余甘果

余甘果，外观小巧圆润，呈青绿色，表皮光滑。别看它个头不大，营养价值却极高，富含维生素 C 等多种营养成分。它具有清热凉血、消食健胃等特殊功效。适宜多数人群，尤其适合咽喉不适、消化不良者。初尝酸涩，细品回甘，独特风味令人难忘。

基本介绍

余甘果，学名 Phyllanthus emblica L.，又称油甘子、牛甘果等。“余甘”之名，源于其独特的风味，初食酸涩，回味却甘甜，故而得名。余甘果原产于印度、斯里兰卡、巴基斯坦、菲律宾、马来西亚和中国等地，在中国主要分布于福建、台湾、广东、广西、贵州、云南等热带及亚热带地区。其成熟上市季节通常在每年的 9 月至次年 1 月。

余甘果外观呈球形或扁球形，直径一般在 1 - 2 厘米左右。果实表面光滑，颜色多为青绿色或黄绿色，成熟时部分品种会略带微黄。果皮薄而坚韧，果肉呈淡黄色，质地紧密且脆嫩。

常见的余甘果品种有粉甘、扁甘、秋白、玻璃甘等。粉甘果实较大，果皮呈淡绿色，果肉酥脆，味甜回甘，纤维少；扁甘果实扁圆，果皮青绿色，口感较粉甘略酸，回甘持久，营养成分含量在某些方面略高于粉甘；秋白果实中等大小，果皮黄绿，果肉脆，酸甜适中，具有独特的风味，且维生素 C 含量相对突出；玻璃甘果实较小，果皮呈浅绿色，晶莹剔透似玻璃，果肉脆嫩，甜味较浓，含有丰富的矿物质元素。不同品种在外观、味道和营养价值上存在一定差异，消费者可根据个人喜好选择。

历史文化

余甘果有着悠久的历史，原产于亚洲热带地区。在古代，就被人们发现并食用。在一些民族文化中，余甘果象征着先苦后甜的生活哲理。它不仅是民间的传统水果，还在传统医学领域有一定地位，常被用于入药，助力健康。

口感风味

余甘果的口感独特，质地脆爽，入口时，先是强烈的酸涩感冲击味蕾，随后，回甘迅速泛起，清甜滋味在口中散开，这种先苦后甜的味觉变化十分奇妙。其风味特点在于，除了酸涩与回甘的交织，还带有一股淡淡的果香，这种香气清新自然，为其独特的口感增添了别样韵味，让人在品尝过程中感受到层次丰富的味觉体验。

营养功效

余甘果富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。它含有丰富的维生素 C，含量远超许多常见水果，每 100 克鲜余甘果维生素 C 含量可达 500 - 1814 毫克，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，帮助清除体内自由基，减缓细胞衰老。此外，余甘果还含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘。其含有的酚类、黄酮类等生物活性成分，具有抗炎、抗菌的功效，对维持身体的健康内环境有益。同时，余甘果中的微量元素如铁、锌、钙等，对于维持人体正常的生理功能，如造血、免疫调节等方面起着重要作用。

食用小贴士

鲜食余甘果时，以果实成熟度适中为宜，此时口感脆爽，酸涩与回甘的平衡最佳。余甘果可加工成多种制品，如余甘果蜜饯，通过糖渍等工艺，减轻了酸涩味，增加了甜味，口感软糯，保留了余甘果的独特风味；余甘果果汁则将余甘果的营养成分融入液体，方便饮用，且可适当调配其他果汁改善口感。在烹饪方面，余甘果可与肉类搭配炖煮，如余甘果炖排骨，既能中和肉的油腻，又为菜品增添独特风味。

然而，食用余甘果也有一些注意事项。余甘果性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起肠胃不适。部分人可能对余甘果过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。此外，未成熟的余甘果酸涩味极重，且可能含有一些对人体不利的物质，不宜食用。余甘果与海鲜类食物同食可能会引起消化不良，应避免搭配。

购买与存储

购买余甘果时，若喜欢甜味重、酸涩味轻的，可挑选果皮微黄、个头较大且圆润饱满的果实，此类果实通常成熟度较高。若偏好酸涩回甘强烈的口感，则可选择果皮青绿色、果实稍硬的。要注意观察果实表面，应无明显伤痕、软烂或黑斑。

短期存储时，可将余甘果置于阴凉通风处，能保存 3 - 5 天。如需长期保存，可洗净晾干后，放入保鲜袋密封，置于冰箱冷冻室，可保存数月。此外，也可将余甘果制成盐渍或糖渍品，延长保存时间。

余甘果，这种独特的水果，以其先苦后甜的奇妙口感，为味蕾带来别样体验。丰富的营养成分，无论是增强免疫力，还是促进消化等功效，都使其成为健康饮食的优质选择。无论是鲜食感受其原汁原味，还是品尝加工制品的独特风味，余甘果都值得一试，为生活增添一份特别的滋味与健康保障。