习酒

习酒，茅台集团旗下知名品牌，以酱香型白酒为主。精选优质高粱、小麦，秉承传统工艺酿造。酒液清澈，酱香醇厚。它含有多种有益成分，虽无特殊功效，但适量饮用，能在一定程度上促进血液循环。一般适宜喜爱酱酒风味、且能适量饮酒的成年人。

基本介绍

习酒，是中国著名白酒品牌，隶属于贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司。其产地位于贵州习水县习酒镇，地处赤水河中游河谷，这一区域具有独特的微生物环境与优质水源，为酿造优质白酒奠定了基础。习酒主要产品类型为酱香型白酒，酱香型白酒以其独特的酿造工艺和风味著称。

在习酒产品线中，不同系列产品虽均为酱香型白酒，但在工艺细节与口感风味上存在一定差异。例如，习酒窖藏系列，采用传统大曲酱香酿造工艺，精选优质高粱、小麦为原料，经多轮次发酵、高温堆积等复杂工序，呈现出醇厚丰满、回味悠长的口感特点。而习水大曲系列，同样遵循酱香白酒酿造基本工艺，但在原料配比与发酵时长等方面有所调整，口感相对更加清爽，香气也更为淡雅，适合初尝酱香白酒的消费者。

口感风味

习酒作为酱香型白酒，香气丰富且独特。其主体香气为酱香，这种香气醇厚而内敛，伴随有突出的焦香与花果香。焦香赋予习酒一种烘焙后的独特韵味，而花果香则为其香气增添了清新与层次感。在细嗅之下，还能感受到淡淡的陈香，这是白酒经过陈酿后产生的独特香气，使其整体香气更为复杂、悠长。

从口感方面而言，习酒入口醇厚绵柔，酒液在舌尖上散开，能明显感受到其丰富的层次感。甜味在初始阶段并不突兀，而是随着酒液下咽，逐渐在口腔中释放，带来一种回甘的美妙体验。习酒的酸度适中，为酒体增添了清新之感，使其口感更加平衡。酒精度数通常较高，一般在 53%vol 左右，因此酒劲较为强劲，下咽时会带来适度的刺激感，但这种刺激感并非强烈的辛辣，而是一种热烈而醇厚的冲击，随后转化为一种温暖的回味。习酒独特的风味特点在于其醇厚丰满的酒体，酱香浓郁且持久，饮后空杯留香，令人回味悠长。

饮用建议

习酒常见酒精度数为 53%vol，较高的酒精度决定了其口感醇厚浓烈。这种酒精度使得习酒在饮用时能带来强烈的风味体验，适合喜欢醇厚口感酒类的消费者。习酒适合多种场合饮用。在商务宴请中，习酒作为高品质酱香白酒，能彰显宴请规格与主人诚意；家庭团聚时，与亲人共享习酒，醇厚的口感与热烈的氛围相得益彰；好友相聚的小型聚会中，习酒也能凭借其独特风味为聚会增添乐趣。

在食物搭配方面，习酒与多种食物搭配都能提升用餐体验。由于习酒酱香浓郁、口感醇厚，适合搭配脂肪含量较高或味道浓郁的食物。例如，烤鸭是不错的搭配选择，烤鸭皮脆肉嫩，肥而不腻，习酒的醇厚能中和烤鸭的油腻感，同时烤鸭的香味又能与习酒的酱香相互映衬。红烧猪蹄也与习酒相得益彰，猪蹄的软糯与酱汁的浓郁，搭配习酒，使口感更加丰富。此外，一些腊味制品如腊肉、腊肠等，其独特的咸香风味与习酒搭配，能突出彼此的特色，提升整体味觉享受。

功效作用

习酒作为白酒，在营养价值方面，并不像葡萄酒含有丰富的抗氧化物质多酚类，也不像啤酒含有维生素 B 族。然而，适量饮用习酒，在一定程度上有助于促进血液循环。当酒精进入人体后，会使血管扩张，加快血液流动速度，从而对血液循环起到积极作用。适量饮酒还可能在社交场合中帮助人们放松心情，缓解紧张情绪。

但需注意的是，过量饮酒会对健康造成诸多危害。长期过量饮用白酒，会加重肝脏代谢负担，易引发肝脏疾病，如酒精性肝炎、肝硬化等。同时，过量饮酒还会对胃肠道黏膜造成损伤，导致胃炎、胃溃疡等疾病。对于特殊人群，孕妇应绝对禁止饮酒，因为酒精可能通过胎盘影响胎儿发育，导致胎儿畸形或智力发育迟缓等问题。糖尿病患者也需谨慎饮酒，酒精可能影响血糖的稳定，不利于病情控制。

酿造工艺

习酒的酿造原料主要为高粱和小麦。高粱选用本地优质糯高粱，其颗粒饱满、淀粉含量高，为发酵过程提供充足糖分，是形成习酒醇厚口感的重要基础。小麦则用于制作大曲，大曲作为糖化发酵剂，在酿造过程中起着关键作用，其所含的微生物与酶类参与发酵反应，对酒的香气与风味形成至关重要。

习酒采用传统大曲酱香酿造工艺，该工艺复杂且独特。首先是下沙环节，将高粱破碎后与母糟按比例混合，进行高温润粮，使高粱吸收适量水分，为后续发酵做准备。而后是蒸煮，将润好的高粱进行蒸煮，使其淀粉糊化，便于微生物分解利用。发酵过程分为两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。在发酵过程中，经过多次高温堆积发酵与入窖发酵，使微生物充分代谢，产生丰富的香味物质。蒸馏环节，通过蒸馏将发酵后的酒醅中的酒精与香味物质分离出来，得到原酒。原酒酿造完成后，需进行陈酿，习酒的陈酿时间一般较长，少则几年，多则十几年。在陈酿过程中，酒中的有害成分逐渐挥发，同时酒分子与水分子进一步缔合，使酒的口感更加醇厚、香气更加协调。

购买与存储

习酒主要以酱香型口感为主，消费者可根据不同系列与年份进行选择。习酒作为白酒，没有严格意义上的保质期，因为在合适的存储条件下，白酒会随着时间推移品质得到提升。在存储习酒时，应选择常温、避光且通风良好的环境。避免将习酒放置在温度过高或过低的地方，过高温度可能加速酒精挥发，过低温度则可能影响酒的品质。同时，要避免阳光直射，阳光中的紫外线会破坏酒中的有机成分，影响酒的口感与香气。将习酒竖直放置，防止酒液与瓶盖接触，避免出现渗漏现象，以保证习酒的品质和口感。

消费者评价与反馈

众多消费者对习酒给予了高度评价。许多消费者称赞习酒具有典型的酱香型白酒风味，香气浓郁且协调，口感醇厚丰满，饮后令人回味悠长。在商务宴请场合中，习酒常常凭借其高品质与独特风味成为众多宴请者的首选，展现出其品牌魅力与地位。专业品酒师也对习酒给予肯定，认为习酒在保持传统酱香型白酒风格的基础上，不断优化工艺，使得酒的品质稳步提升。在一些专业酒类评分中，习酒屡获佳绩，进一步证明了其在品质和口感方面的卓越表现。无论是自饮还是馈赠亲友，习酒都以其独特魅力赢得了广大消费者的青睐，成为白酒市场中备受关注的优质品牌。