车厘子

车厘子果实圆润饱满，色泽红亮如宝石，果皮光滑且富有光泽。其营养价值颇高，富含维生素 C、铁元素及生物活性成分。铁元素有助于补血，提升免疫力；生物活性成分具抗氧化功效。一般人群皆适宜，尤其适合女性、儿童及免疫力较弱者，能美容养颜、促进生长发育。

基本介绍

车厘子，通常指的是欧洲甜樱桃（Prunus avium），“车厘子”是其英文“cherry”的音译。在我国，它常与本土樱桃区分开来，本土樱桃一般指中国樱桃（Prunus pseudocerasus）。

车厘子原产于欧洲及美洲等地，如今在全球广泛种植。其主要产地包括美国、加拿大、智利、澳大利亚、新西兰等。在南半球，智利是车厘子的重要生产国，每年11月至次年2月是智利车厘子的成熟上市季节，此时大量车厘子进入国际市场。而在北半球，美国车厘子一般在6 - 8月成熟上市。

从外观上看，车厘子果实近球形，大小因品种而异，直径通常在20 - 30毫米左右。其色泽鲜艳，常见颜色有暗红色、紫红色至深红色，部分品种呈浅黄色并带有红晕。果皮光滑且富有光泽，质地较厚，有韧性，这使其在运输和储存过程中相对更耐损耗。果肉紧实，呈半透明状，质地细腻。

常见的车厘子品种众多，各有特点。宾莹（Bing）是最常见的品种之一，果实较大，直径可达25 - 30毫米，颜色深红至紫黑色，果皮厚实，果肉脆硬，甜度高，风味浓郁，甜度一般能达到18 - 20度左右。霖宝（Lapins）同样果实较大，呈心形，颜色红中带紫，果肉硬脆，甜度约16 - 18度，风味独特，兼具甜酸口感，且酸味较为柔和。桑缇娜（Santina）果实为心形，色泽浓红，成熟时近乎黑色，果实硬度适中，甜度在17 - 19度之间，口感脆甜，上市时间相对较早。拉宾斯（Lapins）果形近圆形，果柄中长，果皮厚且富有光泽，颜色红到紫红色，果肉硬，甜度约16 - 18度，风味浓郁，耐储存和运输。在营养价值方面，不同品种的车厘子大致相近，但某些品种可能在个别营养成分的含量上略有差异，不过这种差异相对较小，一般不会对人体摄入营养产生显著影响。

历史文化

车厘子的种植历史可追溯至数千年前。原产于欧洲及西亚地区，古希腊和古罗马时期就有种植记载。随着欧洲殖民者的扩张，其种植范围逐渐扩大到美洲等地。在西方文化中，车厘子常象征着美好与甜蜜，并无特殊文化禁忌。如今，它已成为全球备受欢迎的水果之一。

口感风味

车厘子的口感脆嫩紧实，咬下去时能感受到果肉的弹性，咀嚼过程中，果汁充沛，给口腔带来丰富的汁水体验。其风味以甜为主，甜度较高，部分品种的甜度可达18度以上，同时伴有微妙的酸味，形成甜酸平衡的美妙滋味，这种酸甜适中的风味十分开胃解腻。车厘子还带有一种淡淡的、独特的果香，清新宜人，使其风味更加丰富和诱人，无论是直接鲜食还是用于制作甜点，都能为味蕾带来愉悦享受。

营养功效

车厘子富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素C，每100克车厘子中维生素C含量约为10 - 15毫克，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，帮助身体抵抗感染，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。

车厘子还含有花青素、生物活性酚类等抗氧化物质。这些抗氧化剂可以清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，有助于预防心血管疾病，降低患癌风险，并对延缓衰老具有积极作用。同时，车厘子中的铁元素含量相对较高，每100克约含0.3 - 0.4毫克，铁是合成血红蛋白的关键原料，适量食用车厘子有助于预防缺铁性贫血，改善气色。此外，车厘子中还含有一定量的钾元素，钾对于维持心脏正常功能和血压稳定至关重要，有助于调节体内水分平衡和神经传导。

食用小贴士

鲜食车厘子的最佳时机是果实成熟度高且新鲜采摘时，此时口感最为脆甜多汁，风味浓郁。直接食用能最大程度地保留其原始风味和营养成分。

车厘子也可加工成多种制品。例如，可制作车厘子果酱，将车厘子去核后，加入适量糖和柠檬汁，小火慢煮至浓稠，可涂抹在面包、饼干上，增添风味。还能酿造成车厘子酒，将车厘子洗净去核，加入冰糖和白酒，密封发酵数月，制成的果酒带有车厘子独特的果香。

在烹饪方面，车厘子可用于制作沙拉，与生菜、黄瓜、坚果等搭配，再淋上酸奶或沙拉酱，清爽可口；也可在烤制肉类时加入车厘子，如烤猪排、烤羊排等，车厘子的酸甜能中和肉类的油腻，增添独特风味。

然而，食用车厘子也有一些禁忌。车厘子性温，过多食用可能导致上火，建议成年人每天食用量控制在20 - 30颗左右。同时，车厘子中含有一定量的氰苷，未成熟的车厘子氰苷含量相对较高，大量食用未成熟车厘子可能会在体内转化为有毒的氢氰酸，引发中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等。此外，部分人可能对车厘子过敏，食用后可能出现口腔瘙痒、皮疹、腹泻等过敏反应，若出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。在食物搭配上，车厘子不宜与黄瓜同食，黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏车厘子中的维生素C，降低其营养价值。

购买与存储

购买车厘子时，可根据不同口味喜好进行挑选。若喜欢甜脆口感，可选择果实颜色较深、果柄鲜绿且粗壮、果实硬挺的车厘子，这类车厘子通常成熟度高，甜度和脆度较好。若偏好酸甜口感且相对软嫩一些的，可以挑选颜色稍浅、果柄略带褐色且果实稍有弹性的。观察车厘子的表皮，应选择光滑、无明显损伤和斑点的，表皮有损伤的车厘子容易受到微生物污染，影响品质和保存时间。

短期存储时，可将车厘子放在保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷藏，温度控制在0 - 4℃，这样能保持车厘子的新鲜度和口感3 - 5天。如需长期存储，可将车厘子洗净去核，放入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后放入冰箱冷冻室，冷冻后的车厘子可保存数月，虽口感会稍逊于新鲜时，但仍可用于制作烘焙食品、饮品等。

车厘子以其脆甜多汁的口感、丰富独特的风味，成为水果中的佼佼者。它不仅是味蕾的享受，更富含多种对人体有益的营养成分，无论是增强免疫力、抗氧化，还是预防贫血等方面，都能为健康助力。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过多样的加工和烹饪方式创造新的美味，车厘子都不会让人失望，不妨在合适的季节选购品尝，领略这一水果珍品的魅力。