百香果

百香果形似鸡蛋，外皮多为紫或黄色，光滑坚韧。其富含多种维生素、矿物质及超纤维。能生津止渴、提神醒脑，还可促进消化，改善肠道功能。它适宜多数人群，学生、上班族可借其缓解疲劳，老人食用助于肠道健康，爱美的女性常吃能养颜，是营养丰富的“果汁之王” 。

基本介绍

百香果，学名西番莲，因其果汁可散发出番石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味而得名“百香果”。它原产于南美洲，后被广泛引种到热带及亚热带地区。如今，百香果在全球多个国家和地区均有种植，如巴西、哥伦比亚、中国的广西、福建、广东、云南等地。在我国，百香果通常在每年的 7 - 10 月成熟上市。

百香果外观多呈椭圆形，直径一般在 3 - 6 厘米左右。其果皮坚韧光滑，颜色因品种而异，常见的有紫色、黄色和紫红色。紫色百香果成熟时表皮为深紫色，果皮相对较薄；黄色百香果成熟后呈金黄色，果皮较厚且光滑；紫红色百香果则兼具两者部分特征，颜色介于紫、黄之间。

百香果的果肉由众多小囊组成，内部包裹着黑色的种子，这些种子富含多种营养成分，且可食用。果肉呈半透明状，质地类似果冻，果汁含量丰富。

百香果主要分为紫果、黄果及杂交品种等。紫果百香果香气浓郁，甜度较高，酸度相对较低，维生素 C 含量较为丰富，具有增强免疫力、抗氧化等功效。黄果百香果果实较大，酸度高，甜度相对较低，但其果汁含量高，且含有丰富的类胡萝卜素，有助于保护眼睛健康。杂交品种则综合了两者的部分优势，口感酸甜适中，适应性更强，产量也相对较高。

历史文化

百香果原产于南美洲亚马逊河流域，1610 年首次被引入欧洲。在当地文化中，百香果并无特殊的象征意义或文化禁忌。它最初作为观赏植物，因其美丽的花朵而受关注，后因其独特的果实风味和丰富营养，逐渐成为重要的经济作物在全球推广。

口感风味

百香果的口感独特且丰富。其果肉质地柔软多汁，轻咬之下，果汁在口腔中迸发。风味方面，百香果以酸甜为基调，通常酸味较为突出，搭配独特而浓郁的复合果香，香气层次丰富，混合着多种水果的香气，如香蕉、菠萝、柠檬等。这种独特的风味组合，使其在味觉体验上极具辨识度，既能刺激味蕾，又让人回味无穷。

营养功效

百香果富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素 C，每 100 克百香果果肉中维生素 C 含量可达 30 毫克以上，维生素 C 具有抗氧化作用，能清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病。同时，百香果还含有类黄酮，这是一类具有多种生理活性的植物化合物，有助于降低心血管疾病风险，保护血管健康。

百香果中的膳食纤维含量可观，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善肠道功能。此外，它还含有多种矿物质，如钾、镁等。钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定，镁对骨骼健康和神经传导有重要作用。

食用小贴士

鲜食百香果时，当果实表皮出现褶皱，此时果实甜度更高，风味更佳，为最佳食用时机。直接切开百香果，用勺子挖出果肉食用，能最大程度感受其原汁原味。

百香果也适合加工成多种制品。例如，可将百香果果肉与蜂蜜混合，制成百香果酱，涂抹在面包上，增添风味。还可用来制作百香果果汁，与柠檬、蜂蜜搭配，酸甜可口，消暑解渴。

在烹饪领域，百香果可作为调味料使用。比如在制作沙拉酱汁时，加入百香果果肉，能赋予沙拉独特的果香和酸甜味道。还可用于腌制肉类，其酸性成分可使肉质更嫩，同时增添风味。

然而，食用百香果也有一些禁忌需注意。由于百香果酸性较强，胃酸过多或患有胃溃疡的人群应适量食用，以免加重肠胃负担。部分人可能对百香果过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。此外，未成熟的百香果含有一定量的氰苷，食用过多可能引起中毒，表现为头晕、恶心等，所以应选择成熟的百香果食用。同时，百香果不宜与牛奶大量同食，因为百香果中的酸性物质会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收。

购买与存储

购买百香果时，若喜欢甜度高、香气浓郁的口感，可选择表皮有较多褶皱的果实，这类百香果往往成熟度更高，糖分积累更充分。若偏好酸度较低、果实较硬实的口感，可挑选表皮相对光滑、颜色鲜艳的百香果。

短期存储时，可将百香果放置在阴凉通风处，温度保持在 10 - 15℃，这样可保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将百香果洗净切开，将果肉和果汁倒入冰格中，放入冰箱冷冻室，制成百香果冰块，方便随时取用。

百香果以其独特的口感风味和丰富的营养功效，成为水果中的佼佼者。无论是鲜食感受其原汁原味，还是加工成各种制品或用于烹饪，都能带来别样的味觉享受。其丰富的营养成分对人体健康诸多益处，从增强免疫力到促进消化，全方位呵护身体。不妨在百香果成熟季节，选购品尝，体验这一热带水果带来的独特魅力。