白云边十二年陈酿

白云边十二年陈酿，是融合浓酱工艺的兼香型白酒典范。该品牌历史悠久，声誉卓著。酒液醇厚，香气馥郁。其富含多种有益成分，适量饮用有助于促进血液循环。但并无特殊功效。适宜喜爱兼香型白酒、懂得品味美酒的成年人，可在欢聚、独酌时细品其独特风味。

基本介绍

白云边十二年陈酿属于白酒，是湖北白云边酒业股份有限公司旗下产品，产地位于湖北省松滋市。该品牌历史悠久，融合了传统酿造工艺与现代技术。

白云边酒以其独特的“兼香型”风格著称。这种兼香型是将酱香和浓香的工艺特点巧妙结合，先采用高温大曲进行酱香型白酒的酿造工艺，后用中温大曲进行浓香型白酒工艺的续渣发酵。在口味上，既有酱香型白酒醇厚丰满、回味悠长的特点，又有浓香型白酒绵甜爽净的风格，一口酒中可品味到两种香型融合带来的独特风味，区别于单纯的酱香或浓香型白酒。

口感风味

1. **香气**：白云边十二年陈酿具有浓郁而复合的香气。初闻，可感受到典型的酱香，焦香、花果香等香气也伴随其中，香气协调舒适。细嗅之下，浓香型白酒的窖香也逐渐凸显，整体香气层次丰富，给人以愉悦的嗅觉体验。

2. **口感要素**：酒精度数为42%vol，入口能感受到酒液的醇厚。甜度适中，并非那种明显的甜腻，而是在醇厚口感中带出一丝回甘。酸度较低，不会对口感产生尖锐刺激。由于是白酒，不存在单宁这一概念。酒精度带来的刺激感较为柔和，不会过于辛辣，经过十二年的陈酿，刺激感进一步减弱，使得酒液更加绵柔顺口。

3. **独特风味**：其独特风味在于酱香与浓香的完美融合。下咽时，可清晰感受到醇厚绵柔的酒液顺着喉咙流下，回味悠长，口中留存着酱香的醇厚与浓香的甜净，这种复合风味在其他香型白酒中较为少见，形成了白云边十二年陈酿独特的口感标识。

饮用建议

1. **酒精度与饮用感受**：42%vol 的酒精度数，使白云边十二年陈酿既保留了白酒的醇厚韵味，又不会因度数过高而让饮用者感到过于强烈的刺激。饮用时，入口的醇厚感与回味的悠长感相得益彰，酒液在口中流转，能充分品味到其复合香气与独特风味。

2. **适合场合**：该酒适合多种场合。在商务宴请中，其品牌知名度与独特口感能彰显宴请的档次与诚意；家庭团聚时，醇厚绵柔的口感适合大多数家庭成员饮用，能增添团聚的欢乐氛围；朋友聚会里，它也能满足不同朋友对白酒的需求，成为增进感情的催化剂。

3. **搭配食物**：从食物搭配角度，白云边十二年陈酿适合搭配一些口味浓郁、香味丰富的菜肴。如红烧类菜肴，像红烧猪蹄、红烧排骨等，菜肴的浓郁香味与酒的醇厚风味相互映衬，提升彼此的口感层次。此外，腊味也是不错的搭配选择，腊鱼、腊肉的咸香与酒的复合香气碰撞，能产生独特的味觉体验。在食用一些烧烤类食物时，酒的醇厚还能缓解烧烤的油腻感，使整个用餐过程更加舒适。

功效作用

1. **营养价值**：白酒本身并不富含大量传统意义上的营养成分，但适量饮用白酒，在一定程度上可以促进血液循环。这是因为酒精能够使血管扩张，加速血液在体内的流动速度。

2. **适量与过量影响**：适量饮酒（以男性每日酒精摄入量不超过 25 克，女性不超过 15 克为宜），对于部分人群可能有助于放松身心，缓解一定的精神压力。然而，过量饮酒危害众多。长期过量饮酒易导致肝脏损伤，引发脂肪肝、肝硬化等疾病；还可能影响心血管系统，增加高血压、心脏病等疾病的发病风险；对胃肠道也会造成刺激，引起胃炎、胃溃疡等问题。

3. **特殊人群**：孕妇严禁饮酒，酒精会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育，可能导致胎儿畸形、智力发育迟缓等严重后果。糖尿病患者也需谨慎饮酒，酒精可能影响血糖的稳定，干扰降糖药物的效果，增加低血糖或高血糖的发生几率。

酿造工艺

1. **原料**：白云边十二年陈酿以高粱、小麦为主要原料。高粱颗粒饱满，淀粉含量高，为发酵提供充足的糖分，是形成白酒醇厚口感的重要基础。小麦则用于制作大曲，大曲在发酵过程中为微生物提供生长环境，同时参与香味物质的形成，对酒的香气和风味有着关键作用。

2. **酿造方法**：采用“酱中带浓，浓中带酱”的酿造工艺。首先进行酱香型白酒酿造的下沙、糙沙步骤，通过高温堆积发酵，让微生物充分生长繁殖，产生丰富的香味前驱物质。之后转入浓香型白酒的续渣发酵工艺，利用泥窖进行发酵，泥窖中的微生物菌群赋予酒独特的窖香。在发酵过程中，严格控制温度、湿度等条件，确保发酵的顺利进行。发酵完成后进行蒸馏取酒，将发酵产生的酒精和香味物质分离出来。

3. **陈酿时间**：陈酿时间长达十二年。在这漫长的陈酿过程中，酒中的有害成分如甲醇等进一步挥发，同时酒分子与水分子之间逐渐缔合，使得酒的口感更加醇厚绵柔。此外，酒中的香味物质在陈酿过程中发生一系列复杂的化学反应，形成更多的酯类等香味成分，使香气更加浓郁、复杂。

购买与存储

1. **口味选择**：白云边十二年陈酿主要以其独特的兼香型口味为主，目前并无其他明显不同口味的产品分支，消费者购买时可认准这一经典的兼香型风味。

2. **保质期与储存条件**：白酒没有明确的保质期，在合适的储存条件下，其品质可随时间推移而提升。储存时，建议常温保存，避免阳光直射，因为阳光中的紫外线会加速酒中成分的化学反应，影响酒的品质。同时，要保持储存环境的干燥、通风，防止酒标因潮湿而损坏，影响酒的品相。储存过程中，尽量减少震动，让酒在相对稳定的环境中自然陈化。

消费者对白云边十二年陈酿普遍给予高度评价。许多消费者称赞其口感醇厚，酱香与浓香融合得恰到好处，入口绵柔且回味悠长，无论是自饮还是用于宴请宾客都十分合适。在专业白酒品鉴活动中，也常获得较高的分数，专业评委对其独特的兼香型风格以及十二年陈酿带来的醇厚口感和复杂香气给予认可。这种良好的口碑与专业评价，使得白云边十二年陈酿在市场上深受欢迎，成为众多白酒爱好者的心头好，无论是品味白酒的独特魅力，还是作为礼品馈赠亲友，都是不错的选择。