青皮芒果

青皮芒果，外观独特，成熟时果皮仍为青绿色，光滑鲜亮。它营养丰富，富含维生素A、C ，能增强免疫力、保护视力。其性凉，有清热生津功效，适合燥热体质者。果肉细腻多汁，香甜浓郁，老少皆宜，尤其适合追求美味与健康兼具的人群。

基本介绍

青皮芒果，学名杧果，因其成熟时果皮仍为青绿色而得名。它原产于印度，现广泛种植于热带和亚热带地区，在我国主要分布于海南、云南、广西等地。通常，青皮芒果在每年的 6 - 8 月成熟上市。

青皮芒果外观独具特色，多呈椭圆或长卵形，大小因品种而异，一般单果重量在 200 - 1000 克不等。其果皮光滑，即便成熟时仍保持青绿色，薄且坚韧，带有自然蜡质光泽。果肉呈金黄或橙黄色，质地细腻，纤维较少。

常见的青皮芒果品种有泰国青皮芒、桂热 10 号等。泰国青皮芒果实较大，形状较规整，成熟时甜度较高，香气浓郁，果肉多汁且纤维略粗；桂热 10 号果实相对较小，形状稍显细长，甜度也高，但风味更为浓郁醇厚，果肉纤维相对更细，口感更加嫩滑。在营养价值方面，不同品种虽大致相同，但因生长环境和种植方式差异，某些微量元素含量可能略有不同，不过总体而言，均富含多种维生素和矿物质。

历史文化

青皮芒果原产于印度，有着悠久的种植历史。在印度文化中，芒果被视为吉祥之物，常出现在宗教仪式和庆典活动中。随着贸易往来，其种植范围逐渐扩大至世界各地。在传播过程中，各地赋予了它不同的文化内涵，但并无特殊的文化禁忌。

口感风味

青皮芒果口感丰富，成熟度不同口感有所差异。完全成熟的青皮芒果，果肉软糯多汁，入口绵密细腻，轻咬之下，果汁四溢。其风味浓郁，甜度较高，甜中略带清新的酸味，形成了独特的酸甜平衡，散发着浓郁且独特的芒果香气，这种香气融合了热带水果的馥郁与清新，令人回味无穷。而未完全成熟的青皮芒果，口感则更为脆爽，甜度稍低，酸味相对突出，同样带有淡淡的芒果清香，别具一番风味。

营养功效

青皮芒果富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。它含有丰富的维生素 A，每 100 克果肉中维生素 A 含量可达 1500 - 2000 国际单位，有助于维持正常视力，保护眼睛免受自由基损伤，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。同时，维生素 C 含量也较为可观，约为 20 - 30 毫克/100 克，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于皮肤的健康与修复，还具有抗氧化作用，减少自由基对身体细胞的损害。

此外，青皮芒果含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。芒果中还含有芒果苷等生物活性成分，具有一定的抗炎、抗氧化和神经保护作用，对预防慢性疾病和维护神经系统健康有益。其中的钾元素，有助于维持心脏正常节律和血压稳定，调节体内水分平衡。

食用小贴士

鲜食青皮芒果时，若喜欢软糯多汁、香甜浓郁的口感，可待其果皮稍软，散发浓郁香气时食用，此时甜度和风味最佳。若偏好脆爽口感，在果皮仍较硬，颜色稍浅时食用即可。

青皮芒果还可加工成多种制品。可制成芒果干，将芒果切片，经晾晒或烘干去除水分，保留其香甜风味，方便携带和保存。也可制作芒果汁，榨汁时可搭配适量蜂蜜或酸奶，增添风味。此外，青皮芒果用于烹饪也别具特色，例如在泰式料理中，常与鲜虾搭配制作沙拉，芒果的酸甜与鲜虾的鲜美相互映衬，清爽可口。

然而，食用青皮芒果也有一些禁忌。由于其含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用，控制摄入量，以免引起血糖波动。部分人群可能对芒果过敏，初次食用时应少量尝试，观察是否有过敏反应，如口唇瘙痒、皮疹等。若出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的青皮芒果含有较多的鞣酸等物质，可能刺激口腔和胃肠道，引起不适，因此不建议食用。同时，芒果不宜与辛辣食物大量同食，以免刺激胃肠道。

购买与存储

购买青皮芒果时，若喜欢软糯香甜口感，应挑选果皮光滑，色泽均匀，果柄周围微微泛黄，轻压果皮有轻微弹性的果实，这表明芒果已成熟度较好。若偏好脆爽口感，可选择果皮较硬，颜色翠绿均匀的芒果。此外，要注意观察果实表面是否有明显的黑斑、软烂或虫蛀痕迹，避免购买到受损果实。

短期存储时，若芒果尚未成熟，可将其放置在常温通风处，待其逐渐成熟。已成熟的青皮芒果，可放入冰箱冷藏，温度设置在 5 - 8℃为宜，这样能延长保鲜期，保持口感和风味，但不宜长时间冷藏，以免冻伤果实，一般可保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将芒果去皮去核后，切成小块，装入密封袋，放入冰箱冷冻室，可保存数月，食用时取出解冻即可，不过冷冻后的芒果口感会稍逊于新鲜芒果。

青皮芒果以其独特的口感风味和丰富的营养功效，无论是作为鲜食水果，还是用于制作各类美食，都展现出独特魅力。成熟时软糯香甜，未熟时脆爽可口，丰富的营养成分又为健康加分。无论是追求美味享受还是注重营养摄入，青皮芒果都是值得尝试的优质水果，不妨在上市季节选购品尝，开启一场美味与健康兼具的味蕾之旅。