橘子
橘子通常呈扁圆形，表皮多为橙黄或朱红色，有光泽且布满细密油胞。其富含维生素 C、类黄酮等营养，能增强免疫力、抗氧化。还具有开胃理气、润肺止咳的功效。一般人群皆适宜，老人小孩适量食用可补充营养，但体质燥热者不宜多吃，以防上火。
基本介绍
橘子，学名柑橘（Citrus reticulata Blanco） ，属于芸香科柑橘属植物。“橘”字最早出现在《说文》中，“橘，果出江南。”其名称来源与地域和果实特点相关。橘子原产于中国，后传播至世界各地。在中国，橘子的产地分布广泛，主要集中在浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省（市、区） ，此外，安徽、江苏、贵州、云南、陕西、河南、海南等地也有种植。橘子的成熟上市季节因品种而异，一般在秋季至冬季，早熟品种在9 - 10月，中熟品种在11 - 12月，晚熟品种则可延迟至次年1 - 3月。
橘子外观呈扁圆形至近球形。其大小不一，小型橘子直径约3 - 5厘米，大型橘子直径可达8 - 10厘米。橘子的颜色丰富，未成熟时多为绿色，成熟后通常呈现橙黄、橙红等色泽。果皮相对较薄且容易剥离，表面光滑或略有凹凸。橘子的果肉由多个瓣状囊瓣组成，囊瓣之间由白色的橘络相连。果肉质地柔软多汁，富含果汁。
常见的橘子品种众多，各有特点。例如，蜜橘类，如南丰蜜橘，果实较小，呈扁圆形，色泽金黄，果皮薄而光滑，极易剥离。其果肉柔软多汁，味道清甜，几乎无籽，甜度通常可达12 - 15度。在营养价值方面，蜜橘富含维生素C，每100克果肉中维生素C含量可达30 - 40毫克，能有效抗氧化，增强免疫力。
砂糖橘，果实呈圆形，色泽橙黄，果皮较薄且带有光泽。其果肉爽脆，汁多味甜，甜度高达16 - 18度，带有独特的浓郁甜香。砂糖橘同样富含维生素C和类黄酮等营养成分，类黄酮具有抗炎、抗氧化等功效。
椪柑，果实较大，呈高扁圆形，果顶广平，有明显的印圈。果皮橙黄色，较厚但易剥离。果肉脆嫩，汁多化渣，酸甜适中，风味浓郁，甜度在11 - 13度左右。椪柑除含有丰富的维生素C外，还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
历史文化
橘子在中国有着悠久的历史，可追溯至先秦时期。《尚书·禹贡》记载，4000年前的夏朝，中国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘，已列为贡税之物。橘子在文化中常象征吉祥如意、团圆美满，因其金黄色泽与“吉”谐音。且橘子多籽，又有“多子多福”之意，深受人们喜爱，并无文化禁忌。
口感风味
橘子的口感总体以柔软多汁、细腻绵密为主。当牙齿咬破橘子的囊瓣，果汁瞬间在口腔中迸发，带来充盈的水润感。其果肉纤维较少，咀嚼时不会产生粗糙感，而是十分顺滑。在风味方面，橘子的味道酸甜适口，不同品种酸甜比例有所差异。一些早熟品种，可能酸味稍重，带来清新酸爽的风味，刺激味蕾，增进食欲。而晚熟品种往往甜度更高，甜蜜滋味浓郁，还伴随着淡雅的柑橘香气，这种香气清新宜人，在食用时能为味觉体验增添丰富层次，使其风味更加诱人。
营养功效
橘子富含多种营养成分，具有较高的健康价值。每100克橘子果肉中，含有大约9克碳水化合物，能为人体提供一定的能量。其维生素C含量丰富，约为28毫克，维生素C是一种强大的抗氧化剂，可清除体内自由基，增强人体免疫力，预防感冒等疾病。同时，维生素C有助于促进胶原蛋白的合成，对维持皮肤、骨骼和血管的健康有重要作用。
橘子中还含有类黄酮、柠檬苦素等生物活性成分。类黄酮具有抗炎、抗氧化和抗过敏的特性，能够减轻身体的炎症反应，预防心血管疾病。柠檬苦素则有助于促进消化，它可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助人体更好地消化食物，缓解消化不良等问题。
此外，橘子含有一定量的膳食纤维，有助于调节肠道功能。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能调节肠道菌群，维护肠道健康。
食用小贴士
橘子鲜食时，不同品种有不同的最佳食用时机。早熟品种在刚上市时，虽然可能酸度略高，但能品尝到清新的风味；中晚熟品种在充分成熟后，甜度更高，口感更佳。此时橘子的香气和滋味都达到最佳状态，食用体验最好。
橘子可加工成多种制品。橘子罐头是常见的加工方式，将橘子去皮、分瓣后，经过糖水熬制封装，保留了橘子的香甜，且方便储存和食用。橘子还可制成橘子酱，将橘子果肉加糖熬煮浓缩，制成的果酱可涂抹在面包、饼干上，增添独特风味。
在烹饪方面，橘子可用于制作沙拉，将橘子瓣与蔬菜、坚果搭配，淋上沙拉酱，酸甜清爽。橘子也可用于肉类烹饪，如橘子烤鸭，橘子的酸甜能中和鸭肉的油腻，赋予菜肴独特风味。
然而，食用橘子也有一些禁忌。橘子性温，多吃易上火，可能导致口腔溃疡、咽喉肿痛等症状，建议每天食用不超过3个。橘子中含有丰富的果酸，空腹食用可能刺激胃黏膜，引起胃痛等不适，应避免空腹食用。
部分人可能对橘子过敏，食用后可能出现口腔瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状。若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的橘子含有较多的有机酸和单宁类物质，口感酸涩，大量食用可能刺激胃肠道，不建议食用。此外，橘子不宜与牛奶同食，因为橘子中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收。
购买与存储
购买橘子时，对于喜欢甜度高的消费者，应挑选果脐圆润、果蒂凹陷的橘子，这类橘子通常成熟度较好，甜度更高。果形端正、表皮光滑且有光泽的橘子，说明果实生长良好，口感也更佳。用手轻轻捏橘子，感觉软硬适中且有弹性的，表明果肉饱满多汁。若喜欢略带酸味、口感清爽的橘子，可选择果脐较平、表皮颜色略浅的，其可能成熟度稍低，酸味相对明显。
短期存储橘子，可将其放在阴凉通风处，温度保持在5 - 10℃为宜，这样能保存3 - 5天。如需长期存储，可先用保鲜膜将橘子单个包裹，放入冰箱冷藏室，温度设置在4 - 6℃，可保存1 - 2周。注意避免与其他有强烈气味的食物放在一起，以免串味。
橘子口感柔软多汁，风味酸甜宜人，无论是清新酸爽还是甜蜜浓郁，都能满足不同人的口味需求。其丰富的营养成分，从增强免疫力到促进消化，全方位呵护人体健康。无论是鲜食享受自然美味，还是加工成各种制品、用于烹饪增添独特风味，橘子都展现出多样魅力。不妨在橘子上市季节，挑选几个品尝，感受这份来自大自然的馈赠。