人面子

人面子果实呈扁球形，直径约 2 厘米，成熟时黄色，带有光泽，果皮上有 5 条明显的纵向棱沟。其富含维生素 C、蛋白质等营养成分，有健胃、生津止渴之效。适合食欲不振、咽干口渴人群食用，但不宜过量。人面子还常被加工成果脯，风味独特。

基本介绍

人面子，学名 Dracontomelon duperreanum Pierre，属漆树科人面子属植物。其名称来历颇具趣味，因其核的表面有五个大小不等的眼状小孔，犹如人的面孔，故而得名。人面子原产于中国广东、广西、海南及云南等地，在越南也有分布。通常在每年 7 - 8 月成熟上市。

从外观上看，人面子果实呈扁球形，直径约 2 - 4 厘米。未成熟时为青绿色，成熟后逐渐转变为黄色或橙黄色。果皮光滑，较薄且坚韧。果肉为白色，质地紧密，呈半透明状。

人面子常见的品种主要有大果人面子和小果人面子。大果人面子果实相对较大，直径可达 4 厘米左右，果皮颜色较深，呈橙黄色。其果肉厚实，口感更为脆爽，甜度稍高。小果人面子果实直径约 2 - 3 厘米，果皮颜色较浅，多为淡黄色。果肉相对较薄，但风味更为浓郁，酸甜度较为平衡。在营养价值方面，两者差异不大，都富含多种维生素、矿物质及生物活性成分。

历史文化

人面子在中国有着悠久的历史。早在古代，就已被人们所认识和利用。在岭南地区的文化中，人面子常被视为吉祥之物，寓意着“人面玲珑”，象征着人们对美好生活的向往。在一些传统节日或重要场合，人面子制品常被作为特色美食呈现。

口感风味

人面子的口感独特，果肉脆嫩，咀嚼时带有一定的韧性。其风味酸甜适中，初尝时酸味较为明显，随后甜味逐渐在口中散开，同时伴有一股淡淡的清香，香气独特且宜人。这种酸甜与清香交织的风味，使其在众多水果中独树一帜，给人留下深刻的味觉印象。

营养功效

人面子富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素 C，每 100 克人面子果肉中维生素 C 含量可达 30 - 50 毫克。维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。同时，人面子还含有多种矿物质，如钙、磷、铁等。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，磷参与人体的能量代谢和酸碱平衡调节，铁则是合成血红蛋白的关键原料，对预防缺铁性贫血具有重要作用。

此外，人面子中还含有一些生物活性成分，如黄酮类化合物和酚类物质。这些成分具有抗氧化、抗炎和抗菌等功效，有助于减轻体内自由基对细胞的损伤，预防慢性疾病的发生。黄酮类化合物还能够调节血脂，降低心血管疾病的风险。

食用小贴士

鲜食人面子时，最佳时机是果实完全成熟。此时，其酸甜口感达到最佳平衡，果肉脆嫩多汁，风味浓郁。若果实未完全成熟，口感会偏酸涩，且可能含有少量有毒物质，食用后可能引起肠胃不适。

人面子除了鲜食外，还可加工成多种制品。例如，可将其腌制成果脯，腌制后的人面子保留了原有的酸甜风味，且口感更为软糯，方便保存和携带。也可制作成人面子果酱，用于涂抹面包、搭配酸奶等，增添独特的风味。

在烹饪方面，人面子可用于制作菜肴。比如人面子蒸鱼，将人面子切片，与鱼一同蒸制，人面子的清香能够渗透到鱼肉中，去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。

需要注意的是，人面子虽然营养丰富，但并非人人适宜。部分人可能对人面子过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。此外，人面子不宜与高蛋白食物大量同食，以免影响蛋白质的消化吸收。

购买与存储

购买人面子时，若喜欢甜脆口感，应挑选果皮光滑、颜色鲜艳且发黄的果实，这类果实通常成熟度较高，甜度和脆度较好。若偏好酸甜适中、风味浓郁的口感，则可选择颜色稍浅、果体稍小的人面子，其可能成熟度稍低，酸度相对较高。同时，要注意检查果实是否有软烂、破损或病虫害痕迹。

短期存储时，可将人面子放在阴凉通风处，这样能保存 3 - 5 天。若需长期保存，可将人面子洗净晾干后，放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏，温度设置在 5 - 10℃为宜，这种方式可保存 1 - 2 周。也可将人面子加工成果脯、果酱等，更有利于长期保存。

人面子以其独特的口感风味，酸甜交织且伴有清香，脆嫩的果肉带来别样的咀嚼体验。丰富的营养成分，无论是增强免疫力的维生素 C，还是维持身体正常机能的矿物质，以及具有多种保健功效的生物活性成分，都彰显着它的健康价值。无论是鲜食感受其原汁原味，还是加工成各种制品品尝别样风味，人面子都能给您带来独特的味觉享受与健康益处，不妨一试，开启独特的水果体验之旅。