樱桃

樱桃色泽鲜艳，玲珑如玛瑙宝石。其果实圆润，红如宝石，黄若凝脂。富含维生素 C、铁元素及多种生物活性成分。常食能补铁养血，提升免疫力，改善气色。尤其适合女性、儿童及贫血人群，既可直接鲜食，又能用于制作甜品，口感酸甜，深受大众喜爱。

基本介绍

樱桃，通常是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。其名称来历颇具渊源，“樱桃”一词，古作“莺桃”，因“莺所含食，故又名含桃” ，《礼记·月令》中便有“羞以含桃，先荐寝庙”的记载，可见其在古时就备受关注。

樱桃产地分布广泛。在世界范围内，欧洲、美洲、亚洲等地均有种植。欧洲的樱桃主要产于地中海沿岸国家，如土耳其、意大利等；美洲以美国、加拿大等国为主产区；亚洲的中国、日本等国家也大量种植樱桃。在中国，樱桃的产地主要集中在山东、辽宁、陕西、河北等地。

樱桃成熟上市季节因产地和品种而异。一般来说，早熟品种在5月中旬左右即可上市，晚熟品种则可持续到7月。

樱桃外观小巧玲珑，呈近球形，果径通常在1 - 3厘米之间。其形状多为圆润，部分品种顶端稍尖。颜色丰富，常见的有红色、暗红色、紫红色等，成熟时色泽鲜艳亮丽。果皮光滑且薄，具有一定的韧性，易于剥离。果肉鲜嫩多汁，质地较为柔软。

常见的樱桃品种众多，不同品种各具特色。例如美早樱桃，果实大且硬，平均果径可达25 - 30毫米，颜色呈紫红色，外观艳丽。它的果皮较厚，耐储存和运输。美早樱桃口感脆甜，甜度较高，可达18 - 20度，风味浓郁，具有独特的果香。在营养价值方面，富含维生素C、铁等营养成分，每100克美早樱桃中维生素C含量约为10 - 15毫克，铁含量约为0.3 - 0.4毫克。

又如黄蜜樱桃，果实皮薄肉软，平均果径在20 - 25毫米左右，颜色以浅黄色为主，向阳面带有红晕。其口感软嫩多汁，甜度极高，可达20 - 22度，酸度较低，口感纯甜，香气清新淡雅。营养上，同样富含多种维生素和矿物质，每100克黄蜜樱桃维生素C含量约为12 - 16毫克，铁含量约为0.35 - 0.45毫克。

再如先锋樱桃，果实呈心形，果个中大，平均果径22 - 27毫米，颜色为深红色至紫黑色。先锋樱桃果皮较厚，果肉硬脆，甜度在16 - 18度之间，酸度适中，风味酸甜可口，有较浓郁的果香。营养成分方面，每100克先锋樱桃维生素C含量约为8 - 12毫克，铁含量约为0.2 - 0.3毫克。

历史文化

樱桃历史悠久，原产于欧洲及西亚等地，后传入中国。在中国古代，樱桃被视为珍贵水果，常被用于祭祀祖先和馈赠亲友。它象征着美好、甜蜜与幸福，在诗词中也常被提及，如“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉”，借樱桃表达时光流逝之感，并无特殊文化禁忌。

口感风味

樱桃的口感丰富多样。多数樱桃品种口感多汁，咬上一口，鲜嫩的果肉在齿间破裂，果汁瞬间充盈口腔。部分品种如美早樱桃，口感脆爽，咀嚼时能感受到果肉的紧实与弹性；而像黄蜜樱桃这类品种，口感则较为软嫩绵密，入口即化。

在风味方面，樱桃以甜为主，不同品种甜度有所差异。一些早熟品种酸度相对较高，酸甜适中，带来清爽开胃的味觉体验；晚熟品种往往甜度更高，风味浓郁醇厚，带有独特的果香，这种香气清新自然，似有淡淡的果香与甜香交织，让人回味无穷。

营养功效

樱桃富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其主要营养成分包括维生素C、维生素E、钾、铁、花青素、生物活性酚类化合物等。

维生素C作为一种重要的抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和血管的健康。每100克樱桃中维生素C含量虽因品种有所不同，但大致在8 - 16毫克之间，能为人体提供一定量的维生素C需求。

铁元素是合成血红蛋白的关键原料，樱桃中的铁含量相对较高，每100克约含0.2 - 0.4毫克铁，适量食用樱桃有助于预防缺铁性贫血，尤其适合女性和儿童。

花青素和生物活性酚类化合物具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，有助于延缓衰老，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病。同时，这些抗氧化物质还对眼睛健康有益，可预防视网膜病变和黄斑变性。

此外，樱桃中的钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用。它能够促进钠的排出，减轻钠对血管的压力，从而有助于降低高血压的发生风险。

食用小贴士

樱桃鲜食最佳时机是在其完全成熟时，此时口感和风味达到最佳状态。成熟的樱桃甜度高、酸度低，果香浓郁，汁水丰富。

樱桃也可加工成多种制品。常见的有樱桃果酱，将樱桃去核后加入适量糖和水熬制而成，可涂抹在面包、饼干上，或用于制作甜点馅料，增添独特风味。樱桃酒也是颇受欢迎的制品，将樱桃洗净去核后，加入白酒和冰糖密封浸泡数月，制成的樱桃酒色泽鲜艳，口感醇厚，具有一定保健功效。

在烹饪方面，樱桃可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，为沙拉增添甜酸口感和丰富色彩；还可用于制作樱桃派等烘焙食品，在派皮中加入樱桃馅料，烤出的樱桃派香气四溢。

然而，食用樱桃也有一些注意事项。樱桃性温热，大量食用可能导致上火，因此热性体质者应适量食用。樱桃核中含有氰苷，若大量咀嚼或吞食樱桃核，可能会在体内转化为有毒的氢氰酸，引起中毒反应，所以食用时应避免吞食樱桃核。此外，部分人可能对樱桃过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛、腹泻等过敏症状。若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。樱桃不宜与黄瓜同食，黄瓜中含有分解维生素C的酶，会破坏樱桃中的维生素C，降低其营养价值。

购买与存储

购买樱桃时，可从以下几方面挑选。若喜欢脆甜口感，可选择果柄鲜绿、果实硬挺、表皮光滑有光泽、颜色鲜艳且果脐较大较深的樱桃，这类樱桃通常甜度高、口感脆。如美早樱桃，应挑选果个大、颜色紫红且表皮无明显瑕疵的。若偏好软嫩多汁的口感，则可选择果皮稍软、颜色稍浅、果柄略带褐色但仍有一定新鲜度的樱桃，像黄蜜樱桃，这样的果实往往成熟度高，甜度足。

樱桃的存储方式因时间长短而异。短期存储时，可将樱桃放入保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏，温度设置在0 - 4℃为宜，这样可保存3 - 5天。如需长期保存，可将樱桃洗净去核后，放入密封袋或保鲜盒，再放入冰箱冷冻室，冷冻后的樱桃可保存数月，可用于制作烘焙食品或饮品。

樱桃口感丰富，无论是脆爽还是软嫩，都能给人带来独特的味觉享受，其风味酸甜交织，果香清新宜人。丰富的营养成分不仅能满足人体日常营养需求，还具有诸多健康功效，无论是增强免疫力还是预防慢性疾病，樱桃都能发挥一定作用。无论是鲜食还是加工成各种美味的制品，樱桃都展现出其独特魅力。不妨在樱桃上市季节，挑选新鲜美味的樱桃，尽情享受这份来自大自然的健康馈赠。