黄皮
黄皮呈圆球形或椭圆形，表皮金黄，有细密绒毛。它富含维生素 C、糖分、有机酸等，能补充人体所需营养。其性温，有消食化痰、理气功效，对食积不化、咳嗽气喘有缓解作用。一般人群皆适宜，尤其适合消化不良及呼吸道不适者，但体热者不宜多吃。
基本介绍
黄皮，学名 Clausena lansium (Lour.) Skeels，为芸香科黄皮属植物。其名称由来或因其成熟时果皮呈黄色。黄皮原产于中国南方，在我国主要分布于广东、广西、福建、台湾、海南等地，此外，在印度、缅甸、泰国、越南等亚洲热带及亚热带地区也有种植。
黄皮通常在夏季成熟上市，具体时间因地区气候差异有所不同，大致在 6 - 8 月。其外观呈现为圆形、椭圆形或卵形。果实大小不一，一般直径在 1 - 3 厘米左右。成熟的黄皮果皮色泽金黄，表面光滑，带有细微的油胞，触感稍硬且有韧性。剥开果皮，可见白色半透明的果肉，果肉质地柔软多汁，包裹着 1 - 4 粒深褐色的种子。
常见的黄皮品种众多。以口感来分，大致有甜黄皮与酸黄皮两类。甜黄皮中，如鸡心黄皮，果形呈鸡心形，果实较大，果皮较厚，果肉饱满多汁，甜度较高，香气浓郁，营养价值方面，其维生素 C 含量较为突出，有助于增强人体免疫力。而冰糖黄皮，果实圆润，甜度极高，犹如冰糖般清甜，果肉厚实，含有的糖类物质丰富，能快速补充人体能量。酸黄皮果实相对较小，果皮较薄，口感以酸味为主，略带清甜，如大鸡心酸黄皮，虽然口感酸，但含有丰富的有机酸，能促进食欲、帮助消化。
历史文化
黄皮在中国有着悠久的栽培历史，早在《齐民要术》中就有记载。它原产于我国南方，后传播至周边亚洲国家。在岭南文化里，黄皮是夏日消暑佳果，并无特殊文化禁忌或象征意义，因其亲民口感与丰富营养，深受大众喜爱，成为南方水果文化的重要组成部分。
口感风味
黄皮的口感丰富且独特。甜黄皮吃起来果肉软嫩多汁，咀嚼时，果汁在口腔中迸发，带来充盈的水润感。其甜度较高，味道清甜醇厚，香气浓郁，带有淡淡的花香与果香混合的独特气息。酸黄皮则以其酸爽开胃的风味见长，口感脆嫩，初尝时酸味明显，刺激味蕾，随后回甘，酸甜交织的风味，赋予了它别样的魅力，这种独特风味能有效增进食欲。
营养功效
黄皮富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。它含有丰富的维生素 C，每 100 克黄皮果肉中维生素 C 含量可达 30 毫克左右，维生素 C 作为一种强抗氧化剂，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于保持皮肤弹性与光泽，同时参与体内多种代谢过程，维持身体正常生理功能。
黄皮中的有机酸含量丰富，如柠檬酸、苹果酸等，这些有机酸能刺激唾液与胃液分泌，增进食欲，促进食物消化，对于消化不良、食欲不振人群有良好的调理作用。
此外，黄皮还含有类黄酮、香豆素等生物活性成分。类黄酮具有抗氧化、抗炎的功效，有助于预防心血管疾病，减轻身体炎症反应；香豆素类物质则在抗菌、抗病毒方面发挥一定作用，对维护身体健康有益。
食用小贴士
鲜食黄皮时，待其充分成熟，此时甜度最高，风味最佳，口感也最为软糯多汁。直接食用能最大程度感受其原汁原味。
黄皮还可加工成多种制品。制成黄皮酱，可用于涂抹面包、搭配甜点，其酸甜的味道能为食物增添独特风味。黄皮干也是常见的加工形式，经过晾晒或烘干后，黄皮保留了大部分营养成分，口感软糯，酸甜适中，方便携带与保存，是休闲零食的不错选择。
在烹饪方面，黄皮可与肉类搭配。例如黄皮焖鸡，将黄皮去核后与鸡肉一同炖煮，黄皮的果香能去除鸡肉的腥味，使鸡肉增添独特风味，同时让菜品酸甜可口，开胃下饭。
然而，食用黄皮也有一些注意事项。黄皮性凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起肠胃不适。部分人群可能对黄皮过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的黄皮含有较多的苦味素和有机酸，口感酸涩，大量食用可能刺激肠胃，且可能存在一定毒性，应避免食用。此外，黄皮不宜与温热性食物大量同食，如荔枝、龙眼等，以免导致体内火气过旺。
购买与存储
购买黄皮时，若喜欢甜口，应挑选果皮金黄、色泽光亮、果粒饱满且大小均匀的。用手轻捏，感觉果实软硬适中，富有弹性，这样的黄皮成熟度较好，甜度高。若偏爱酸口，则可选择果皮颜色稍浅、果粒相对较小的，此类黄皮酸味更足。同时，要注意观察果实表面，无明显伤痕、斑点及软烂迹象为佳。
短期存储时，可将黄皮直接放入冰箱冷藏，温度设置在 5 - 10℃为宜，这样能保存 3 - 5 天，保持其新鲜度与口感。如需长期保存，可将黄皮洗净去核后，装入密封袋，放入冰箱冷冻室，冷冻后的黄皮可保存数月，食用时取出解冻即可，虽口感略有变化，但仍可用于制作饮品、甜点等。
黄皮以其独特的口感风味，无论是清甜多汁的甜黄皮，还是酸爽开胃的酸黄皮，都能满足不同人群的口味需求。丰富的营养价值，从增强免疫力到促进消化，为人体健康保驾护航。多样的食用方式，无论是鲜食的原汁原味，还是加工制品与烹饪菜品的独特风味，都展现出黄皮的魅力。无论是夏日消暑解渴，还是日常营养补充，黄皮都是值得尝试的优质水果。