柠檬

柠檬，果实呈椭圆形，表皮金黄光滑，两端稍尖，香气清新。它富含维生素 C、类黄酮等营养成分，能抗氧化、增强免疫力。其特殊功效显著，可美白肌肤、促进消化。一般人群均可食用，尤其适合追求美容养颜的女性、需提高免疫力者及消化不良人群。

基本介绍

柠檬，学名 Citrus limon (L.) Burm. f.，属芸香科柑橘属植物。关于其名称来历，一说源于阿拉伯语“limun”或波斯语“limu”，意为“柑橘类水果”。柠檬原产于东南亚，如今广泛种植于热带及亚热带地区，如美国加利福尼亚州、意大利西西里岛以及中国的四川安岳、云南德宏等地。在气候适宜地区，柠檬全年均可开花结果，通常春秋季为主要成熟上市季节。

柠檬外观呈椭圆形，两端稍尖，大小因品种而异，一般直径在 4 - 7 厘米。其表皮光滑，颜色多为鲜黄色，部分品种在未成熟时呈青绿色。果皮较薄且富含油胞，轻揉即可散发浓郁香气。果肉呈淡黄色，肉质半透明，多汁，由多个果瓣组成，内部含有种子。

常见柠檬品种有：

尤力克柠檬：果实椭圆形，果顶有明显乳状凸起，果色淡黄，果皮较厚，果肉汁多味酸，香气浓郁，维生素 C 含量较高，约每 100 克含 50 - 60 毫克。

菲诺柠檬：果实较小，椭圆形，果皮光滑，色泽浅黄，皮薄且较易剥离，果肉柔软多汁，酸度略低于尤力克柠檬，香味清新，营养成分与尤力克柠檬相近，但在一些微量元素含量上稍有差异。

里斯本柠檬：果形较长，呈长椭圆形，果色黄绿，果皮粗糙且厚，果实酸度高，汁多，香气浓郁。其维生素 C 含量略高于尤力克柠檬，每 100 克可达 60 - 70 毫克，还含有丰富的类黄酮等抗氧化物质。

历史文化

柠檬起源于东南亚，公元前 200 年左右传入印度。15 世纪后，随着航海业发展，被带至欧洲。在西方文化中，柠檬曾因能预防坏血病，成为船员必备，象征健康。在一些文化里，它还被赋予驱邪等寓意，无明显文化禁忌。

口感风味

柠檬口感多汁且质地柔软，咬下去瞬间果汁四溢。风味上，以极酸著称，基本无甜味，同时伴有浓郁清新的果香，这种香气独特且提神，有别于其他柑橘类水果，酸与香的结合形成了柠檬标志性风味。

营养功效

柠檬富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。其维生素 C 含量丰富，每 100 克柠檬汁中约含 50 - 70 毫克。维生素 C 作为强抗氧化剂，能清除体内自由基，增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维护皮肤、骨骼、血管等组织健康。

柠檬还含有类黄酮，如橙皮苷、柚皮苷等。这些类黄酮具有抗氧化、抗炎特性，有助于降低心血管疾病风险，抑制炎症反应。柠檬中的柠檬苦素类化合物，具有抗癌、抗炎、抑菌等多种生物活性，能抑制肿瘤细胞生长。

此外，柠檬富含钾元素，有助于维持心脏正常功能和血压稳定。其含有的柠檬酸，不仅赋予柠檬独特酸味，还参与体内新陈代谢，促进脂肪分解，有利于消化吸收。

食用小贴士

鲜食柠檬时，成熟度高的柠檬口感相对柔和，酸度略减。但因柠檬极酸，直接食用需有较强耐受力。可切片后加蜂蜜或糖腌制一段时间，改善口感。

柠檬加工制品多样。柠檬汁常作为饮品原料，如柠檬茶、柠檬水，清爽解渴。柠檬还可制成柠檬酱，用于涂抹面包、制作甜点馅料。在烹饪中，柠檬汁可用于肉类去腥增香，如煎鱼时滴入柠檬汁，去除腥味同时增添清香；也可用于沙拉调味，使沙拉口感更丰富。

然而，柠檬食用有禁忌。因其酸性强，胃酸过多、胃溃疡患者应少食，以免加重病情。部分人可能对柠檬过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状，应立即停止食用，并就医。柠檬不宜与牛奶同食，其中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收。

购买与存储

购买柠檬时，若喜欢浓郁酸味和多汁口感，可选择果脐圆润、果身硬挺且较重的，表明水分充足。若希望酸度稍低，可选果皮较薄、颜色均匀浅黄的。避免挑选有明显黑斑、软烂或表皮过于粗糙的柠檬。

短期存储，可将柠檬放于常温阴凉处，可保存 3 - 5 天。长期存储，可切片后放入保鲜袋，挤出空气，放冰箱冷冻室，可保存数月，使用时取出即可。也可将整个柠檬用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏室，可保存 1 - 2 周。

柠檬以其独特的清新酸爽风味，在水果中独树一帜。丰富的营养成分不仅带来健康益处，如增强免疫力、助力心血管健康，多样的食用方式也为生活增添美味。无论是制成清爽饮品，还是用于烹饪提味，柠檬都能展现独特魅力，值得一试。