青皮芒果

青皮芒果，外观椭圆，成熟时果皮青绿色，光滑靓丽。它富含维生素 A、C 及多种矿物质，营养价值颇高。不仅能益眼明目，还可增强免疫力。其性温和，一般人群皆适宜，尤其适合用眼过度及免疫力较弱者，香甜软糯的口感也备受大众喜爱。

基本介绍

青皮芒果，学名缅桂杧果，其名称源于成熟时果皮仍呈现青绿色这一显著特征。它原产于热带地区，如今广泛分布于印度、缅甸、泰国等东南亚国家，在我国，主要种植于海南、广西、云南等南方省区。通常，青皮芒果在每年 6 - 8 月成熟上市，这段时间能让消费者品尝到其新鲜美味。

从外观上看，青皮芒果多呈椭圆形，果实大小适中，单果重量一般在 200 - 500 克之间。果皮光滑，即便成熟后依旧为青绿色，不过向阳面可能会略带红晕，赋予它独特的视觉美感。其果肉呈金黄色，质地细腻，纤维较少。

青皮芒果常见的品种有泰国青皮芒和桂热 10 号。泰国青皮芒果实较大，形状较修长，果皮青绿色较为均匀，成熟后甜度高，香气浓郁，带有淡淡的松香气息，营养成分上，维生素 C 含量相对较高，有助于增强人体抗氧化能力。桂热 10 号果实形状稍显圆润，果皮颜色青中带黄，口感上甜度稍逊于泰国青皮芒，但具有独特的蜜香风味，它在胡萝卜素含量上表现出色，对保护视力有一定益处。

历史文化

青皮芒果历史悠久，原产于印度，后传至东南亚及我国。在印度文化中，芒果被视为神圣之果，象征着繁荣与幸福。随着贸易与文化交流，青皮芒果逐渐在各地扎根，深受人们喜爱，并无特殊文化禁忌。

口感风味

青皮芒果口感丰富且独特。成熟度不同，口感也有所差异。成熟度稍低时，果肉脆爽，咀嚼时能感受到紧实的质地，同时汁水开始渗出，给口腔带来清爽之感；完全成熟后，果肉变得软糯绵密，仿佛在口中自然化开。风味上，青皮芒果甜度较高，甜中略带一丝恰到好处的酸味，使其味道层次更为丰富。其香气浓郁，融合了热带水果特有的甜香与淡淡的清新气息，这种独特的风味令人回味无穷。

营养功效

青皮芒果富含多种对人体有益的营养成分，具有较高的健康价值。首先，它含有丰富的维生素 C，每 100 克果肉中维生素 C 含量可达 40 - 60 毫克。维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，帮助身体抵御自由基的损伤，降低感染疾病的风险，同时还能促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性与光泽。

其次，青皮芒果含有大量的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A。维生素 A 对维持正常视力至关重要，能够预防夜盲症和干眼症等眼部疾病，同时对保护上皮组织的健康，如呼吸道、消化道和泌尿系统的黏膜组织，也有着积极作用。

此外，芒果中还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化功能。并且，青皮芒果含有多种有机酸和酶类物质，这些成分能够促进胃酸分泌，增强胃肠消化能力，有助于食物的消化与吸收。

食用小贴士

鲜食青皮芒果时，当果皮颜色稍显淡黄，按压果实有轻微弹性，此时为最佳食用时机，口感软糯香甜，风味浓郁。若喜欢脆爽口感，可在果皮全青、果实稍硬时食用，别有一番风味。

青皮芒果可加工成多种制品。制成芒果干，保留了芒果的香甜，便于携带和保存；芒果汁则清爽解渴，富含营养。在烹饪方面，青皮芒果可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，增添清爽口感与丰富营养；还可用于烤制，搭配肉类，如烤猪肋排时加入芒果块，既能增添果香，又能使肉质更加鲜嫩。

然而，食用青皮芒果也有一些注意事项。由于芒果性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起肠胃不适。部分人群可能对芒果过敏，初次食用时应少量尝试，观察是否有过敏反应，如口唇瘙痒、皮疹等。若出现过敏，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的青皮芒果含有较多的鞣酸等物质，可能会刺激口腔和胃肠道，不建议食用。此外，芒果不宜与大蒜等辛辣食物同食，以免引起身体不适。

购买与存储

购买青皮芒果时，若喜欢甜软口感，应挑选果皮颜色稍黄，果柄周围略带黄色，且按压有弹性的果实，此类芒果成熟度较高。若偏好脆爽口感，可选择果皮全青、果实较硬，但表皮光滑无瑕疵的。同时，注意闻果实的香气，香气浓郁的通常风味更佳。

短期存储时，可将青皮芒果放在阴凉通风处，能保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将芒果去皮去核，切成小块，装入密封袋，放入冰箱冷冻室，这样可保存数月，且能用于制作冰沙等饮品。

青皮芒果以其独特的口感风味，无论是脆爽还是软糯，甜酸交织并伴有浓郁香气，都能满足不同消费者的口味需求。丰富的营养成分，从增强免疫力的维生素 C 到保护视力的胡萝卜素，再到促进消化的膳食纤维等，使其成为兼具美味与健康的优质水果。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过多样的加工与烹饪方式，都能领略到青皮芒果的独特魅力，不妨一试，开启一场美味与健康的体验之旅。