车厘子
车厘子，果实圆润饱满，色泽艳丽，红如玛瑙，紫若宝石，果柄细长。其富含维生素 C、铁元素等，铁含量在水果中居前列。常食车厘子，有助于补充铁元素、促进血红蛋白再生，可预防缺铁性贫血。一般人群均可食用，尤其适合女性、儿童及贫血者。
基本介绍
车厘子，通常指的是欧洲甜樱桃（Prunus avium），“车厘子”是其英文“cherry”的音译。而在中国，樱桃一词原本指的是中国樱桃（Prunus pseudocerasus），但如今在市场语境下，车厘子已成为欧洲甜樱桃的通俗叫法。
车厘子原产于欧洲及美洲等地，目前在全球广泛种植。主要产地包括智利、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等。在北半球，车厘子通常在6 - 8月成熟上市；而在南半球，如智利，车厘子的成熟季节是11月至次年2月，这使得中国消费者在冬季也能品尝到新鲜的车厘子。
车厘子果实呈近似球形，大小因品种而异，一般直径在20 - 30毫米左右。其颜色丰富，从浅红色到深紫红色不等。果皮光滑且有光泽，薄而富有韧性，能有效保护果肉。果肉质地较为紧实，色泽鲜艳，多为粉红色至深红色。
常见的车厘子品种众多，各有特点。例如宾莹（Bing），果实大且硬，颜色深红接近紫黑色，甜度高，通常可达18 - 20度，口感脆爽多汁。霖宝（Lapins）品种果实呈心形，颜色红中带紫，甜度约16 - 18度，相较于宾莹，它的果肉稍软，风味浓郁，甜酸比例适中，带有独特的果香。桑缇娜（Santina）果实呈心脏形，颜色黑红，成熟较早，甜度可达17 - 19度，口感脆甜，果实硬度较好，耐储存和运输。不同品种在外观、味道上有明显区别，而在营养价值方面，虽整体相近，但部分微量元素含量会因品种和种植环境略有差异，不过这种差异在日常饮食中的影响较小。
历史文化
车厘子的栽培历史可追溯至公元前700年的古希腊。当时，人们就开始种植并食用这种美味的水果。随着罗马帝国的扩张，车厘子的种植技术传播到欧洲各地。在西方文化中，车厘子常象征着美好与甜蜜。它没有特殊的文化禁忌，深受世界各地人们喜爱，逐渐成为一种国际化的水果。
口感风味
车厘子的口感丰富多样。优质车厘子吃起来脆嫩多汁，咬下去时，果皮与果肉分离，果肉在齿间碎裂，果汁四溢，带来饱满的汁水感。从质地而言，大部分品种的车厘子果肉紧实且脆爽，但也有部分偏软，呈现出绵密之感。
其风味以甜为主，甜度较高，同时伴有适度的酸味，形成甜酸平衡的味觉体验。车厘子具有独特而浓郁的果香，这种香气清新宜人，与甜酸味道相互交融，使其风味更加层次丰富。
营养功效
车厘子富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素C，每100克车厘子中维生素C含量约为10 - 15毫克，维生素C作为一种抗氧化剂，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。
车厘子还含有生物活性成分如酚类化合物、花青素等。花青素具有强大的抗氧化能力，能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，有助于预防心血管疾病、延缓衰老。酚类化合物则具有抗炎和抗菌特性，对维持身体内环境稳定有益。
此外，车厘子含有一定量的铁元素，每100克约含0.3 - 0.4毫克。铁是合成血红蛋白的关键原料，适量食用车厘子对预防缺铁性贫血有一定帮助。同时，车厘子中的钾元素含量丰富，有助于维持心脏正常功能和血压稳定。
食用小贴士
鲜食车厘子的最佳时机是在果实成熟度达到九成左右，此时甜度和风味达到最佳状态，口感脆甜多汁。直接食用能最大程度保留其原始风味和营养成分。
车厘子也可加工成多种制品。制成车厘子果酱，可涂抹在面包、饼干上，增添独特风味。制作车厘子酒，将车厘子洗净去核，加入适量冰糖和白酒，密封发酵数月，得到的果酒色泽红润，果香酒香交融。
在烹饪方面，车厘子可用于制作甜点，如车厘子派，将车厘子与派皮搭配，烘烤后甜香酥脆。也可用于搭配肉类，如车厘子烩牛肉，车厘子的酸甜能中和牛肉的油腻，提升菜品口感。
然而，食用车厘子也有一些禁忌。车厘子性温，大量食用可能导致上火，建议每天食用量控制在20颗左右。部分人群可能对车厘子过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏症状，应立即就医。未成熟的车厘子含有一定量的氰苷，大量食用可能会在体内转化为有毒的氢氰酸，引发中毒，因此要避免食用未成熟果实。此外，车厘子不宜与黄瓜同食，黄瓜中的分解酶会破坏车厘子中的维生素C，降低营养价值。
购买与存储
购买车厘子时，若喜欢脆甜口感，可挑选果实硬挺、果柄鲜绿且粗壮的，果柄粗壮说明果实吸收养分充足，品质较好；颜色深的车厘子通常甜度更高。若偏好软嫩口感和浓郁风味，可选择果实稍软、颜色相对较浅的，但要注意检查有无软烂迹象。观察果实表面，应光滑无斑点、裂痕，这样的车厘子更新鲜。
短期存储时，将车厘子放入保鲜袋，扎紧袋口，置于冰箱冷藏，温度设置在0 - 4℃，可保存3 - 7天。如需长期保存，可将车厘子洗净去核，放入保鲜盒，冷冻保存，这样能保存数月，但冷冻后的车厘子口感会变得稍软。
车厘子口感丰富，既有脆爽多汁的清新，又有甜酸交织的浓郁风味，其独特果香更是令人回味。丰富的营养成分使其不仅是美味的享受，更是健康的选择。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过多样的烹饪方式创造新口味，车厘子都能满足您的味蕾与健康需求。不妨在合适的季节选购品尝，开启一场美味与健康兼具的舌尖之旅。