舍得酒

舍得酒，是白酒行业知名品牌，秉持“舍得之道”文化理念。属浓香型白酒，精选高粱、大米等粮食，经老窖池酿造。酒中富含多种有益成分，适量饮用，有促进血液循环之效。适宜成年且无饮酒禁忌人群，在欢聚、宴请或独酌时品味，享受醇厚风味与文化内涵。

基本介绍

舍得酒是中国著名白酒品牌，产地为四川射洪。射洪得天独厚的自然环境，为酿酒提供了优质的条件。舍得酒属于白酒范畴，且主要为浓香型白酒。

浓香型白酒工艺以泥窖为发酵容器，中高温大曲为糖化发酵剂，采用续糟配料、混蒸混烧等独特工艺。舍得酒选取高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，在工艺上，通过严格的制曲、发酵、蒸馏等环节把控，形成其独特风格。不同年份的舍得酒在工艺上遵循相同的传统流程，但陈酿时间差异显著。年份较短的舍得酒，口感相对清新、刺激性稍强；年份较长的舍得酒，经长时间陈酿，酒体更加醇厚，香气更为浓郁复杂。

口感风味

舍得酒具有典型浓香型白酒的特点，香气浓郁。其主体香气为浓郁的窖香，伴随有粮香、陈香和淡淡的果香。粮香来自酿酒所用的高粱、大米等粮食，经过发酵后呈现出的独特香气；陈香则是在长期陈酿过程中，酒体内各种成分相互作用而产生的香气，给人一种沉稳、醇厚之感。

在口感方面，舍得酒入口绵甜，甜度适中，不会过于甜腻。酒液顺滑，落口爽净，没有明显的杂味。酒精度带来的刺激感在初入口时较为轻微，随着酒液在口中散开，能感受到一定的热感，但这种热感并不强烈，反而与酒的醇厚口感相得益彰。酒的醇厚感十足，这得益于其独特的酿造工艺和陈酿过程，酒中各种香味物质相互协调，使得口感丰富且饱满。整体而言，舍得酒的醇厚、绵甜、爽净是其独特的风味特点，在浓香型白酒中独树一帜。

饮用建议

舍得酒常见酒精度数为 52%vol 和 42%vol 等。52%vol 的舍得酒酒精度较高，口感更为浓烈，醇厚感更强，酒的香气也更为奔放；42%vol 的舍得酒则相对柔和，入口更加顺滑，对于不太习惯高度酒的消费者较为友好。

舍得酒适合多种场合饮用。在商务宴请中，其作为中国知名白酒品牌，能体现宴请者的品味与诚意，彰显档次。家庭团聚时，与亲朋好友共饮舍得酒，能增添欢乐祥和的氛围。在传统节日庆祝活动中，舍得酒也是常见的佳酿选择。

在食物搭配方面，舍得酒适合搭配多种中式菜肴。与川菜搭配时，如麻辣鲜香的回锅肉、麻婆豆腐等，舍得酒的醇厚口感能缓解菜肴的辣味，使口腔在麻辣与醇厚之间达到平衡，提升用餐体验。搭配鲁菜中的糖醋鲤鱼，酒的绵甜与鱼的鲜甜相互呼应，同时酒的醇厚又能减轻糖醋汁带来的甜腻感。搭配粤菜中的烧腊，如烧鹅、叉烧等，舍得酒的陈香与烧腊的独特风味相互融合，丰富味觉层次。

功效作用

从营养价值来看，舍得酒在酿造过程中，粮食原料经过发酵等环节，产生了多种有益成分。虽然白酒不像葡萄酒含有多酚类抗氧化物质或啤酒含有维生素 B 族，但适量饮用舍得酒，在一定程度上有助于促进血液循环。酒精进入人体后，会使血管扩张，加快血液流动速度。

适量饮酒对健康有一定益处，如能帮助放松身心，缓解部分生活和工作压力。然而，过量饮酒危害极大。过量摄入酒精会加重肝脏代谢负担，长期过量饮酒可能导致肝脏疾病，如酒精性脂肪肝、肝硬化等。还会影响神经系统，导致记忆力减退、反应迟钝等问题。对于特殊人群，孕妇绝对禁止饮酒，酒精可能导致胎儿发育异常，引发胎儿酒精综合征。糖尿病患者饮酒也需谨慎，酒精可能影响血糖控制，增加低血糖风险。

酿造工艺

舍得酒的酿造原料主要为高粱、大米、糯米、小麦、玉米。高粱颗粒饱满，淀粉含量高，为发酵提供充足糖分，是形成酒醇厚口感的重要基础；大米质地纯净，使酒质更加纯净、绵甜；糯米粘性强，发酵后增加酒的醇厚感；小麦富含蛋白质，是制作大曲的重要原料，为发酵提供丰富的微生物；玉米含有适量植酸，发酵后可产生独特的香味。

其酿造方法采用传统固态发酵法。首先进行制曲，将小麦等原料制成大曲，大曲中含有丰富的微生物，是发酵的关键糖化发酵剂。接着进行发酵，将粉碎后的粮食与大曲按比例混合，放入泥窖中发酵。泥窖富含多种微生物菌群，在发酵过程中与粮食相互作用，产生独特的香味物质。发酵完成后进行蒸馏，通过蒸馏将酒醅中的酒精和香味物质分离出来，得到原酒。

原酒需经过陈酿。舍得酒的陈酿时间根据产品定位不同而有所差异，一般基础款陈酿时间较短，而高端年份酒陈酿时间较长，有的甚至长达数年。陈酿过程中，酒中的有害成分如甲醇等逐渐挥发，同时酒体内的各种成分进一步发生化学反应，使酒的口感更加醇厚，香气更加复杂。

购买与存储

舍得酒有多种产品可供选择，不同产品在口感风味上略有差异。消费者可根据自身喜好挑选，如追求醇厚浓烈口感，可选择较高酒精度数及年份较长的产品；若偏好柔和口感，可选择较低酒精度数或相对较新的产品。

舍得酒作为白酒，没有严格意义上的保质期。在存储方面，建议常温、避光保存。温度过高可能导致酒的挥发加快，影响酒质；光线直射也会对酒产生不良影响，加速酒中成分的变化。应将舍得酒放置在干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和异味侵入，以保证酒的品质和口感。

消费者评价与反馈

舍得酒在市场上收获了众多消费者的好评。许多消费者称赞其口感醇厚绵甜，香气浓郁协调，在同价位浓香型白酒中具有较高的性价比。在专业白酒品鉴活动中，舍得酒也屡获殊荣。其独特的风味和精湛的酿造工艺得到了专业评委的认可。消费者普遍反馈，无论是商务宴请还是家庭聚会，舍得酒都能很好地满足需求，为用餐增添氛围。它不仅是一款美酒，更承载着情感交流和文化传承的意义，让消费者在品味舍得酒的过程中，感悟到“舍得”文化的深刻内涵，激发了众多消费者对舍得酒的喜爱与购买欲望。