芒果

芒果外观呈肾形，表皮光滑，成熟时多为金黄或橙黄，色泽诱人。它富含维生素 A、C 及多种矿物质，营养价值高。常食能美化肌肤，预防高血压、动脉硬化。其果肉细腻香甜，适合大多数人。但易过敏人群需谨慎食用，食用后及时清洗接触部位，以防不适。

基本介绍

芒果，漆树科杧果属植物的果实，其名称“芒果”源于印度南部的泰米尔语“maanga”，后经马来语传入中文。芒果原产于印度，如今广泛分布于热带和亚热带地区，如印度、泰国、中国、菲律宾等国家。在中国，芒果主要种植于海南、广东、广西、云南、福建、台湾等地。不同产地的气候条件有所差异，芒果成熟上市季节也略有不同，通常集中在每年的5 - 8月。

芒果外观独特，多呈肾脏形或椭圆形，大小因品种而异，一般长度在5 - 20厘米不等，重量从100克到2000克皆有。其果皮光滑，颜色丰富，未成熟时多为青绿色，成熟后常见金黄色、红色，甚至带有紫红色的晕斑。果肉色泽金黄，质地柔软细腻，纤维含量因品种有所不同。

常见的芒果品种众多，各有特色。例如：

1. **台农芒**：果实较小，单果重约150 - 200克，形状近似卵形。果皮呈鲜黄色，薄且光滑。果肉橙黄色，甜度极高，可达20度以上，香气浓郁，纤维极少，口感细腻绵密。在营养价值方面，台农芒维生素A含量相对较高，对保护视力具有积极作用。

2. **贵妃芒**：果实较大，单果重约300 - 500克，果形修长，一端较尖。成熟时果皮底色黄，盖色鲜红，色彩艳丽。果肉厚，清甜多汁，甜度在16 - 18度左右，纤维略多于台农芒。贵妃芒富含维生素C，有助于增强免疫力。

3. **青皮芒**：果实呈肾形，较大，单果重约200 - 600克。果皮自始至终为青绿色，成熟时也不例外。果肉为浅黄色，质地较硬，口感脆爽，甜度在14 - 16度之间，带有淡淡的清香。青皮芒的膳食纤维含量较为丰富，有助于促进肠道蠕动。

4. **金煌芒**：果实特大，单果重可达1000 - 2000克，呈长椭圆形。果皮金黄色，光滑。果肉橙黄色，纤维少，甜度在16 - 17度左右，口感软嫩多汁。金煌芒含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对维持皮肤和黏膜健康有益。

历史文化

芒果原产于印度，4000多年前印度已有栽培。公元前2 - 1世纪，随着佛教的传播，芒果传入东南亚各国。在印度文化中，芒果被视为吉祥之物，常出现在宗教仪式与艺术作品中。在泰国，人们将芒果视为“热带果王”，代表着美好与富足，并无特殊文化禁忌。

口感风味

芒果的口感风味独具特色。多数成熟芒果口感软糯绵密，如同布丁般丝滑，汁水丰富，咀嚼时能感受到果肉的细腻质感。其味道以甜为主，甜度因品种不同在14 - 20度之间，部分品种如台农芒，甜中还带有浓郁醇厚的香气，这种香气独特且迷人，融合了热带水果特有的馥郁气息。而青皮芒等品种，在成熟初期口感偏脆，甜度稍低，带有清新的风味，随着成熟度增加，甜度上升，口感逐渐变软。

营养功效

芒果富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其主要营养成分及功效如下：

1. **维生素**：芒果是维生素的宝库，富含维生素A、维生素C和维生素E。维生素A有助于维持正常视力，保护眼睛免受自由基损伤，预防夜盲症和干眼症；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合，同时还能促进铁的吸收；维生素E也是一种抗氧化剂，能保护细胞免受氧化应激损伤，对皮肤健康有益。

2. **矿物质**：含有钾、镁、铁等矿物质。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用；镁元素参与多种酶的合成与激活，有助于调节神经肌肉活动；铁元素是血红蛋白的重要组成部分，对预防缺铁性贫血有一定帮助。

3. **膳食纤维**：芒果中的膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可降低胆固醇，调节血糖；不可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道健康。

4. **生物活性成分**：芒果含有芒果苷等生物活性成分，具有抗炎、抗氧化、保护神经等作用，对预防慢性疾病如心血管疾病、神经退行性疾病等具有潜在益处。

食用小贴士

1. **鲜食**：芒果鲜食时，当果实变软，香气浓郁，即为最佳食用时机，此时口感最为软糯香甜。不同品种的芒果鲜食口感略有差异，如喜欢软糯多汁口感可选择台农芒、金煌芒；偏爱脆爽口感则可尝试青皮芒。

2. **加工制品**：芒果可加工成多种制品。芒果干是常见的加工品，通过晾晒或烘干制成，保留了芒果的香甜，方便携带与保存；芒果汁口感浓郁，富含营养，可直接饮用或与其他果汁混合调配；芒果酱可涂抹在面包、饼干上，增添风味。

3. **烹饪搭配**：芒果在烹饪中应用广泛。可与海鲜搭配，如制作芒果虾仁沙拉，芒果的清甜与虾仁的鲜美相互映衬，清爽可口；也可用于制作甜点，如芒果布丁、芒果千层蛋糕等，为甜点增添独特风味。

4. **食用禁忌**：芒果性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起消化不良或腹泻。芒果还可能导致过敏，过敏体质者初次食用应谨慎，先少量尝试。若出现口唇红肿、瘙痒、皮疹等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。此外，未成熟的芒果含有漆酚等物质，可能对口腔和胃肠道产生刺激，不宜食用。芒果不宜与辛辣食物同食，两者性味相反，同食可能引发身体不适。

购买与存储

1. **购买挑选**：购买芒果时，若喜欢甜软口感，可选择果皮颜色鲜艳、果蒂周围微微凸起且有浓郁香气的芒果，按压果实，稍有弹性表示成熟度较好。若偏好脆爽口感，可挑选果皮较硬、颜色较青的芒果，但果蒂处不应有软烂迹象。同时，要注意观察芒果表面是否有黑斑、虫蛀等瑕疵。

2. **存储方式**：短期存储时，将芒果放在阴凉通风处，可保存3 - 5天。若需长期保存，可将芒果去皮去核后切成小块，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室，可保存数月。冷冻后的芒果可用于制作冰沙等饮品。

芒果凭借其软糯香甜或脆爽清甜的独特口感，馥郁迷人的香气，丰富的营养价值，无论是鲜食、加工还是用于烹饪，都能带来美妙的味觉享受与健康益处。无论是追求美味，还是注重养生，芒果都是值得选择的优质水果。