菠萝蜜
菠萝蜜是桑科波罗蜜属常绿乔木的果实，堪称“水果之王”。其果形大如冬瓜，表皮粗糙，布满瘤状凸起。果肉金黄，香气浓郁。它富含维生素 C、矿物质及膳食纤维，能补充营养、促进消化。还有助于维持肌肤弹性。一般人群均可食用，尤其适合肠胃不佳及想补充能量者。
基本介绍
菠萝蜜，学名 Artocarpus heterophyllus Lam.，别称苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果等。“菠萝蜜”名称的来历颇具渊源，它原产于印度西高止山，梵语称其为“paramita”，意为“到彼岸”，后经音译演变为“菠萝蜜”。
菠萝蜜广泛分布于热带地区，在东南亚如印度、泰国、马来西亚等地，以及非洲的部分热带国家均有种植。在我国，主要分布在广东、海南、广西、云南（南部）等地。其成熟上市季节通常为每年的 6 - 11 月，不同产地因气候差异，具体时间略有不同。
菠萝蜜外观独特，果实呈不规则椭圆形，大小差异较大，小的如排球，大的可达上百斤，堪称水果中的“巨无霸”。其表皮粗糙，布满瘤状凸起，颜色多为黄绿或黄褐色。果皮坚韧厚实，带有一定的韧性。果肉由众多金黄色的肉质包组成，每个包内含有一颗椭圆形的种子。
常见的菠萝蜜品种有干苞菠萝蜜和湿苞菠萝蜜。干苞菠萝蜜的果肉质地较硬，呈块状，口感爽脆，香气浓郁，甜度较高；湿苞菠萝蜜果肉则较为柔软，呈糊状，汁水丰富，甜度相对稍低，香气稍淡。在营养价值方面，两者整体差异不大，但干苞菠萝蜜因水分含量稍低，碳水化合物含量相对略高，湿苞菠萝蜜则水分与维生素 C 含量略占优势。
历史文化
菠萝蜜原产于印度，已有数千年的栽培历史。随着佛教的传播，它逐渐传入东南亚及其他热带地区。在印度文化中，菠萝蜜被视为吉祥之物，常出现在宗教仪式与庆典中。在我国，菠萝蜜自引入后，逐渐融入南方地区的文化，象征着丰收与甜蜜，并无特殊文化禁忌。
口感风味
菠萝蜜口感丰富，干苞品种吃起来脆爽，咀嚼时能感受到果肉的紧实与弹性，富有嚼劲；湿苞品种则软嫩多汁，入口即化，给人一种绵密的口感体验。其风味浓郁香甜，甜度较高，带有独特的热带水果香气，这种香气融合了多种果香，清新且诱人，令人回味无穷。
营养功效
菠萝蜜富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的碳水化合物，每 100 克果肉中约含 24.9 克，能为人体提供充足的能量。蛋白质含量虽不高，但包含多种人体必需氨基酸，有助于身体组织的修复与生长。
菠萝蜜还富含维生素，如维生素 C，每 100 克约含 18 毫克，具有抗氧化作用，可增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于保持皮肤的弹性与光泽。维生素 B 族含量也较为可观，能参与人体新陈代谢，维护神经系统正常功能。
矿物质方面，钾元素含量丰富，每 100 克果肉约含 330 毫克，有助于维持心脏正常功能和血压稳定。此外，还含有钙、镁、铁等微量元素，对骨骼健康和造血功能有益。
菠萝蜜中含有的菠萝蜜蛋白酶，能分解蛋白质，促进消化，有助于改善胃肠道功能，缓解消化不良症状。同时，其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。
食用小贴士
鲜食菠萝蜜时，当果实表皮的瘤状凸起圆润，能闻到浓郁香气，轻按果皮略有弹性时，为最佳食用时机。此时的菠萝蜜甜度高，风味浓郁。干苞菠萝蜜口感脆爽，湿苞菠萝蜜软嫩多汁，各具特色。
菠萝蜜还可加工成多种制品。可制成菠萝蜜干，将果肉切片后经低温脱水制成，保留了原果的香甜，且便于携带与保存。也可制作成果酱，与面包、饼干搭配食用，增添风味。
在烹饪方面，菠萝蜜可用于炖肉，其香甜能中和肉的油腻，使肉质更鲜嫩。还可制作沙拉，与其他水果、蔬菜搭配，营养丰富且口感清爽。
食用菠萝蜜时需注意，因其含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。部分人可能对菠萝蜜过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛等症状。若有过敏史，初次食用应少量尝试，观察有无不适。如出现过敏症状，应及时就医。未成熟的菠萝蜜含有一定量的毒性物质，食用可能引起口腔麻木、肠胃不适等，应避免食用。此外，菠萝蜜不宜与蜂蜜同食，两者同食可能导致胀气、腹泻等不良反应。
购买与存储
购买菠萝蜜时，若喜欢脆爽口感，应挑选表皮瘤状凸起较大且饱满，果皮颜色较黄，闻起来香气浓郁的果实。若偏好软嫩多汁的口感，可选择果皮颜色稍浅，瘤状凸起相对较小且较平滑，按压时果皮较软的菠萝蜜。同时，要注意观察果实表面有无软烂、虫蛀等情况。
短期存储时，可将菠萝蜜放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样能保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将果肉取出，去除果核，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室，可保存数月。食用时取出解冻，虽口感可能略有变化，但仍可品尝到其香甜风味。
菠萝蜜以其独特的口感风味与丰富的营养价值，无论是鲜食还是加工烹饪，都能给人带来别样的味觉享受。其脆爽或软嫩的口感，浓郁香甜的风味，以及诸多对健康有益的营养成分，使其成为水果中的佳品。无论是追求美味，还是注重营养健康，菠萝蜜都值得一试，不妨在其上市季节，尽情品味这热带水果之王的独特魅力。