百香果

百香果形似鸡蛋，外壳光滑，颜色多为紫或黄。它富含多种维生素、超纤维与蛋白质。其果汁香气独特，有“果汁之王”美誉。能排毒养颜、促进消化、提神醒脑。适合追求健康生活人群，尤其适合肠胃不佳者，可助改善消化功能，深受大众喜爱。

基本介绍

百香果，学名西番莲，因其果汁可散发出石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味而得名“百香果”。百香果原产于南美洲，现广泛种植于热带和亚热带地区，如中国的广西、广东、福建、海南、云南等地，在东南亚、非洲等地区也有大面积栽种。在我国，百香果通常在 7 - 10 月成熟上市，不同产地因气候差异，上市时间略有不同。

百香果外观多呈卵圆形，直径约 3 - 6 厘米。其果皮坚韧光滑，成熟时颜色多样，常见的有紫色、黄色以及紫红色。紫色百香果表皮呈深紫色，果实相对较小；黄色百香果个头较大，表皮为金黄色；紫红色百香果则是二者的杂交品种，颜色介于紫黄之间。百香果的果肉为橙黄色，由众多小囊包裹着黑色种子构成，呈胶状。

百香果常见品种主要有紫果百香果、黄果百香果和紫红色百香果。紫果百香果甜度较高，香气浓郁，富含多种维生素和矿物质，果汁率约 30 - 35%。黄果百香果酸度大，果实大且产量高，果汁含量丰富，可达 40 - 50%，维生素 C 含量相对紫果品种更高。紫红色百香果结合了紫果与黄果的优点，甜度高，酸度适中，适应性强，果实品质优良，在外观、味道和营养价值上相对较为均衡。

历史文化

百香果原产于南美洲亚马逊河流域，1610 年传入欧洲。它在当地文化中并无特殊象征意义或文化禁忌。随着其种植范围的扩大，逐渐成为全球广泛食用的水果，因其独特风味和丰富营养，深受大众喜爱。

口感风味

百香果口感独特，果肉柔软多汁，带有丰富的汁水。其风味层次丰富，整体呈现酸甜适中的特点。成熟的百香果甜味与酸味相互交融，散发着浓郁而复杂的香气，融合了多种水果的香味，香气馥郁且持久。初尝时，酸味率先刺激味蕾，随后甜味逐渐涌现，二者相互平衡，为品尝者带来清爽宜人的味觉体验。

营养功效

百香果富含多种营养成分，具有显著的健康价值。它含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 E 以及类胡萝卜素。维生素 C 作为一种强抗氧化剂，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康；维生素 E 同样具有抗氧化作用，可保护细胞免受自由基损伤，延缓细胞衰老。类胡萝卜素在人体内可转化为维生素 A，对眼睛健康十分有益，能预防夜盲症和视力减退。

百香果还含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁等。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用；镁元素参与人体多种酶的合成与代谢，有助于调节神经和肌肉功能；铁元素是合成血红蛋白的关键原料，对预防缺铁性贫血具有积极意义。

此外，百香果富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。其含有的超氧化物歧化酶（SOD），能有效清除体内自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效。

食用小贴士

鲜食百香果时，当果实表皮出现褶皱，此时百香果甜度更高，风味更浓郁，为最佳食用时机。直接切开百香果，用勺子挖出果肉食用，可充分感受其原汁原味的酸甜口感。

百香果还可加工成多种制品。制成百香果汁，只需将百香果果肉与适量蜂蜜、水混合，搅拌均匀即可，口感酸甜爽口，消暑解渴。制作百香果果酱，将百香果果肉与糖按一定比例熬煮，直至浓稠，可涂抹在面包、饼干上，增添独特风味。

百香果在烹饪中也有广泛应用。可用于制作百香果蛋糕，在蛋糕制作过程中加入百香果汁，为蛋糕增添清新果香；还可用于调制百香果沙拉酱汁，搭配蔬菜沙拉，使其味道更加丰富。

然而，食用百香果也有一些注意事项。百香果含有较多酸性物质，胃酸过多者应适量食用，以免加重胃部不适。部分人可能对百香果过敏，初次食用时应少量尝试，若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。百香果未成熟时，可能含有生物碱等有毒物质，应避免食用。此外，百香果不宜与牛奶同食，因为百香果中的酸性物质会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收。

购买与存储

购买百香果时，若喜欢甜度高的，可挑选表皮有较多褶皱的，此类百香果通常成熟度更高，糖分积累更充分。若偏好酸度低、汁水多的，可选择表皮光滑、果体较大且饱满的。购买时还应注意观察百香果表皮有无破损、发霉等情况，避免购买到变质果实。

短期存储时，可将百香果放在常温阴凉通风处，可保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将百香果果肉挖出，装入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室，可保存数月。食用时取出解冻即可，虽然口感可能略有变化，但营养成分基本不受影响。

百香果凭借其独特的口感风味，融合了多种水果的香气与酸甜适中的美妙滋味，无论是鲜食还是加工成各种制品，都能给人带来愉悦的味觉享受。丰富的营养成分使其成为健康养生的优质水果选择，不仅能增强免疫力、促进消化，还具有抗氧化、延缓衰老等功效。无论是炎炎夏日渴望一杯清爽果汁，还是日常饮食中希望增添独特风味与营养，百香果都是绝佳之选，不妨一试，开启美味与健康之旅。