芒果

芒果，外形椭圆，表皮光滑，成熟时多呈金黄或黄绿。它富含维生素A、C及多种矿物质，营养价值极高。具有益胃止呕、解渴利尿之效，对晕车晕船者有益。一般人群皆适宜，尤其适合常用眼、免疫力低的人，能保护视力、增强体质，但过敏体质者需谨慎食用。

基本介绍

芒果，学名 Mangifera indica L.，其名称源于泰米尔语“mankay”，意为“芒果树的果实”，后经阿拉伯语传入欧洲，逐渐演变为“mango”。芒果原产于印度次大陆，如今广泛分布于热带和亚热带地区，如印度、泰国、中国的海南、广东、广西、云南等地。在不同产地，芒果成熟上市季节有所差异，一般集中在 5 - 7 月。

芒果外观多样，通常呈椭圆形或肾形。其大小因品种而异，小的如鸡蛋芒，单果重约 100 - 150 克，大的如象牙芒，可达 1000 克以上。芒果果皮颜色丰富，未成熟时多为青绿色，成熟后常见有金黄色、红色、紫红色等。果皮光滑且薄，部分品种带有蜡质光泽。果肉颜色一般为黄色或橙黄色，质地细腻，富含汁液。

常见芒果品种众多，不同品种各具特色。例如，台农芒果实较小，单果重约 150 - 200 克，外观呈椭圆形，成熟时果皮金黄，带有红晕。其果肉甜度高，可达 20 度以上，口感细腻绵密，香气浓郁。贵妃芒果实较大，单果重约 300 - 500 克，形状较修长，成熟时果皮红绿相间，色泽艳丽。果肉清甜多汁，纤维较少，甜度在 16 - 18 度左右。澳芒果实巨大，单果重常超 500 克，呈扁圆形，果皮光滑，成熟时为金黄色。其果肉厚实，甜度高，香气独特，口感脆爽与绵密兼具。在营养价值方面，各品种芒果大致相似，但贵妃芒的维生素 C 含量相对较高，每 100 克果肉约含 30 - 40 毫克维生素 C，而澳芒的胡萝卜素含量较为突出，有助于人体合成维生素 A。

历史文化

芒果栽培历史超 4000 年，原产印度。在印度文化中，芒果备受尊崇，被视为吉祥之物，常现于宗教仪式与艺术作品。其随贸易传播至东南亚、中东、非洲及美洲。不同文化赋予芒果不同象征，如在一些地方象征繁荣与幸福，并无普遍文化禁忌。

口感风味

芒果口感丰富，成熟度不同口感有别。成熟度高的芒果，果肉软糯绵密，轻咬之下，果肉似布丁般在齿间滑过，同时汁液充盈口腔，带来饱满多汁的体验。部分品种如澳芒，在软糯中还带有一丝脆感，丰富口感层次。未完全成熟的芒果，口感偏脆，类似苹果的爽脆，但又独具芒果特有的韧性。

风味上，芒果以甜为主，甜度通常在 14 - 20 度之间。其甜味浓郁且醇厚，并非单调直白，而是伴随着清新果香，这种香气独特且诱人，混合着热带水果特有的气息。部分品种如象牙芒，在甜味基础上略带微酸，酸甜比例恰到好处，为风味增添活泼与清爽，刺激味蕾。

营养功效

芒果富含多种营养成分，具有较高健康价值。每 100 克芒果果肉含维生素 C 约 23 - 41 毫克，维生素 C 作为强抗氧化剂，能清除体内自由基，增强免疫力，助力白细胞生成与活性维持，提高身体抗感染能力。同时，它参与胶原蛋白合成，维持皮肤、骨骼、血管健康。

芒果含丰富维生素 A 原（胡萝卜素），每 100 克约含 897 - 1500 微克，在体内可转化为维生素 A，对维持正常视力、保护眼睛视网膜至关重要，尤其预防夜盲症与干眼症。此外，维生素 A 对皮肤细胞正常生长与分化不可或缺，保持皮肤光滑细腻。

芒果含膳食纤维，分为可溶性与不可溶性。前者可降低胆固醇、调节血糖；后者促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘与结肠癌。芒果还含芒果苷，具抗氧化、抗炎、保护神经细胞等作用，对预防心血管疾病、延缓神经退行性疾病进展有益。

食用小贴士

鲜食芒果，八至九成成熟时口感最佳。此时芒果香气浓郁，甜度与软糯度平衡。轻捏果实，稍有弹性即为合适成熟度。直接去皮食用，或切块、切片享用，皆能感受其原汁原味。

芒果可加工成多种制品。制成芒果干，经晾晒或烘干浓缩风味，便于保存与携带，口感有嚼劲。制成芒果汁，保留丰富营养与清甜风味，是消暑佳饮。还可用于烹饪，如制作芒果糯米饭，软糯米饭搭配香甜芒果，淋上浓郁椰浆，层次丰富。也可做芒果沙拉，与蔬菜、坚果搭配，清爽可口。

食用芒果有禁忌。芒果性凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起消化不良、腹痛腹泻。芒果含致敏蛋白，部分人食用后可能过敏，表现为口唇红肿、瘙痒、皮疹等。首次食用应少量尝试，观察有无不适。若过敏，轻者用清水清洗，重者就医。未成熟芒果含漆酚等有毒物质，食用可能刺激口腔与胃肠道，应避免食用。芒果不宜与辛辣食物同食，易引发身体不适。

购买与存储

购买芒果，若喜软糯甜腻口感，选果皮金黄、果柄周围略软且香气浓郁者，轻捏果实，柔软但不过于软烂为宜。偏好脆爽口感，可挑果皮略带青色、果实较硬者。观察果形，饱满端正、无明显瑕疵与软烂斑点为佳。

短期存储，将芒果放于阴凉通风处，可保存 3 - 5 天。如需长期保存，可切块装入保鲜袋，放冰箱冷冻室，能保存数月，食用时无需解冻，直接用于制作冰沙等。

芒果以其丰富多样的口感，从脆爽到绵密，满足不同喜好；浓郁醇厚且独具特色的风味，融合甜蜜与清新果香，令人陶醉。加之极高营养价值，无论是增强免疫力、保护视力，还是促进消化，都为健康助力。无论是鲜食感受原汁原味，还是通过多样加工与烹饪方式探索新奇美味，芒果都是水果中的优质之选，不妨一试，开启美味与健康之旅。