百香果

百香果外形椭圆，颜色多为紫、黄，表皮光滑，有细腻光泽。它富含多种维生素、矿物质与氨基酸，营养价值极高。独特香气融合多种水果风味。能提神醒脑、缓解焦虑，助于改善睡眠。还可促进消化，提高免疫力。一般人群皆适宜，尤其适合精神压力大、肠胃功能弱的人。

基本介绍

百香果，学名西番莲，因其果汁可散发出石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味而得名“百香果”，又被称为鸡蛋果，属西番莲科西番莲属的草质藤本植物。

百香果原产于南美洲亚马逊河流域，后广泛种植于热带和亚热带地区。目前，中国的广东、广西、海南、福建、云南等地均有栽培。在热带地区，百香果通常全年均可开花结果，但主要的成熟上市季节多集中在秋季，一般为 8 - 11 月，此时的果实品质较为优良。

百香果外观多呈圆形或椭圆形，大小因品种而异，通常直径在 3 - 6 厘米左右。其果皮光滑坚韧，成熟时颜色丰富，常见有紫色、黄色以及紫红色。紫色百香果表皮为深紫色或紫红色，果型相对较小；黄色百香果呈金黄色，果实较大；紫红色百香果则兼具两者特征，个头中等。百香果的果肉由众多小囊包裹着种子组成，呈半透明胶状。

常见的百香果品种主要有紫果百香果、黄果百香果和紫红色百香果。紫果百香果果实较小，甜度高，香气浓郁，果汁含量相对较低，但其所含的花青素等抗氧化成分较为丰富，在美容养颜方面有一定优势。黄果百香果果实较大，果汁含量高，酸度强，富含维生素 C，在增强免疫力方面效果显著。紫红色百香果则是紫果和黄果的杂交品种，综合了两者优点，甜度和酸度适中，果实大小适中，外观也较为美观，营养成分较为均衡。

历史文化

百香果原产于南美洲，16 世纪西班牙殖民者将其带回欧洲。它在当地文化中并无特殊象征意义或文化禁忌。随着全球贸易发展，百香果传播至世界各地，凭借独特风味和丰富营养，逐渐在各国饮食文化中占据一席之地。

口感风味

百香果口感独特，果肉柔软多汁，带有一定的滑腻感，咬下去时，种子会带来轻微的颗粒感。其风味浓郁且复杂，以酸为基底，甜度适中，呈现出酸甜可口的味觉体验。百香果具有极其独特且浓郁的香气，融合了多种水果的芬芳，这种复合香气使其在水果中独树一帜，无论是直接食用还是用于饮品、食品加工，都能带来别样的风味享受。

营养功效

百香果富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。其含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 E 等。维生素 C 能够参与人体多种代谢过程，有助于促进胶原蛋白的合成，增强皮肤弹性，同时还能增强免疫力，提高机体对病原体的抵抗力。维生素 E 是一种重要的抗氧化剂，可有效清除体内自由基，延缓细胞衰老，保护细胞免受氧化损伤。

百香果还含有类胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，对维持正常视力、保护眼睛健康以及促进上皮组织生长分化具有重要作用。此外，百香果富含膳食纤维，一方面可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，另一方面还能在肠道内吸附胆固醇等物质，降低血液中胆固醇水平，对心血管健康有益。

同时，百香果中含有多种矿物质，如钾、镁等。钾元素对维持心脏正常节律和血压稳定起着关键作用；镁元素参与人体多种酶的合成与激活，对维持骨骼健康、调节神经肌肉兴奋性具有重要意义。

食用小贴士

鲜食百香果时，最佳时机是果实表皮出现些许褶皱时，此时果实甜度更高，香气更为浓郁，口感也更佳。直接切开百香果，用勺子挖出果肉食用，能最大程度感受其原汁原味。

百香果还可加工成多种制品。比如，将百香果果肉与蜂蜜混合，制成百香果蜂蜜酱，可涂抹于面包上，或用于冲泡饮品，增添独特风味。百香果也常被用于制作果汁，与橙子、柠檬等搭配，可调配出不同口味的果汁，口感丰富且营养加倍。

在烹饪方面，百香果可作为调味料使用。例如，在制作沙拉酱汁时加入百香果果肉，能为沙拉增添酸甜清爽的味道；制作肉类菜肴时，用百香果的果汁腌制肉类，可使肉质更鲜嫩，并赋予独特香气。

然而，食用百香果也有一些注意事项。百香果酸度较高，胃溃疡、胃酸过多的人群应适量食用，以免加重胃部不适。部分人群可能对百香果过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。此外，未成熟的百香果含有一定量的生物碱，可能会引起身体不适，应避免食用。百香果不宜与牛奶同食，因为百香果中的酸性物质会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收。

购买与存储

购买百香果时，若喜欢甜度高、香气浓郁的，可挑选表皮有较多褶皱的果实，这类百香果通常成熟度更高，糖分积累更充分。若偏好果汁含量高、酸度稍强的，可选择表皮光滑、果型较大的黄色百香果。购买时还需注意观察果实是否有软烂、破损或发霉迹象，应挑选表皮完整、无瑕疵的百香果。

短期存储时，可将百香果放置在阴凉通风处，避免阳光直射，这样能保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将百香果洗净切开，将果肉和果汁倒入冰格中，放入冰箱冷冻室，制成百香果冰块，使用时取出即可，方便又能最大程度保留其风味和营养。

百香果以其独特的口感风味，融合了多种水果的香气与酸甜滋味，给味蕾带来别样享受。丰富的营养成分更是为人体健康保驾护航，无论是增强免疫力、促进消化，还是美容养颜，都展现出卓越功效。多样的食用方式和简单的存储方法，使其成为日常生活中易于获取和利用的水果佳品。不妨尝试选购百香果，亲身体验它的独特魅力与健康价值。