：果实较小，呈扁圆形，单果重约150 - 200克。果皮薄且光滑，成熟时呈鲜黄色，带少许红晕。果肉橙黄，甜度极高，可达20度以上，香气浓郁，纤维少，口感细腻多汁。在营养价值方面，富含维生素A和维生素C，有助于保护视力和增强免疫力。

- **贵妃芒**：果实较大，呈长椭圆形，单果重约300 - 500克。果皮颜色艳丽，成熟时向阳面为鲜红色，背阳面为金黄色。果肉厚，呈橙黄色，甜度在18 - 20度左右，酸甜适中，纤维稍多。其维生素含量丰富，具有抗氧化、促进肠道蠕动等功效。

- **青皮芒**：果实呈卵肾形，较大，单果重约200 - 600克。果皮为青绿色，成熟后仍保留部分青色。果肉为浅黄色，质地较硬，甜度约15 - 17度，有独特的淡香，纤维较多。青皮芒含有丰富的膳食纤维，能促进消化。

- **金煌芒**：个头硕大，呈长椭圆形，单果重可达1000克以上。果皮金黄光滑，果肉橙黄，甜度在16 - 18度左右，汁多味甜，纤维极少。金煌芒富含多种维生素和矿物质，对维持人体正常生理功能有重要作用。

历史文化

芒果的栽培历史可追溯到4000多年前的印度。在印度，芒果被视为神圣之果，常出现在宗教仪式和神话传说中。随着贸易往来，芒果逐渐传播至世界各地。它象征着繁荣、幸福与吉祥，并无特殊文化禁忌。

口感风味

芒果的口感丰富多样，成熟的芒果多为软嫩多汁，果肉绵密细腻，入口即化，给人一种丝滑的口感体验。其风味浓郁香甜，甜度较高，通常带有独特的热带水果香气，这种香气混合了果香与淡淡的花香，令人回味无穷。部分品种如青皮芒，在甜度基础上略带一丝清爽的酸味，形成酸甜适中的独特风味。

营养功效

芒果富含多种营养成分，具有显著的健康功效。

- **维生素**：芒果是维生素的宝库，富含维生素A、维生素C、维生素E等。其中，维生素A含量较高，每100克果肉中约含1342微克视黄醇当量，维生素A对维持正常视力、保护眼睛免受自由基损伤具有重要作用，能预防夜盲症和干眼症。维生素C含量也颇为可观，每100克果肉约含23毫克，维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康。

- **矿物质**：含有钾、镁、铁等矿物质。钾元素有助于维持心脏正常节律和血压稳定，调节体内水分平衡。镁元素参与人体多种酶的合成与激活，对骨骼健康和神经系统正常运作至关重要。

- **膳食纤维**：芒果中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。同时，膳食纤维还能降低胆固醇吸收，对心血管健康有益。

- **生物活性成分**：芒果含有芒果苷等生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等潜在功效，对预防慢性疾病有一定作用。

食用小贴士

1. **鲜食**：芒果鲜食的最佳时机是果实完全成熟，此时口感最为香甜多汁。判断芒果成熟度，可观察果皮颜色、按压果实，成熟芒果果皮颜色鲜艳，果蒂周围略微变软。鲜食时，可将芒果沿果核纵向切开，在果肉表面划十字花刀，然后将果皮外翻，即可轻松食用。

2. **加工制品**：芒果可加工成多种制品。例如，制成芒果干，将芒果切片后，经晾晒或烘干制成，保留了芒果的香甜，方便携带和保存。还可制作芒果汁，直接将芒果果肉榨汁，加入适量蜂蜜和冰块，口感清凉爽口。芒果也常用于制作冰淇淋、酸奶等甜品，增添独特风味。

3. **烹饪搭配**：芒果在烹饪中应用广泛。可与海鲜搭配，如制作芒果虾仁沙拉，芒果的香甜与虾仁的鲜美相互映衬，营养丰富。还可用于烤制，如烤芒果配烤肉，芒果在烤制过程中糖分浓缩，风味更浓郁，搭配烤肉可解腻。

4. **食用禁忌**：芒果性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起消化不良或腹痛腹泻。部分人对芒果过敏，过敏症状多表现为口唇红肿、皮肤瘙痒、皮疹等。初次食用芒果时，可先少量尝试，观察是否有过敏反应。若出现过敏，应立即停止食用，并及时就医。此外，未成熟的芒果含有漆酚等物质，可能引起口腔和咽喉不适，应避免食用。芒果不宜与辛辣食物同食，可能刺激肠胃，引发不适。

购买与存储

1. **购买挑选**：购买芒果时，首先观察外观，果皮应光滑无斑点、无破损。对于喜好甜度高、口感软的消费者，可选择果蒂周围稍软、果皮颜色鲜艳且带有浓郁香气的芒果，如台农芒、贵妃芒等成熟度较高的品种。若喜欢稍带酸味、口感较脆的，可挑选果皮较硬、颜色略青的青皮芒等品种。同时，注意检查果柄，果柄粗壮且新鲜，表明果实营养供应充足，品质较好。

2. **存储方式**：短期存储时，成熟芒果可放在阴凉通风处，避免阳光直射，能保存2 - 3天。若需延长保存时间，可将芒果放入冰箱冷藏，温度设置在8 - 10℃为宜，这样可保存5 - 7天，但冷藏后的芒果口感可能会稍逊常温。未成熟的芒果可与苹果或香蕉放在一起，利用它们释放的乙烯气体催熟，一般2 - 3天即可成熟。

芒果，以其独特的口感风味和丰富的营养功效，堪称水果中的佳品。无论是鲜食时的香甜多汁，还是加工后多样的美味呈现，都给人带来美妙的味觉享受。丰富的维生素、矿物质及生物活性成分，为人体健康保驾护航。正确的食用与存储方法，能让我们更好地领略芒果的魅力。不妨在合适的季节，挑选心仪的芒果，尽情享受这份来自热带的甜蜜馈赠。