锡兰橄榄

锡兰橄榄形似橄榄，果皮光滑，初为青绿色，成熟后呈黄白色。其富含维生素 C、多种矿物质与膳食纤维。不仅能增强免疫力，促进消化，还具抗氧化功效，助于延缓衰老。一般人群皆适宜，尤其适合需补充营养、改善消化及追求肌肤年轻态者。

基本介绍

锡兰橄榄，学名余甘子，别名油甘子，并非真正的橄榄科植物，因其果实形态及风味与橄榄有几分相似，且原产于斯里兰卡（旧称锡兰），故而得名。它主要分布于热带亚洲地区，在我国，广东、广西、福建、海南及云南等地均有种植。通常，锡兰橄榄在每年的 10 月至次年 1 月成熟上市。

锡兰橄榄果实呈球形或扁球形，直径约 1 - 2 厘米。未成熟时，果皮为青绿色，质地坚硬且富有光泽；成熟后，颜色逐渐转变为黄绿色或淡黄色。其果皮薄而光滑，表面带有细小的白色斑点。果肉呈半透明状，质地紧实，靠近果核处颜色稍深。

目前常见的锡兰橄榄品种主要有粉甘、扁甘、玻璃甘等。粉甘果实较大，形状相对较圆，果皮颜色稍浅，口感较清甜，酸度适中；扁甘果实略扁，个头相对较小，果皮颜色较深，风味上酸味稍重，但回味悠长；玻璃甘果实晶莹剔透，犹如玻璃质感，果肉脆嫩，甜度较高，且香气独特。不同品种在营养价值上差异不大，但在微量元素的含量上会略有不同，例如扁甘的铁元素含量相对粉甘略高一些。

历史文化

锡兰橄榄原产于斯里兰卡，后传播至亚洲诸多热带国家。在东南亚一些地区的传统文化中，它象征着坚韧与新生。其历史悠久，早在古代就被当地居民视作重要的野生水果资源，用于日常食用及简单的药用，承载着当地人民独特的饮食文化记忆。

口感风味

锡兰橄榄的口感独特且层次丰富。初尝时，口感爽脆，咬下时能感觉到果肉的紧实与弹性。其风味以酸涩为主调，入口瞬间，酸味迅速在口腔中散开，刺激味蕾。然而，这种酸涩并不会持久，数秒后，回甘便会悄然袭来，且越嚼越甜，伴随着一股淡淡的清香，令人回味无穷。这种先酸后甜的味觉体验，别具一格，不同于常见水果的直接甜蜜，给品尝者带来新奇且难忘的感受。

营养功效

锡兰橄榄富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素 C，每 100 克果实中维生素 C 含量可达 500 - 1800 毫克，远高于许多常见水果，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤弹性、预防坏血病等。此外，还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，预防便秘，对维持肠道正常功能起着重要作用。

锡兰橄榄中还含有多种酚类化合物，如没食子酸、鞣花酸等，这些物质具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等活性。同时，其所含的微量元素，如铁、锌、钙等，对于维持人体正常的生理代谢、促进骨骼发育、提高造血功能等方面具有重要意义。

食用小贴士

鲜食锡兰橄榄时，最佳时机是果实充分成熟后，此时酸涩味相对减轻，回甘更为明显，口感更佳。对于初次尝试的人来说，可先将果实咬开一小口，让酸涩味稍作散发后再咀嚼，能更好地适应这种独特口感。

锡兰橄榄可加工成多种制品。常见的有腌制蜜饯，将其用糖、盐等腌制后，可改善酸涩口感，增添甜蜜风味，且保存时间更长。还可制成橄榄汁，经榨汁、过滤、调配等工艺制成的饮品，保留了其独特风味与部分营养成分。

在烹饪方面，锡兰橄榄可与肉类搭配炖煮。例如与排骨一同炖煮，在炖煮过程中，橄榄的酸涩味逐渐被中和，同时释放出清香，为排骨增添独特风味，使汤汁鲜美，肉质更为软烂。

需注意，锡兰橄榄性凉，脾胃虚寒者应适量食用。部分人群可能对其过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏症状，应立即就医。未成熟的锡兰橄榄酸涩味极重，且可能含有一些不利于人体的生物碱等物质，不宜食用。同时，目前虽未发现与特定食物同食会产生严重不良反应，但食用时仍建议与其他食物间隔一段时间，以防出现不适。

购买与存储

购买锡兰橄榄时，若偏好较甜口感，应挑选果皮颜色呈黄绿色且色泽光亮、果实饱满、无明显瑕疵及软烂迹象的。若喜欢酸度较高、回味更浓郁的口感，可选择果皮颜色较深绿、个头相对较小的果实。用手轻轻捏，感觉果实坚实且有弹性为宜，若果实发软，则可能已变质。

短期存储时，可将锡兰橄榄放置在阴凉通风处，这样能保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将其洗净晾干后，放入保鲜袋并挤出空气，置于冰箱冷藏，温度设定在 2 - 4℃为宜，这种方式可保存 1 - 2 个月。若要制成腌制蜜饯存储，可保存半年以上。

锡兰橄榄以其独特的先酸后甜口感，为味蕾带来别样冲击，令人在品味酸涩与甘甜交织的奇妙过程中，领略大自然赋予的独特风味。丰富的营养成分，无论是强大的抗氧化功能，还是促进消化、增强免疫力等健康功效，都使其成为追求健康生活人群的理想选择。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过多样的加工方式品尝不同风味，锡兰橄榄都能给你带来新奇而满足的体验，不妨一试。