草莓

草莓外观小巧玲珑，色泽鲜艳，心形果实上点缀着金黄籽粒。它富含维生素 C、纤维素及多种矿物质，营养价值高。具有保护视力、助消化等特殊功效。一般人群皆适宜，尤其适合老人、儿童及爱美女性，能补充营养，增添生活甜蜜滋味。

基本介绍

草莓，蔷薇科草莓属多年生草本植物。其名称来历颇具趣味，“莓”字在汉语中常用来指代这类聚合果，而“草”字源于其植株低矮，贴近地面生长，如同贴地而生的草本植物，故而得名。

草莓原产于南美洲，现广泛分布于世界各地。在我国，辽宁、河北、山东、江苏、上海、浙江等地区均有大面积种植。其成熟上市季节因种植方式和地域有所差异。露地栽培的草莓通常在春季 4 - 5 月成熟；而通过设施栽培，如温室大棚种植，冬季 12 月至次年 3 月也能有新鲜草莓上市。

从外观上看，草莓呈心形或圆锥形，果实小巧玲珑，一般大小在直径 2 - 5 厘米之间。其颜色鲜艳，成熟时多为深红色或亮红色，表面分布着许多黄色的籽，这些籽其实是草莓真正的果实，我们食用的部分在植物学上称为假果。草莓果皮薄且娇嫩，果肉质地柔软，汁水丰富。

常见的草莓品种繁多，各有特色。

红颜草莓：果实呈长圆锥形，个头较大，一般单果重 15 - 30 克。色泽鲜艳红润，富有光泽。口感软糯多汁，甜度高，糖度可达 14 - 16°Bx ，香味浓郁，深受消费者喜爱。在营养价值方面，红颜草莓的维生素 C 含量较高，每 100 克果实中约含 50 - 60 毫克维生素 C 。

章姬草莓：果实长圆锥形，比红颜草莓更为细长，单果重约 10 - 20 克。颜色淡红，果皮较薄。口感细腻绵密，甜度稍低于红颜，糖度大约在 12 - 14°Bx ，但酸度也较低，风味柔和，香气独特。其含有丰富的果胶，有助于促进肠道蠕动。

奶油草莓：果实形状较为规整，多为圆锥形，单果重 15 - 25 克左右。颜色鲜红，表面富有光泽。它之所以被称为奶油草莓，是因其具有浓郁的类似奶油的香气。口感脆嫩多汁，甜度较高，糖度可达 13 - 15°Bx 。奶油草莓中含有多种矿物质，如钾、镁等，对维持人体正常生理功能有重要作用。

隋珠草莓：果实呈长圆锥形或楔形，果型较大，单果重可达 25 - 35 克。色泽鲜艳，呈亮红色。口感脆爽多汁，甜度极高，糖度能达到 15 - 18°Bx ，且酸度低，风味浓郁。隋珠草莓的抗氧化物质含量相对较高，具有较强的抗氧化能力。

历史文化

草莓的栽培历史可追溯至 18 世纪的欧洲。当时，野生草莓经过人工选育，逐渐形成现代栽培品种。草莓在西方文化中，常象征着甜蜜与美好。在一些艺术作品中，草莓常被描绘，寓意着纯真与浪漫。并无特殊文化禁忌。

口感风味

草莓的口感独特，果肉质地柔软多汁，入口即化，给人以细腻绵密之感。其风味丰富，味道酸甜适中，甜度与酸度的平衡恰到好处，既能感受到果糖带来的甜蜜，又有柠檬酸赋予的清爽酸味。同时，草莓还散发着一股独特而浓郁的果香，这种香气清新宜人，混合着淡淡的花香，令人闻之欲罢不能。

营养功效

草莓富含多种营养成分，具有极高的健康价值。

维生素 C：每 100 克草莓中维生素 C 含量约为 40 - 80 毫克，远超苹果、葡萄等常见水果。维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，促进白细胞的生成，帮助身体抵抗各种病原体的入侵。同时，它还参与胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、血管、骨骼和牙齿的健康。

酚类物质：草莓中含有酚酸、黄酮类等多种酚类物质，如儿茶素、表儿茶素、花青素等。这些物质具有抗氧化、抗炎和防癌等多种功效。其中，花青素不仅使草莓呈现出鲜艳的颜色，还能保护眼睛，预防眼部疾病，同时有助于改善血液循环，降低心血管疾病的发生风险。

果胶：作为一种水溶性膳食纤维，果胶有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。此外，果胶还能调节肠道菌群平衡，对维持肠道健康有着重要作用。

矿物质：草莓含有丰富的钾、镁、铁等矿物质。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定至关重要；镁元素参与人体多种酶的合成与激活，有助于维持神经和肌肉的正常功能；铁元素则是合成血红蛋白的关键原料，对预防缺铁性贫血有一定帮助。

食用小贴士

鲜食草莓时，在果实完全成熟且色泽鲜艳、香气浓郁时食用最佳，此时口感最为香甜多汁。草莓除鲜食外，还可加工成多种制品。

草莓酱：将草莓洗净、去核，加入适量白糖和柠檬汁，小火慢煮并不断搅拌，直至草莓软烂成酱。草莓酱可涂抹在面包、饼干上，或用于制作蛋糕夹心，增添独特风味。

草莓汁：把草莓洗净后放入榨汁机，加入适量蜂蜜和凉开水，榨出的草莓汁酸甜可口，营养丰富。

草莓在烹饪中也有诸多应用。例如，草莓可与酸奶搭配制作沙拉，或者与鸡肉搭配炒制，草莓的酸甜能中和鸡肉的油腻，创造出独特的口感。

然而，食用草莓也有一些禁忌需注意。草莓性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过量食用。部分人可能对草莓过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。此外，未成熟的草莓可能含有一定量的草酸等物质，食用过多可能刺激胃肠道，引起不适，因此应选择成熟的草莓食用。同时，草莓不宜与黄瓜同食，黄瓜中含有的分解酶会破坏草莓中的维生素 C ，降低其营养价值。

购买与存储

购买草莓时，可从以下几方面挑选。若喜欢甜度高、口感软糯的草莓，应选择果实颜色深红、果型饱满、表面籽分布均匀且凹陷较浅的，这样的草莓通常成熟度较高。如果偏好口感稍脆、酸度相对较低的，可挑选颜色稍浅、果型较为规整、果实较硬的草莓。此外，要注意观察草莓表面有无损伤、霉斑，闻一闻是否有正常的果香，若有异味则可能已变质。

草莓的存储方式因时长而异。短期存储（1 - 2 天）时，可将草莓放入保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏，温度设定在 0 - 4℃为宜，这样能保持草莓的新鲜度和口感。如需长期存储（超过 2 天），可将草莓洗净、去核，切成小块，放入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后放入冰箱冷冻室，温度设置在 -18℃左右。冷冻后的草莓虽口感会有所变化，但可用于制作烘焙食品、果酱或饮品等。

草莓以其独特的口感风味和丰富的营养功效，成为水果中的佼佼者。无论是那酸甜交织的美妙滋味，还是柔软多汁的细腻口感，都令人陶醉。同时，丰富的维生素 C、酚类物质等营养成分，为人体健康保驾护航。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过各种加工方式与烹饪手段，草莓都能带来别样的美味体验。不妨在合适的季节，挑选新鲜的草莓，尽情享受这份大自然赐予的甜蜜与健康。