青皮芒果

青皮芒果，外观独特，成熟时果皮仍为青绿色，光滑鲜亮。它营养丰富，富含维生素A、C ，能增强免疫力、保护视力。其性凉，有清热生津功效，适合燥热体质者。果肉细腻多汁，香甜浓郁，老少皆宜，尤其适合追求美味与健康兼具的人群。

基本介绍

青皮芒果，学名 Mangifera indica L.，因其即便成熟时果皮仍多为青绿色而得名，又被称为泰国青皮芒、青芒。它原产于热带地区，在东南亚如泰国、缅甸，以及中国的海南、云南、广西等地广泛种植。在泰国，其成熟上市季节多集中在 5 - 8 月；于中国海南，通常 6 - 9 月大量上市。

从外观上看，青皮芒果多呈肾形，大小适中，一般单果重量在 200 - 500 克。果皮光滑，质地较薄且坚韧，即便成熟时仍以青绿色为主色调，部分品种会略带微黄或红晕。果肉呈金黄色，肉质细腻，纤维极少，这使得食用时口感较为顺滑。

常见的青皮芒果品种有泰国青皮芒与桂七芒。泰国青皮芒果实较大，果形饱满，成熟时甜度较高，香气浓郁，带有独特的热带水果芬芳。其果肉纤维更细更少，口感脆爽，甜度可达 18 - 22°Bx。桂七芒则形状较为修长，表皮的绿色更为浓郁。它的香气浓郁醇厚，甜度稍低，约 16 - 20°Bx，但风味独特，口感软糯绵密，在营养成分上，桂七芒的维生素 A 含量相对更高，对保护视力有一定益处。

历史文化

青皮芒果起源于印度，已有 4000 多年种植历史。后经丝绸之路及海上贸易传至东南亚与中国。在东南亚文化中，芒果象征着繁荣与吉祥，常出现在宗教仪式与节庆活动中。在中国，芒果文化融入地方特色，成为热带风情的代表水果，并无特殊文化禁忌。

口感风味

青皮芒果的口感与风味独具特色。未完全成熟时，口感脆爽，类似苹果的脆感，但又有着自身独有的细腻，咀嚼间汁水渗出，带来清爽之感。此时风味以酸甜为主，酸味较为突出，刺激味蕾，开胃解腻。随着成熟度增加，果肉逐渐变软，口感变得绵密多汁，如同布丁般嫩滑。甜度大幅提升，可达 18°Bx 以上，甜而不腻，伴随着浓郁且独特的果香，这种香气融合了热带水果的奔放与清新，令人回味无穷。

营养功效

青皮芒果富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素 A，每 100 克果肉中约含 1342 微克，维生素 A 有助于维持正常视觉功能，预防夜盲症和干眼症，同时对皮肤的新陈代谢和保持皮肤健康有重要作用。其维生素 C 含量也颇为可观，每 100 克约含 23.0 毫克，维生素 C 是一种强抗氧化剂，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合，还能减少自由基对细胞的损伤，起到一定的延缓衰老作用。

此外，青皮芒果含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常功能。芒果中还含有芒果苷，这是一种具有抗氧化、抗炎、保护神经等多种生物活性的成分，对预防心血管疾病、保护大脑神经细胞有潜在益处。

食用小贴士

鲜食青皮芒果时，若喜欢脆爽口感，可在果皮稍带青，按压稍硬时食用，此时酸甜开胃。若偏好软糯香甜，待果皮稍软，香气浓郁时食用最佳。

青皮芒果可加工成多种制品。制成芒果干，保留香甜，便于携带；制作成芒果汁，清爽解渴；还可制成芒果酱，用于涂抹面包、搭配甜点。

在烹饪方面，青皮芒果可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，增添清爽与香甜。也可用于烤制，与肉类搭配，如烤猪肋排搭配芒果泥，酸甜解腻，丰富口感。

然而，食用青皮芒果也有一些禁忌。芒果性带湿毒，皮肤病或肿瘤患者应谨慎食用。部分人对芒果过敏，接触或食用后可能出现口唇红肿、瘙痒等症状。若有过敏史，初次食用应少量尝试。未成熟的青皮芒果含有漆酚等物质，可能刺激口腔和消化道黏膜，应避免食用。此外，芒果不宜与辛辣食物同食，以免引发身体不适。

购买与存储

购买青皮芒果时，若喜欢脆爽口感，应挑选果皮光滑、青绿色泽均匀、果蒂周围无黑斑、按压较硬的果实。若偏好软糯香甜口感，可选择果皮稍软，带有轻微香气，果身饱满且无明显凹陷或软烂的芒果。

短期存储时，可将青皮芒果放在阴凉通风处，温度保持在 10 - 15℃，可保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将芒果去皮去核，切成小块，放入保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷冻室，可保存数月，食用时取出解冻即可，不过口感会稍逊于新鲜芒果。

青皮芒果以其独特的口感风味与丰富的营养价值，无论是鲜食、加工还是烹饪，都能带来别样的味觉体验。脆爽与软糯兼具，酸甜与香甜交织，丰富营养助力健康。无论是夏日消暑、日常营养补充，还是作为烹饪创意食材，青皮芒果都是绝佳选择，不妨一试，开启美妙的芒果之旅。