车厘子
车厘子，色泽红润，玲珑剔透，果实饱满圆润，宛如玛瑙。富含维生素 C、铁元素及多种抗氧化剂。常食可补铁养血，改善贫血症状，其抗氧化成分还能美容养颜、延缓衰老。尤其适合女性、儿童及贫血人群。但因其性温，食用时需注意适量。
基本介绍
车厘子，通常指的是欧洲甜樱桃（Prunus avium），“车厘子”这个名称实际上是英文“cherries”的音译。其原产于欧洲及西亚地区，目前在全球广泛种植。在北半球，车厘子一般于 6 - 8 月成熟上市；而在南半球，成熟季节则为 11 月至次年 1 月，所以我们全年大多时候都有机会品尝到新鲜车厘子。
从外观上看，车厘子呈近球形，果实直径一般在 2 - 3 厘米左右。其颜色丰富，有暗红色、深红色，甚至黄色带红晕等。果皮光滑且富有光泽，较薄但具有一定韧性，能较好地保护果肉。果肉紧实多汁，色泽通常与果皮相呼应，呈现出不同程度的红色或粉红色。
车厘子常见的品种众多，各有特色。例如宾莹（Bing），果实较大，呈心脏形，颜色深红至紫黑色，果皮厚实，口感脆甜，甜度较高，含糖量可达 16 - 20°Bx 。霖宝（Lapins）品种，果实为圆形，个头也较大，颜色红中带紫，其风味酸甜适中，果肉硬度适中，且具有较好的耐储存性。桑缇娜（Santina）果实呈心形，颜色深红，成熟较早，口感脆嫩，甜度在 17 - 19°Bx 左右，香气较为浓郁。在营养价值方面，不同品种间差异较小，但总体来说，都富含维生素 C、铁元素等营养成分。
历史文化
车厘子的种植历史悠久，可追溯到公元前 700 年的古希腊。当时，人们已开始栽培车厘子树。随着罗马帝国的扩张，车厘子的种植传播到欧洲各地。在西方文化中，车厘子并无特殊的文化禁忌，反而常象征着甜蜜与美好，常出现在各类艺术作品与文学描述中，代表着丰收与喜悦。
口感风味
车厘子的口感丰富且独特。多数品种入口脆嫩，果肉紧实但汁水丰富，咀嚼时能感受到果汁在口中迸发。其风味以甜为主，部分品种略带酸味，形成酸甜适宜的美妙口感。优质车厘子甜度高，一般甜度能达到 16°Bx 以上，甜味清新自然，回味悠长。同时，车厘子还带有淡淡的果香，这种香气清新淡雅，与甜酸口味相得益彰，为品尝者带来愉悦的味觉体验。
营养功效
车厘子富含多种对人体有益的营养成分，具有较高的健康价值。首先，维生素 C 含量丰富，每 100 克车厘子中约含有 10 - 15 毫克维生素 C 。维生素 C 作为一种抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和血管的健康。
车厘子中的铁元素含量也较为突出，每 100 克车厘子含铁量约为 0.3 - 0.4 毫克，虽在水果中不算极高，但对于缺铁性贫血人群有一定的辅助食疗作用。铁元素是合成血红蛋白的关键原料，能促进氧气在体内的运输，提高身体的代谢能力。
此外，车厘子含有生物活性成分如酚类化合物、花青素等。花青素具有强大的抗氧化能力，能清除体内自由基，有助于预防心血管疾病、延缓细胞衰老，并对眼睛健康有益，可缓解眼疲劳，预防视网膜病变。酚类化合物同样具有抗氧化和抗炎特性，对维持身体内环境稳定起到积极作用。
食用小贴士
鲜食车厘子的最佳时机是果实成熟度较高时，此时甜度和风味达到最佳状态，口感脆甜多汁。一般来说，当车厘子颜色较深、果梗鲜绿时，表明其新鲜度和成熟度较好。
车厘子还可加工成多种制品。比如制成车厘子果酱，将车厘子去核后，加入适量糖和水熬煮至浓稠，可用于涂抹面包、搭配酸奶等，增添独特风味。也可制作车厘子酒，将车厘子洗净去核后，放入酒中浸泡数月，制成的酒带有车厘子的果香。
在烹饪方面，车厘子可与肉类搭配，如制作车厘子烤猪排。将猪排煎至两面金黄，再加入车厘子及适量酱料炖煮，车厘子的酸甜能中和猪排的油腻，提升菜品风味。
不过，食用车厘子也有一些禁忌。车厘子性温，过多食用可能导致上火，一般建议成人每天食用不超过 20 颗。部分人群可能对车厘子过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏症状，应立即就医。未成熟的车厘子可能含有氰苷，大量食用可能会产生有毒物质氢氰酸，所以应避免食用未成熟果实。此外，车厘子与黄瓜不宜同食，黄瓜中的分解酶会破坏车厘子中的维生素 C ，降低其营养价值。
购买与存储
购买车厘子时，可从以下几方面挑选。若喜欢脆甜口感，应选择果实硬挺、果把鲜绿且粗壮的，果把颜色鲜绿表明果实新鲜度高。颜色方面，深色车厘子通常甜度更高，如暗红色、紫黑色品种。对于追求酸甜适中口味的消费者，可挑选颜色稍浅一些的，这类车厘子可能酸度相对高一点。观察果实表面，应光滑无斑点、无裂痕，若有凹陷或软烂则表示果实可能已不新鲜。
短期存储时，可将车厘子放在保鲜袋中，扎好袋口，置于冰箱冷藏，温度设置在 0 - 4℃为宜，这样能保存 3 - 7 天。如需长期保存，可将车厘子洗净去核后，放入保鲜盒冷冻，在 -18℃的冷冻环境下，车厘子可保存数月，食用时解冻即可，虽口感会稍软，但依然美味。
车厘子以其脆嫩多汁的口感、清新甜美的风味，以及丰富的营养价值，成为水果中的佼佼者。无论是鲜食感受其原汁原味的甜蜜，还是通过各种加工方式创造独特美食，车厘子都能带来别样的味觉享受。同时，它所蕴含的多种营养成分对人体健康益处多多。不妨选购一些新鲜车厘子，尽情享受这份来自大自然的馈赠，为生活增添一份甜蜜与健康。