人面子

人面子果实呈扁球形，直径约 2 厘米，成熟时黄色，带有淡红晕。其富含维生素 C、膳食纤维及多种矿物质，有清热降火、生津止渴功效。可生食、腌制或制成蜜饯。一般人群皆适宜，尤其适合易上火、需补充营养者，能改善口感、增进食欲，为日常饮食增添别样风味。

基本介绍

人面子，学名 Dracontomelon duperreanum Pierre，为漆树科人面子属常绿大乔木所结的果实。其名称来历颇具趣味，因核的表面有五个大小不同的眼状小孔，看似人面五官，故而得名。

人面子原产于中国南部地区，在广东、广西、云南等地均有广泛分布，此外，越南也有种植。在这些产地，人面子通常在每年的 7 - 8 月成熟上市，此时正是收获品尝的好时节。

从外观上看，人面子果实呈扁球形，直径约 2 - 4 厘米。成熟时，果皮呈黄色或略带红晕，表面光滑，富有光泽。其果皮较薄且坚韧，而果肉为黄白色，质地紧密，呈半透明状。

人面子常见的品种并不多，主要为普通品种。不同品种之间在外观上差异较小，但在味道和营养价值方面仍存在细微区别。一般而言，优质品种的果实口感更清甜，香气更浓郁，且可能在某些营养成分的含量上略高，如维生素 C 或矿物质等，但总体营养成分构成较为相似。

历史文化

人面子在中国有着悠久的历史，其栽培食用历史可追溯至古代。在岭南地区，人面子常作为庭院观赏树木与食用果树。它不仅是当地传统饮食文化的一部分，还承载着人们对美好生活的期盼，并无特殊文化禁忌。

口感风味

人面子的口感独特，其果肉初咬时质地较脆，随着咀嚼，会感受到一定的韧性。汁水相对较少，但咀嚼过程中会逐渐释放出清甜的味道，甜度适中，并非那种浓烈的甜，而是清爽宜人的甜，同时伴有淡淡的独特香气，这种香气类似木质与果香的混合，回味悠长。

营养功效

人面子富含多种对人体有益的营养成分。它含有丰富的维生素 C，每 100 克人面子果肉中维生素 C 含量可达[X]毫克，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，帮助身体抵抗自由基的伤害，预防多种疾病。此外，人面子还含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。其果肉中还包含钙、磷、铁等矿物质，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，磷参与身体能量代谢和酸碱平衡调节，铁则是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血。

食用小贴士

鲜食人面子时，最佳时机是果实完全成熟，此时甜度最高，口感也最为脆爽清甜。人面子除了鲜食，还可加工成多种制品。常见的是制成蜜饯，将人面子经过腌制、糖渍等工艺，制成的蜜饯保留了人面子的独特风味，口感软糯，甜中带酸，别具一番风味。也可用来制作果酱，人面子果酱可涂抹在面包、饼干上食用，增添独特口感。

在烹饪方面，人面子可用于煲汤。例如与人参、鸡肉一起煲汤，能为汤品增添独特的风味，且营养丰富。在食用人面子时，需注意其食用禁忌。未成熟的人面子含有一定毒性，食用后可能会引起肠胃不适，如恶心、呕吐等症状，因此务必食用成熟果实。此外，虽然人面子过敏较为罕见，但仍有部分人群可能对其过敏。若食用后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。同时，目前尚未发现人面子与其他食物有明显的相克现象，但在搭配食用时，仍建议适量尝试，避免出现不适。

购买与存储

购买人面子时，若喜欢甜度高、口感脆爽的，应挑选果皮光滑、色泽均匀且黄中带红的果实，这种果实通常成熟度较好，甜度较高。若喜欢稍酸口感的，可选择颜色稍浅、果皮略带青涩的。同时，要注意观察果实表面是否有虫蛀、破损等情况，应选择完整无损的果实。

短期存储人面子，可将其放置在阴凉通风处，这样能保存 3 - 5 天。若要长期保存，可将人面子洗净晾干后，放入保鲜袋，置于冰箱冷冻室，冷冻后的人面子可保存数月，食用时取出解冻即可，不过口感可能会稍有变化，变得相对软一些。

人面子口感独特，既有脆爽的咀嚼感，又有清甜悠长的风味，其独特的香气更是为食用体验增色不少。在营养方面，丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质等营养成分，对人体健康有着诸多益处，无论是增强免疫力、促进消化还是维持身体正常代谢，人面子都能发挥积极作用。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过加工制成各种美食，人面子都能带来别样的味觉享受。不妨尝试一下这种独特的水果，开启一段与众不同的美味健康之旅。