石库门米酒
石库门米酒源自上海知名品牌，属半干型黄酒。它以优质大米为原料，经传统工艺酿造。富含多种氨基酸与微量元素，有一定营养价值。适量饮用可促进血液循环、驱寒暖身。适合大多数成年人，尤其在秋冬时节，无论是自酌还是与亲友共饮，都能带来别样惬意。
基本介绍
石库门米酒是黄酒这一酒种中的特色品牌，产地为上海。作为江南地区传统黄酒的创新代表，石库门米酒在保留传统工艺的基础上进行改良。
从分类来看，石库门米酒依据含糖量不同可分为干型、半干型、半甜型和甜型。干型石库门米酒，含糖量较低，工艺上发酵较为充分，使得残糖量少，口味醇和鲜爽；半干型米酒，在发酵过程中保留适量糖分，口感更为醇厚丰满，相较于干型，甜度稍高；半甜型米酒发酵时加入甜酒娘，糖分保留较多，口味甜润，香气浓郁；甜型米酒含糖量高，口感甜蜜，香气突出，其酿造过程注重糖分的留存与香气的营造。
口感风味
石库门米酒香气丰富，拥有独特的米香，这源于原料优质大米，经发酵后释放出纯粹、自然的谷物香气。同时伴有淡淡的麦曲香，这是在酿造过程中使用麦曲带来的独特香气，为整体风味增添醇厚感。在陈酿过程中，还会产生陈香，使得香气更为复杂、深沉。
甜度方面，不同类型石库门米酒甜度差异明显。干型甜度最低，几乎无甜味；半干型略有甜味，且甜味与醇厚口感相平衡；半甜型甜度适中，入口甜润；甜型则甜度较高，能满足喜爱甜食人群。酸度在米酒中适中，赋予酒体清爽感，平衡甜度，让口感更具层次。石库门米酒不含单宁，酒精度数带来的刺激感较为温和，以常见10 - 18%vol的酒精度为例，入口时刺激感不强烈，酒液较为顺滑，能让饮用者轻松接受。其独特风味在于口感醇厚绵柔，既有江南米酒的柔和清甜，又有传统黄酒的醇厚底蕴，下咽时无强烈辛辣感，余味悠长，令人回味。
饮用建议
石库门米酒酒精度数一般在10 - 18%vol之间，相对白酒较低，口感醇厚、柔和，饮用感受较为舒适，不会给口腔和喉咙带来强烈刺激。
从饮用场合来讲，石库门米酒适合多种场景。在家庭聚会中，其醇厚口感与丰富香气能增添氛围，老少皆宜；商务宴请上，作为具有地域特色和文化底蕴的酒品，能展现独特品味；朋友小酌时，轻松愉悦氛围下，米酒的柔和口感更能助兴。
在食物搭配上，石库门米酒适配多种菜系。搭配江南菜，如红烧肉、响油鳝糊等浓油赤酱菜品，米酒的清爽能解油腻，同时醇厚口感与菜品丰富滋味相互映衬；搭配海鲜时，米酒的米香能提升海鲜的鲜味，尤其适合清蒸类海鲜；搭配苏式糕点，甜型米酒与甜糕点相得益彰，不同甜度层次相互融合，提升味觉享受。
功效作用
石库门米酒富含多种营养成分。其中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是人体新陈代谢所必需的营养物质，有助于维持身体正常生理功能。同时，米酒中含有一定量的糖类，可为人体补充能量。此外，还含有多种矿物质，如钙、镁等，对维持骨骼健康和正常生理代谢有一定作用。
适量饮用石库门米酒，有助于促进血液循环，在寒冷天气里可起到暖身作用。其含有的营养成分在一定程度上能帮助消化，增进食欲。然而，过量饮酒危害诸多。酒精摄入过多会加重肝脏代谢负担，长期过量饮用可能引发肝脏疾病。同时，会对神经系统造成损害，影响认知和反应能力。对于特殊人群，孕妇应绝对避免饮用，酒精可能导致胎儿发育异常；糖尿病患者需谨慎，甜型米酒含糖量较高，可能影响血糖控制，干型和半干型米酒虽含糖量低，但仍需根据自身血糖情况，在医生指导下少量饮用。
酿造工艺
石库门米酒主要原料为优质大米。大米品质至关重要，颗粒饱满、淀粉含量高的大米是酿造出高品质米酒的基础，它能为发酵提供充足糖分，从而影响米酒的口感与香气。酿造过程中，麦曲作为糖化发酵剂不可或缺，麦曲制作工艺精细，优质麦曲能为米酒带来独特风味。
酿造方法遵循传统黄酒酿造工艺。首先是浸米，将大米浸泡一定时间，使其充分吸收水分，利于后续蒸煮。蒸煮后的米饭冷却后，加入麦曲和酒母进行发酵。发酵过程分为前发酵和后发酵，前发酵温度较高，微生物快速繁殖代谢，产生酒精和二氧化碳等物质；后发酵则在低温下缓慢进行，促使酒体风味物质进一步生成。发酵完成后，经过压榨、过滤等工序，分离出酒液。部分石库门米酒会进行陈酿，陈酿时间从数年到数十年不等。陈酿过程中，酒体内部分子不断发生反应，使得口感更加醇厚，香气更加浓郁复杂。
购买与存储
石库门米酒有干型、半干型、半甜型和甜型等不同口味可供消费者选择，以满足不同口味偏好人群。其保质期因类型和工艺略有差异，一般在2 - 5年左右。
在存储方面，石库门米酒适合常温避光保存。避免阳光直射，因为紫外线会加速酒中成分分解，影响口感和品质。无需冷藏，但要注意存放环境温度不宜过高或过低，理想温度在10 - 25℃之间。若存储得当，随着时间推移，米酒的口感和香气会进一步提升。
众多消费者对石库门米酒给予高度评价。他们称赞其口感醇厚绵柔，香气独特，无论是家庭聚会还是商务宴请都能完美适配。在一些专业品酒活动中，石库门米酒也因其创新工艺与传统风味的结合获得认可，被认为是传承与创新兼具的优质黄酒代表。许多消费者表示，石库门米酒不仅能带来美妙的味觉享受，更承载着江南文化的独特韵味，是品味生活、传承文化的理想选择。