龙眼
龙眼，又名桂圆，呈圆球形，表皮棕黄粗糙。其果肉晶莹剔透，甜润滋补。富含葡萄糖、蛋白质等，能补益心脾、养血安神。对失眠健忘、气血不足者大有益处，还能提高免疫力。一般人群皆适宜，尤其适合女性、中老年人，不过内有实火及痰湿者应少食。
基本介绍
龙眼，学名 Dimocarpus longan Lour.，又称桂圆，属无患子科龙眼属植物。其名称来历颇具渊源，传说古代蛟龙双目可化作此果，因而得名龙眼。龙眼原产于中国南部地区，现主要分布于福建、台湾、广东、广西、四川、贵州、云南等地。此外，在泰国、越南、菲律宾等东南亚国家也有广泛种植。通常在夏季的 7 - 9 月成熟上市，此时的龙眼果实饱满，口感最佳。
龙眼果实呈圆球形，直径一般在 1.2 - 2.5 厘米之间。外皮呈黄褐色，有时带有粗糙的瘤状突起。果皮较薄且韧性强，易于剥离。剥开果皮后，可见晶莹剔透、呈半透明状的果肉，犹如羊脂玉一般，质地柔软且富有弹性。其果肉富含汁液，中央包裹着一颗黑色发亮的种子，宛如龙的眼睛，这也是其得名的又一形象诠释。
常见的龙眼品种繁多，各有特色。例如石硖龙眼，果实偏小，呈扁圆形，果皮较薄且光滑，颜色黄褐带绿。其果肉厚且脆，甜度高，带有浓郁的蜜香味，可溶性固形物含量可达 20%以上，营养价值较高，富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素 C 含量较为突出。储良龙眼，果实大，呈鸡心形，果皮褐色略带青，较厚且坚韧。果肉白蜡色，不流汁，肉质爽脆，味浓甜，可溶性固形物 20% - 22%，除常规营养成分外，其铁元素含量相对较高，对补血有一定功效。而古山二号龙眼，果实圆球形，果皮黄褐色，较薄。果肉乳白色，肉质爽脆，汁多，味清甜，可溶性固形物 18% - 20%，在蛋白质含量上有一定优势，为人体补充优质蛋白。
历史文化
龙眼在中国有着悠久的栽培历史，最早可追溯至两千多年前的汉代。当时，龙眼作为南方特产，常被进贡至宫廷。在传统文化中，龙眼象征着团圆、吉祥，常出现在节日庆典与祭祀活动中。它无特殊文化禁忌，深受人们喜爱，是传递美好祝福的象征物。
口感风味
龙眼的口感软糯多汁，果肉细腻，入口即化，给人一种绵密的口感体验。其风味清甜醇厚，甜度较高，一般甜度可达 16 - 22°Bx，几乎尝不到酸味。同时，龙眼还散发着一种独特而淡雅的香气，这种香气类似于蜜香，清新宜人，在品尝时，香气与甜味相互交融，给味蕾带来愉悦享受。
营养功效
龙眼富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的葡萄糖、蔗糖，可为人体快速补充能量，缓解疲劳。维生素方面，每 100 克龙眼果肉中维生素 C 含量约为 43 毫克，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，使皮肤更加光滑有弹性。矿物质中，钾元素含量丰富，每 100 克约含 248 毫克，对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用。此外，龙眼还含有蛋白质、膳食纤维以及多种氨基酸，如精氨酸、色氨酸等。精氨酸有助于调节人体代谢，色氨酸则可参与血清素和褪黑素的合成，对改善睡眠质量有一定帮助。从传统医学角度看，龙眼具有补益心脾、养血安神的功效，常用于治疗气血不足、心悸怔忡、健忘失眠等症状。
食用小贴士
鲜食龙眼时，在果实充分成熟，果皮颜色变为黄褐色且手感稍软时，口感最佳。此时的龙眼甜度最高，果肉多汁且风味浓郁。龙眼还可加工成多种制品，如龙眼干，通过晾晒或烘干制成，其糖分浓缩，味道更加香甜醇厚，且易于保存。龙眼肉还可用来制作罐头，保留了龙眼的原汁原味，食用方便。在烹饪方面，龙眼可与红枣、枸杞一同煲汤，如龙眼红枣枸杞汤，具有滋补气血的功效。还可加入到八宝饭中，增添独特风味。
然而，食用龙眼也有一些禁忌。龙眼性热，过量食用易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状，建议每天食用量控制在 10 - 15 颗。部分人可能对龙眼过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的龙眼口感酸涩，且可能含有一些对人体有害的物质，不宜食用。此外，龙眼不宜与热性食物如羊肉、狗肉等同食，以免加重体内热气，引发不适。
购买与存储
购买龙眼时，若喜欢甜度高、果肉紧实的，可挑选果粒较大、果壳硬挺且表面光滑，颜色呈黄褐色的果实。若偏好汁水丰富、口感较软的，可选择果壳略带青色且稍软的龙眼。同时，要注意观察果蒂，果蒂新鲜且无汁液渗出的，说明果实较为新鲜。闻其气味，若有刺鼻或异味，则可能果实已变质。
短期存储时，可将龙眼放在阴凉通风处，能保存 2 - 3 天。如需长期保存，可将龙眼洗净晾干，剥去外壳和果核，将果肉放入保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷冻室，可保存数月。也可制成龙眼干，常温下可保存较长时间。
龙眼以其软糯清甜的口感、独特淡雅的风味，成为夏日里备受青睐的水果。丰富的营养成分不仅能为人体补充能量，还在增强免疫力、改善睡眠等方面发挥积极作用。无论是鲜食感受其多汁的美妙，还是加工后品味别样的香甜，亦或是用于烹饪为佳肴增添特色，龙眼都展现出独特魅力。不妨在龙眼上市时节，选购品尝，感受这份来自大自然的馈赠。