榴莲
榴莲，被誉为“水果之王”。其外观多刺，呈椭圆状。果肉软糯金黄，气味独特。它富含蛋白质、维生素、矿物质等，营养价值极高。不仅能强身健体、健脾补气，还对缓解痛经有帮助。一般人群均可食用，尤其适合体质虚寒者，但热性体质、糖尿病患者应少食。
基本介绍
榴莲，被誉为“水果之王”，其名称来历颇具趣味。“榴莲”一词据说源于马来语“durian”，因榴莲外皮布满尖刺，“durian”在马来语中有“带刺”之意，音译过来便成了“榴莲”。
榴莲原产于马来西亚，如今广泛分布于热带地区，如泰国、印度尼西亚、菲律宾、越南等东南亚国家，以及中国的海南、云南部分地区。在泰国，榴莲一般在4 - 6月大量成熟上市；而在马来西亚，全年均有榴莲产出，但6 - 8月为主要收获季。
榴莲外观独特，整体呈椭圆或近球形，大小差异较大，小的如拳头，大的可达足球般大小，重量通常在1 - 5千克。其果皮坚硬且布满尖锐的硬刺，颜色多为黄绿至棕黄。成熟时，榴莲果皮颜色会变深，刺间距稍宽，且部分刺能轻松按动。
榴莲果肉包裹在果皮内，呈块状排列，颜色从淡黄至深黄不等，质地柔软且细腻。常见的榴莲品种众多，不同品种各有特点。
金枕头：这是市场上最为常见的品种。果实较大，果刺相对稀疏且长。外观上，果型较为圆润饱满。其果肉多、气味不太浓烈，甜度高，水分足，口感软糯香甜，很适合初尝榴莲者。在营养价值方面，金枕头榴莲富含多种维生素和矿物质，每100克果肉含维生素C约25毫克，钾约261毫克 ，有助于增强免疫力与维持身体电解质平衡。
猫山王：果实通常较小，果刺密集且尖锐，果柄较粗。其果肉色泽金黄，香气浓郁醇厚，味道甜中带苦，口感绵密细腻，后味悠长。猫山王榴莲的营养价值较高，含有的蛋白质和脂肪含量在榴莲品种中相对突出，每100克果肉含蛋白质约3.3克，脂肪约3.3克，能为人体提供较多能量。
苏丹王：果型中等，果刺较为圆润。果肉颜色偏浅黄，甜度高，气味相对温和，口感软滑。它同样富含维生素、矿物质等营养成分，每100克果肉含钙量约12毫克，对维持骨骼健康有益。
历史文化
榴莲原产于东南亚，其种植历史可追溯至数百年前。在马来西亚和泰国等产地，榴莲不仅是备受喜爱的水果，还融入当地文化。在一些传说中，榴莲象征力量与勇气。不过，由于其气味特殊，部分公共场所如酒店、飞机等会禁止携带，形成一种文化禁忌。
口感风味
榴莲口感软糯绵密，成熟的榴莲果肉入口即化，如同细腻的奶油质感。在风味上，榴莲味道浓郁，以甜为主导，甜度相当高，部分品种甜度可达25°Bx以上 。同时，它具有独特而强烈的香气，这种香气复杂且层次丰富，有人形容其混合了多种果香与发酵香气，喜爱者为之痴迷，厌恶者则难以忍受。
营养功效
榴莲富含多种营养成分，具有较高的健康价值。
维生素：含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E。维生素A对维持正常视力、保护皮肤黏膜完整性具有重要作用，每100克榴莲果肉约含维生素A 3.2微克 。维生素C是一种强抗氧化剂，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合，每100克果肉含维生素C约25毫克。维生素E则能抗氧化、延缓细胞衰老，对维持生殖系统正常功能也有帮助。
矿物质：榴莲中钾、钙、镁等矿物质含量丰富。钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定，每100克果肉含钾约261毫克 。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要，每100克果肉含钙约12毫克。镁参与人体多种酶的激活，对心脏、神经和肌肉功能的正常运作不可或缺。
膳食纤维：榴莲果肉含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。
蛋白质与脂肪：虽然含量相对其他食物不算高，但每100克果肉含蛋白质约2.6克 ，脂肪约3.3克，能为人体提供一定能量，且蛋白质中的氨基酸组成较合理，有助于身体组织的修复与生长。
食用小贴士
一、 鲜食
榴莲鲜食最佳时机是果实完全成熟时。此时，榴莲果皮开裂，能闻到浓郁香气，果肉柔软香甜，口感达到最佳状态。
二、 加工制品
榴莲可加工成多种制品。常见的有榴莲干，通过低温冻干或油炸工艺制成，保留了榴莲的风味，且便于保存与携带，口感酥脆香甜。榴莲冰淇淋则将榴莲果肉与奶油等混合，口感细腻丝滑，既具榴莲浓香又有冰淇淋的冰爽。
三、 烹饪搭配
榴莲可用于烹饪。例如榴莲炖鸡，将榴莲果肉与鸡肉、红枣、枸杞等食材一同炖煮。榴莲的香甜融入鸡汤，使汤味浓郁且具滋补功效，鸡肉吸收榴莲香气，肉质更鲜嫩。
四、 食用禁忌
不宜过量：榴莲性热，过量食用易导致上火，引发喉咙疼痛、便秘等症状。一般建议每天食用不超过100克。
食物搭配禁忌：榴莲不宜与酒同食，榴莲含有的硫成分会影响酒精代谢，可能导致酒精中毒，引发身体不适。
过敏风险：部分人可能对榴莲过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状。若出现过敏，应立即停止食用，并及时就医。同时，未成熟的榴莲可能含有一些物质，食用后可能引起肠胃不适，应选择成熟榴莲食用。
购买与存储
一、 购买挑选
看外观：果型饱满圆润的榴莲，果肉通常较多。果刺稀疏且长，表明果肉丰满，果刺密集则果肉可能相对较少。另外，果柄粗壮且新鲜，说明果实较为新鲜。
闻气味：成熟的榴莲有浓郁香气，若闻到酒精味，可能榴莲过度成熟甚至变质。若气味很淡，可能成熟度不够。
捏果刺：用手捏相邻果刺，能轻松靠近，说明榴莲较软，成熟度较好。若果刺坚硬，难以捏动，可能成熟度欠佳。
摇一摇：轻轻摇晃榴莲，有轻微动感，表明果肉已成熟脱离果壳，是成熟榴莲的表现。
二、 存储方式
短期存储：将榴莲放在阴凉通风处，可保存1 - 2天。若已打开，将果肉用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存3 - 5天，食用时口感类似冰淇淋。
长期存储：可将榴莲果肉取出，装入密封袋，放入冰箱冷冻室，能保存数月。食用时提前取出解冻，虽口感会稍硬，但仍保留榴莲风味。
榴莲以其独特的口感风味和丰富的营养价值，成为水果中的佼佼者。软糯绵密的口感，浓郁香甜的风味，无论是鲜食还是加工成各种美食，都能带来独特味觉享受。丰富的营养成分，从增强免疫力到促进肠道健康，全方位呵护人体。只要遵循食用小贴士，挑选到优质榴莲并正确存储，就能尽情享受这“水果之王”带来的美味与健康。