奇异果

奇异果，椭圆身形，表皮粗糙多绒毛，成熟时呈绿褐色。它富含维生素 C、维生素 E 及多种矿物质，营养价值极高。具有抗氧化、增强免疫力的特殊功效。适合大多数人群，尤其适合追求美容养颜者，能改善肌肤状态；常处压力下人群，可缓解疲劳；老人孩子食用，有助于提高身体机能。

基本介绍

奇异果，学名猕猴桃，因酷似新西兰国鸟奇异鸟而得名，英文名为Kiwi fruit 。其原产于中国，早在先秦时期的《诗经》中就有关于猕猴桃的记载。1904 年，一位新西兰女教师伊莎贝尔从中国湖北宜昌将猕猴桃种子带回新西兰，经过多年培育，成为如今在国际市场上备受欢迎的奇异果。如今，奇异果在全球多地广泛种植，主要产地包括中国、新西兰、意大利、智利等。在中国，陕西、四川、贵州、河南等省份都有大面积的猕猴桃种植基地。

奇异果通常在秋季成熟上市，具体时间因品种和种植地区略有差异，大致在 9 - 11 月。从外观上看，奇异果呈椭圆形，大小不一，一般长度在 5 - 8 厘米左右，直径约 4 - 6 厘米。其果皮多为绿褐色或棕褐色，表面布满细小绒毛，手感粗糙。切开后，果肉呈现出鲜艳的绿色、黄色或红心，中间分布着一圈黑色的小籽。

常见的奇异果品种有绿心奇异果、黄心奇异果和红心奇异果。绿心奇异果以“海沃德”为代表品种，果实较大，果皮厚且绒毛多，果肉翠绿色，质地紧实，口感偏酸，维生素 C 含量较高，每 100 克果肉维生素 C 含量可达 100 - 420 毫克。黄心奇异果以“金艳”“佳沛金果”为代表，果皮较薄且绒毛少，果肉呈金黄色，口感香甜多汁，甜度较高，维生素 C 含量每 100 克约为 90 - 130 毫克。红心奇异果以“红阳”为代表，果实较小，果皮光滑，绒毛少，果肉中心呈红色放射状，口感香甜，甜度最高，富含多种矿物质，其维生素 C 含量每 100 克可达 150 - 400 毫克。

历史文化

奇异果原产中国，古称“苌楚”。两千年前《诗经》就有记载。唐代诗人岑参也留下“中庭井栏上，一架猕猴桃”诗句。1904 年引入新西兰后发展壮大。它在中国文化中虽无特殊象征意义，但因其独特风味与高营养价值，逐渐在全球饮食文化中占据重要地位。

口感风味

奇异果口感丰富且独特。成熟的绿心奇异果，果肉脆嫩，咀嚼时能感受到其紧实质地，汁水适中，带来清爽之感。风味上，酸味较为突出，甜度相对较低，带有淡淡的清新果香，回味悠长。黄心奇异果口感更为软糯多汁，入口即化感明显，甜度较高，风味上以香甜为主，香气浓郁，酸甜比例恰到好处，给人愉悦味觉享受。红心奇异果口感细腻绵密，甜度极高，几乎无酸涩感，独特香气中带有丝丝清甜，风味浓郁且独特，深受喜爱甜食人群青睐。

营养功效

奇异果富含多种营养成分，具有极高的健康价值。其维生素 C 含量极为丰富，远超许多常见水果，如前文所述，不同品种每 100 克果肉维生素 C 含量可达 90 - 420 毫克不等，维生素 C 作为一种强大的抗氧化剂，能有效清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病。同时，奇异果还含有丰富的维生素 K，每 100 克约含 31 微克，有助于促进血液凝固和骨骼健康。

奇异果中的膳食纤维含量丰富，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善消化系统功能。其含有的奇异果碱、蛋白水解酶等成分，有助于蛋白质的消化吸收，减轻肠胃负担。此外，奇异果还富含多种矿物质，如钾、镁、铁等。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用；镁元素参与体内多种酶的合成与代谢，有助于放松肌肉和神经；铁元素则是合成血红蛋白的关键原料，对预防缺铁性贫血有积极意义。

食用小贴士

鲜食奇异果时，绿心奇异果在果实稍硬、略带酸涩时食用，能体验到其独特的脆爽口感；若喜欢软糯香甜风味，可待其完全变软后食用。黄心和红心奇异果以完全变软，香气浓郁时食用最佳，此时甜度和风味达到顶峰。

奇异果可加工成多种制品。制成奇异果干，保留了其营养成分，便于携带和保存，口感有嚼劲，酸甜可口。还可制作奇异果汁，榨汁时可搭配蜂蜜、柠檬等，丰富口感。在烹饪方面，奇异果可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，增添清爽风味；也可用于腌制肉类，其含有的蛋白酶能使肉质更鲜嫩。

然而，食用奇异果也有一些禁忌。由于其富含果酸，空腹食用易刺激胃黏膜，引发胃痛等不适症状，建议饭后 1 - 2 小时食用。部分人群可能对奇异果过敏，初次食用应少量尝试，若出现口周瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。此外，奇异果不可与牛奶同食，因为奇异果中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，还可能导致腹胀、腹痛等症状。未成熟的奇异果含有大量蛋白酶，口感酸涩，且可能刺激口腔和肠胃，不宜食用。

购买与存储

购买奇异果时，若喜欢脆爽口感，可挑选果实稍硬、表皮绒毛完整、无明显损伤和软烂的。若偏好软糯香甜口感，可选择果实微软，按压有轻微弹性的。观察果脐，果脐小而圆，向内凹陷的通常品质较好。不同品种选择时，绿心奇异果注重果形饱满、色泽均匀；黄心奇异果挑选果皮光滑、颜色金黄的；红心奇异果则以果体端正、表皮无瑕疵为宜。

短期存储时，可将奇异果放在常温阴凉通风处，避免阳光直射，绿心奇异果可保存 1 - 2 周，黄心和红心奇异果可保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将奇异果放入塑料袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏，温度设置在 0 - 4℃，这样绿心奇异果可保存 1 - 2 个月，黄心和红心奇异果可保存 2 - 3 周。若想加速奇异果成熟，可将其与苹果、香蕉等成熟水果放在一起，利用这些水果释放的乙烯气体催熟。

奇异果，以其丰富多样的口感风味，无论是脆爽的绿心、香甜多汁的黄心，还是细腻绵密的红心，都能满足不同消费者的口味需求。同时，它所蕴含的丰富营养成分，从增强免疫力到促进消化，再到维护心血管和骨骼健康，全方位为人体健康保驾护航。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过多样的加工与烹饪方式，都能领略到奇异果独特魅力。不妨在这个季节，挑选一些品质优良的奇异果，开启一场美味与健康兼具的舌尖之旅。