非遗正品江西龙南杨村米酒
江西龙南杨村米酒，系非遗正品。它属发酵类米酒，以优质糯米酿造。富含多种氨基酸与维生素，具一定营养价值。适量饮用，能舒筋活络、驱寒暖身。因其酒精度适中，适合多数人群，尤其适合冬季里想要养生保健，追求传统风味的消费者品尝。
基本介绍
非遗正品江西龙南杨村米酒，源自江西省龙南市杨村镇，该地独特的地理环境与人文历史为米酒酿造提供了优越条件。从酒的类型划分，杨村米酒属于黄酒范畴。
杨村米酒在工艺和口味上存在一定分类。按甜度区分，有干型、半干型、半甜型和甜型米酒。干型米酒，在酿造过程中，发酵较为彻底，残糖量较低，口味相对干爽，突出米香与发酵产生的独特香气；半干型米酒残糖量稍高，口感在干爽中带有一丝清甜，风味更为平衡；半甜型米酒因加入一定比例的糖分或未完全发酵的米浆，甜度较为明显，米香与甜味相得益彰；甜型米酒则残糖量较高，口感甜蜜醇厚，香气浓郁。不同类型米酒的工艺差异主要体现在发酵程度控制、糖分添加量等环节，从而造就了丰富多样的口味。
口感风味
杨村米酒香气丰富且独特。其主体香气为浓郁的米香，这是由优质稻米原料经发酵所产生的独特香气，自然而醇厚。同时，伴随有淡淡的发酵香气，类似清新的果香与花香交织，如清幽的茉莉花香与成熟的蜜桃果香，赋予米酒更为丰富的嗅觉体验。
甜度方面，不同类型的杨村米酒各有特点。甜型米酒甜度较高，入口便能感受到甜蜜滋味，仿佛是在品味自然的馈赠；半甜型米酒甜度适中，甜味与其他风味相互协调，不会过于甜腻；半干型米酒甜味较淡，更注重米香与发酵香的呈现；干型米酒则几乎无明显甜味，以干爽口感为主。
酸度在杨村米酒中起到平衡口感的作用，微量的酸度使得米酒不会过于甜腻，增加了清爽之感，让整体口感更加丰富和谐。杨村米酒不含单宁，酒精度数通常在 10 - 18 度左右，带来的刺激感相对温和，入口顺滑，不会产生强烈的灼烧感，给饮者舒适的饮酒体验。其独特风味特点在于口感醇厚绵柔，米香、发酵香与甜味完美融合，既保留了稻米的质朴气息，又蕴含着发酵带来的独特韵味，回味悠长。
饮用建议
杨村米酒酒精度数多处于 10 - 18 度区间，口感醇厚绵柔，饮用感受温和，不会给口腔和喉咙带来强烈刺激。它适合多种场合饮用，在家庭聚会中，其温馨的氛围与米酒醇厚的口感相得益彰，能增进亲人间的情感交流；在传统节日庆祝时，作为具有地方特色的饮品，杨村米酒可增添节日的喜庆氛围；在休闲的午后时光，小酌一杯米酒，可放松身心，享受惬意时光。
在食物搭配方面，杨村米酒与多种食材都能完美搭配。搭配肉类时，如红烧肉、粉蒸肉等，米酒的醇厚口感可解肉类的油腻，同时提升肉的香味，使口感层次更为丰富；搭配海鲜，如虾、蟹等，米酒的温和甜味与海鲜的鲜美相互映衬，能突出海鲜的本味；搭配蔬菜类，如清炒时蔬，米酒的米香可增添菜品的风味，让整个用餐体验更加愉悦。
功效作用
杨村米酒富含多种营养成分。它含有丰富的糖类，可为人体提供能量；蛋白质含量虽不高，但包含多种人体必需氨基酸，有助于身体的新陈代谢。此外，米酒中还含有一定量的维生素，如维生素 B 族，对维持神经系统正常功能、促进消化等具有积极作用。
适量饮用杨村米酒，对健康有一定益处。它具有一定的暖身作用，在寒冷天气饮用，可促进血液循环，使身体暖和起来；其含有少量的酒精，能刺激胃液分泌，增进食欲。然而，过量饮酒危害较大，会加重肝脏负担，长期过量饮用可能导致肝脏疾病；还可能影响神经系统，造成记忆力减退、反应迟钝等问题。特殊人群需谨慎饮酒，孕妇饮酒可能影响胎儿发育，增加胎儿畸形风险；糖尿病患者由于米酒含有一定糖分，饮用后可能导致血糖波动，应在医生指导下决定是否饮用。
酿造工艺
杨村米酒主要以当地优质稻米为原料。这些稻米颗粒饱满、淀粉含量高，为米酒发酵提供了充足的糖分基础，决定了米酒醇厚的口感与浓郁的米香。
酿造方法较为传统且独特。首先是浸米环节，将稻米浸泡在水中一定时间，使其充分吸收水分，便于后续蒸煮。蒸煮后的米饭需冷却至适宜温度，随后加入酒曲。酒曲作为发酵的关键，含有多种微生物与酶类，能将米饭中的淀粉分解为糖分，并进一步发酵为酒精。发酵过程在适宜温度下进行，一般需数天至半月不等，期间要密切监控温度与发酵状态。发酵完成后，进行压榨取酒，分离出酒液与酒糟。部分米酒会进行陈酿，陈酿时间从数月到数年不等，陈酿可使米酒口感更加醇厚，香气更加复杂，风味得到进一步提升。
购买与存储
杨村米酒有干型、半干型、半甜型和甜型等多种口味可供消费者选择，满足不同人群对甜度的喜好。其保质期通常在 1 - 3 年左右，具体时长因产品类型与包装方式略有差异。
在存储方面，杨村米酒适宜在常温、避光条件下保存。避免阳光直射，否则会使米酒中的成分发生变化，影响口感与品质。无需冷藏，但要注意存储环境的温度不宜过高或过低，过高温度可能加速米酒变质，过低温度则可能影响其风味。同时，要保持存储环境干燥、通风，防止米酒受到异味污染。
众多消费者对杨村米酒给予了高度评价。许多人称赞其口感醇厚，米香浓郁，无论是作为日常饮品还是在特殊场合饮用，都能带来愉悦的体验。有消费者反馈，在家庭聚会中拿出杨村米酒，其独特的风味赢得了家人一致好评，成为聚会的亮点之一。一些专业品鉴人士也对杨村米酒给予认可，认为它作为传统黄酒的一种，很好地保留了地方特色与传统酿造工艺的精髓，在口感和品质上表现出色，是值得一试的特色美酒。这些正面的评价与反馈，充分证明了杨村米酒的卓越品质，吸引着更多消费者去品尝这一独特的非遗佳酿。