青皮芒果
青皮芒果，果实呈卵形，成熟时果皮青绿色，光滑靓丽。它富含维生素A、维生素C及多种矿物质，营养价值高。常食能益眼明目，增强免疫力，还有助于滋润肌肤。老少皆宜，尤其适合用眼过度者与追求肌肤健康的人群，口感香甜多汁，是美味与营养兼具的水果。
基本介绍
青皮芒果，学名杧果，是漆树科杧果属常绿大乔木芒果树的果实。其名称源于成熟时果皮仍保留青绿色这一显著特征。青皮芒果原产于热带地区，如今广泛分布于全球热带及部分亚热带区域。在我国，主要产地集中在海南、广西、云南等地。通常，每年5 - 8月是青皮芒果成熟上市的季节，这段时间能让消费者品尝到新鲜的青皮芒果。
从外观上看，青皮芒果多呈肾形或椭圆形。果实大小适中，一般单果重量在200 - 500克之间。其果皮即便成熟也依旧保持青绿色，表面光滑且具光泽，薄而坚韧，与果肉贴合紧密。当切开青皮芒果，金黄色的果肉便展现在眼前，果肉质地细腻，纤维少，这使得食用过程中不会因过多纤维而影响口感。
青皮芒果常见的品种有泰国青皮芒、桂七芒等。泰国青皮芒果实较大，形状较为修长，成熟时果皮青绿色鲜艳，果肉甜度较高，香气浓郁，风味独特。桂七芒外观较为细长，果形优美，果皮青绿色中略带微黄，其果肉甜度极高，香气浓郁且独特，与泰国青皮芒相比，桂七芒在甜度和香气的浓郁度上更为突出。在营养价值方面，不同品种的青皮芒果大致相近，都富含多种维生素和矿物质，但在个别营养成分的含量上可能存在细微差异，不过这种差异对人体健康的影响并不显著。
历史文化
青皮芒果原产于印度，约在公元前 2000 年就开始被栽培。随着贸易往来，逐渐传播至世界各地。在一些文化中，芒果象征着爱情与幸福。例如，印度人视芒果为圣果，常用于宗教仪式。并无普遍的文化禁忌与青皮芒果相关。
口感风味
青皮芒果的口感丰富而独特。未完全成熟时，其口感偏脆，质地紧实，咬上一口，清脆的咀嚼感伴随着淡淡的青涩，别有一番风味。随着成熟度的增加，果肉逐渐变软，变得多汁且绵密。其风味特点鲜明，甜度较高，糖酸比协调，呈现出酸甜适中的美妙滋味。同时，青皮芒果散发着浓郁而独特的香气，这种香气融合了热带水果的芬芳，令人闻之垂涎。成熟度高的青皮芒果，香气更为醇厚，甜味愈发浓郁，酸味则退居其次，在口中形成丰富而和谐的味觉层次。
营养功效
青皮芒果富含多种对人体有益的营养成分。首先，它含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 C 等。维生素 A 有助于维持正常视力，对眼睛健康至关重要，能够预防夜盲症等眼部疾病；维生素 C 具有强大的抗氧化作用，能增强人体免疫力，帮助身体抵抗自由基的侵害，减少细胞损伤，预防感冒等疾病。其次，青皮芒果还含有矿物质，如钾、镁等。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用，有助于调节体内的水分平衡和神经传导；镁元素参与人体多种酶的合成与代谢，对骨骼健康和心血管健康有益。此外，青皮芒果中含有的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常功能。
食用小贴士
鲜食青皮芒果时，当果皮仍为青绿色，但按压果实有轻微弹性时，此时口感最佳，既有一定的脆度，又带有清甜的滋味。若喜欢更软糯甜腻的口感，可待果实完全变软后食用。
青皮芒果也适合加工成多种制品。例如，将其制成芒果干，保留了芒果的香甜，方便携带和保存；还可制作成芒果汁、芒果酱等，芒果汁清新爽口，芒果酱可涂抹在面包、饼干上，增添独特风味。
在烹饪方面，青皮芒果可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，丰富口感与营养；也可用于烤肉的腌制，其酸甜的特性能够使肉质更加鲜嫩，并增添独特风味。
然而，食用青皮芒果也有一些禁忌需注意。对芒果过敏者应谨慎食用，芒果中的某些蛋白质可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、口腔刺痛等。若出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。此外，未成熟的青皮芒果含有较多的鞣酸等物质，可能对胃肠道产生刺激，不宜大量食用。同时，芒果性热，过量食用可能导致上火，需适量食用。在食物搭配上，目前虽无明确的与青皮芒果绝对不能同吃的食物，但由于芒果含糖量较高，与高糖食物一同大量食用可能会导致血糖短时间内升高，糖尿病患者尤需注意。
购买与存储
购买青皮芒果时，若喜欢脆爽口感，可挑选果皮光滑、颜色均匀鲜绿、果蒂周围无黑斑且果实较硬的。若偏好软糯香甜口感，则选择果皮略带微黄、按压有轻微弹性的。同时，注意观察果实表面有无明显伤痕、软烂迹象。
短期存储时，可将青皮芒果放在阴凉通风处，能保存3 - 5天，这样可保持其一定的脆度。如需长期保存，可将芒果去皮去核后，切成小块放入保鲜袋，置于冰箱冷冻室，可保存数月，食用时取出解冻，虽口感会有所变化，但仍可品尝到芒果的风味。
青皮芒果凭借其丰富独特的口感，从青涩的脆爽到成熟后的软糯多汁，酸甜适中的风味以及浓郁香气，总能给味蕾带来美妙体验。其丰富的营养成分，无论是对眼睛、免疫力，还是消化功能等都有益处，是美味与健康兼具的水果。无论是鲜食感受原汁原味，还是加工成各种制品，亦或是用于烹饪创新，青皮芒果都展现出多样魅力，值得一试。