杨桃

杨桃呈五角星状，横切面如星星般可爱，表皮光滑，色泽黄绿。它富含维生素 C、纤维素及多种矿物质，能补充营养、促进消化。同时，其有利尿、清热降火功效。一般人群皆适宜，尤其适合咽喉不适、上火者。但肾病患者需慎食，因其含钾量较高。

基本介绍

杨桃，学名五敛子，因其横切面呈五角星状，故在国外常被称作“Star fruit”。关于其名称来历，一说因果实形状独特，有五条棱，仿若棱角分明的星星，故而得名；另一说与粤语发音有关，在粤语中“洋桃”与“杨桃”发音相近，久而久之，“杨桃”的称谓便流传开来。

杨桃原产于热带亚洲，主要分布在热带及亚热带地区。如今，马来西亚、印度尼西亚、菲律宾以及中国的广东、广西、福建、台湾、海南等地均有广泛种植。在气候适宜的产区，杨桃一般一年可多次开花结果，主要成熟上市季节集中在 7 - 12 月。这段时间内，新鲜的杨桃大量涌入市场，为消费者提供了品尝美味的好时机。

杨桃外观独特，呈五角星形，果体通常为长椭圆形，大小因品种而异，一般长度在 5 - 15 厘米左右。其果皮光滑，质地较薄，成熟时颜色多样，常见为浅黄至橙黄色，部分品种还带有红晕。杨桃的果肉呈半透明状，色泽微黄，质地脆嫩，富含水分，果心较小，种子也较少，食用起来较为方便。

常见的杨桃品种主要有甜杨桃和酸杨桃两大类。甜杨桃又可细分为多个品种，如马来西亚甜杨桃、台湾蜜丝杨桃等。马来西亚甜杨桃果实较大，平均单果重可达 150 - 250 克，果形端正，五棱明显，果皮金黄色，果肉脆嫩多汁，甜度较高，可溶性固形物含量可达 10% - 12%，香气浓郁。台湾蜜丝杨桃果实相对较小，单果重约 80 - 150 克，果皮薄且光滑，呈淡黄色，果肉细致，纤维少，甜度更高，可达 13% - 16%，口感清甜爽口。酸杨桃果实稍小，果皮青绿色，成熟时呈黄绿色，果肉较硬，酸度较高，一般多用于加工或烹饪。在营养价值方面，甜杨桃和酸杨桃总体相近，但甜杨桃因甜度高，糖分含量相对略高；酸杨桃则因含有更多的酸性物质，在促进消化等方面可能更具优势。

历史文化

杨桃历史悠久，原产于亚洲东南部。早在晋代，嵇含所著《南方草木状》就有记载，后经丝绸之路或海上贸易传入中国。在一些东南亚国家，杨桃象征着吉祥如意，常出现在节庆祭祀中。它不仅是美食，更是文化交流与传承的见证者，无明显文化禁忌。

口感风味

杨桃的口感风味独特。其口感脆嫩，质地细腻，咀嚼时发出清脆声响，给人清爽的体验。甜度方面，甜杨桃甜度适中，含糖量一般在 10% - 16%，入口清甜，伴随微微的果酸，酸甜交织，清新爽口。同时，杨桃具有淡雅独特的香气，这种香气融合果香与植物清香，闻之令人愉悦，使其风味更为丰富。酸杨桃则以高酸度为主，刺激味蕾，带来强烈的酸涩感，经加工后可转化为别样风味。

营养功效

杨桃富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其含有丰富的维生素，如每 100 克杨桃果肉中维生素 C 含量约为 27 - 30 毫克，维生素 C 是一种强抗氧化剂，能增强人体免疫力，抵御自由基对细胞的损伤，有助于预防感冒等疾病。同时，杨桃还含有维生素 B 族，包括维生素 B1、B2 等，这些维生素参与人体新陈代谢，对维持神经系统正常功能、促进皮肤健康等具有重要作用。

杨桃中还含有丰富的矿物质，如钾元素，每 100 克杨桃中钾含量约为 126 毫克，钾有助于维持心脏正常节律和血压稳定，对心血管健康有益。此外，杨桃富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，帮助人体排出有害物质，促进消化。杨桃中含有的草酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，能提高胃液酸度，促进食物消化吸收。

食用小贴士

鲜食杨桃时，当果实表皮金黄、略带光泽，手感稍软且有弹性时为最佳食用时机，此时口感清甜多汁、风味浓郁。若喜欢更脆爽口感，可在果皮微黄时食用。

杨桃可加工成多种制品。杨桃干是常见的加工方式，将杨桃切片后经晾晒或烘干制成，便于保存和携带，口感酸甜有嚼劲。杨桃汁也是受欢迎的饮品，榨汁时可搭配蜂蜜、柠檬等，丰富口感。

杨桃还可用于烹饪。在东南亚地区，常将杨桃与肉类搭配，如杨桃炒牛肉。杨桃的酸甜可中和牛肉的油腻，增添清爽风味。烹饪时，先将杨桃切片，牛肉切片腌制后炒熟，再加入杨桃片快速翻炒即可。

然而，杨桃并非人人皆宜。杨桃含有神经毒素，肾功能不全者食用后，毒素难以排出，可能引发中毒症状，如恶心、呕吐、神志不清等。此外，部分人可能对杨桃过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸道症状等。若出现过敏，应立即停止食用，并就医治疗。杨桃不宜与奶酪等高蛋白食物同食，易生成不易消化的物质，引起肠胃不适。未成熟的杨桃酸性强，口感酸涩，且可能含有更多有害物质，应避免食用。

购买与存储

购买杨桃时，若喜欢甜脆口感，应挑选果皮金黄、光滑无瑕疵、果棱饱满且五棱明显的，此类杨桃成熟度佳、甜度高。若偏好较酸口感用于加工，可选择果皮青绿色、果体稍硬的。用手轻捏杨桃，感觉坚实且有弹性为宜，若太软可能过度成熟，太硬则可能未成熟。

短期存储时，可将杨桃放在常温阴凉通风处，能保存 2 - 3 天。如需长期保存，可将杨桃洗净切片，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，可保存数月，食用时取出解冻即可，不过冷冻后口感会稍逊于新鲜杨桃。也可将杨桃制成杨桃酱，密封冷藏，延长保存时间。

杨桃以其独特的五角星形外观、脆嫩清甜的口感与丰富的营养价值，成为热带水果中的佼佼者。无论是鲜食感受其清爽风味，还是加工后体验多样吃法，杨桃都能带来独特享受。其富含的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康诸多益处。只要遵循食用小贴士，合理挑选与存储，就能尽情领略杨桃的魅力，为生活增添美味与健康。