佘柑子

佘柑子，果实呈球形，大小似鸽蛋，初为青绿色，成熟后微黄。它富含维生素 C、膳食纤维及多种微量元素。具有生津止渴、润肺化痰之效，还能助消化、抗氧化。老少皆宜，尤其适合易上火、肠胃消化不佳者，常食有助于改善身体机能，增添健康活力。

基本介绍

佘柑子，学名余甘子，又称油柑子，其名“余甘”寓意着回味甘甜。在梵语中，它被称作“庵摩勒” ，随着佛教文化传入我国，逐渐有了佘柑子这一称谓。佘柑子广泛分布于热带及亚热带地区，在中国，主要产于福建、广东、广西、贵州、云南等地。通常，其成熟上市季节在每年的10月至次年1月。

佘柑子外观呈球形或扁球形，直径约1 - 2厘米。表皮光滑，初为绿色，成熟时转为黄绿色或淡黄色。果皮轻薄且坚韧，带有一定光泽。果肉为半透明状，呈淡黄白色，质地紧密。其中心有扁圆形的种子，数量2 - 6粒不等。

常见的佘柑子品种有玻璃甘、大粒红、粉甘等。玻璃甘果实较小，果皮薄而透明，口感脆嫩，甜度较高，风味清新。大粒红果实较大，颜色稍带红晕，果肉相对较厚，味甜且回甘迅速，香气浓郁。粉甘果实呈粉绿色，口感酸甜适中，回甘持久，具有独特的风味。不同品种在营养价值上略有差异，例如大粒红的维生素C含量相对较高，而粉甘中所含的酚类化合物等抗氧化成分更为丰富。

历史文化

佘柑子原产于印度，后传入中国。在中国的药用历史悠久，《唐本草》《本草纲目》等诸多古代医药典籍均有记载。在传统中医药文化里，它被视为清热利咽的良药。在一些南方少数民族地区，佘柑子还承载着吉祥寓意，常用于祭祀等传统活动，象征着生活先苦后甜。

口感风味

佘柑子口感独特，初食时，质地脆嫩，咬下瞬间，果汁迸出，给人以爽脆多汁之感。入口味道酸涩，带有微微的苦味，但咀嚼片刻后，回甘迅猛，甜味在口腔中蔓延开来，且余味悠长。其风味具有一种天然的清新气息，无丝毫杂味，这种先酸涩后甘甜的独特风味，形成了佘柑子别具一格的味觉标识。

营养功效

佘柑子富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其维生素C含量极高，每100克果实中维生素C含量可达600 - 1800毫克，且具有良好的稳定性，不易因高温等因素而大量流失。维生素C能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。

佘柑子还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。同时，它富含酚类化合物、黄酮类化合物等抗氧化物质，这些成分能有效清除体内自由基，减缓细胞衰老，降低心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生风险。

此外，佘柑子中的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，能刺激胃液分泌，增强食欲，促进食物消化，有助于改善消化功能。

食用小贴士

鲜食佘柑子，以果实充分成熟时为佳，此时酸涩味相对减轻，回甘更为明显。挑选表皮光滑、色泽均匀、无明显伤痕的果实直接食用，能最大程度感受其风味。

佘柑子可加工成多种制品。例如，制成佘柑子蜜饯，将佘柑子洗净去核，加入适量白砂糖和水，经腌制、熬煮等工序，制成的蜜饯酸甜可口，保留了佘柑子的独特风味。还可制作佘柑子果汁，将佘柑子榨汁后，可根据个人口味添加蜂蜜、柠檬等调味，口感清新，具有良好的解渴功效。

在烹饪方面，佘柑子可用于煲汤。如佘柑子排骨汤，将佘柑子洗净去核，与排骨一同炖煮，汤品滋味独特，清香解腻。

食用佘柑子时需注意，其性凉，脾胃虚寒者应少食，以免引起肠胃不适。部分人可能对佘柑子过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。此外，未成熟的佘柑子酸涩味极重，且可能含有较多鞣质等物质，食用过多可能刺激肠胃，不建议食用。同时，佘柑子不宜与高蛋白食物大量同食，以免鞣质与蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收。

购买与存储

购买佘柑子时，若喜欢较甜口感，应挑选果皮颜色偏黄、果体饱满、按压时略有弹性的果实，此类果实成熟度较高，甜度较好。若偏好酸甜适中的风味，可选择果皮仍带些许绿色、表皮光滑的佘柑子。需注意观察果实表面，避免购买有软烂、黑斑等情况的佘柑子。

短期存储时，可将佘柑子放置在阴凉通风处，能保存3 - 5天。如需长期保存，可将佘柑子洗净晾干后，放入保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏，温度设置在0 - 5℃为宜，这样可保存1 - 2个月。也可将佘柑子制成干品，将其切片后在通风处晾干或低温烘干，干燥后的佘柑子可保存较长时间，食用时可直接嚼食或用于泡茶。

佘柑子，虽初尝酸涩，但其回甘的独特口感令人着迷。丰富的营养成分，从增强免疫力到促进消化，全方位呵护人体健康。无论是鲜食感受自然风味，还是加工成多样制品，亦或是用于烹饪创新，佘柑子都展现出独特魅力。不妨一试，开启别样的味觉与健康之旅。