董酒

董酒是中国老八大名酒之一，属董香型白酒。它采用百草入曲，香气独特，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和。董酒含多种有益成分，具一定营养价值。适量饮用，可促进血液循环。一般适合成年且无酒精过敏等禁忌的健康人群，但饮酒务必适量。

基本介绍

董酒，作为中国白酒中的一朵奇葩，是中国老八大名酒之一，产于贵州遵义。它属于白酒类型，采用大曲、小曲并用，双醅串蒸的独特工艺酿造而成。董酒香型独特，被称为董香型，也叫药香型。

从分类上看，董酒主要分为普通董酒系列和高端年份董酒系列。普通董酒系列工艺相对较为基础，注重展现董酒典型的风格特征，口感较为清爽直接，突出董酒独特的药香与酒香融合。而高端年份董酒系列，在普通工艺基础上，经过更长时间的陈酿，酒质更加醇厚，香气更为复杂浓郁，口感上的层次感也更为丰富，药香与陈香完美交织，给饮者带来更为高级的品鉴体验。

口感风味

董酒的香气十分独特且复杂。首先，它具有浓郁的药香，这是董酒区别于其他白酒的标志性香气，源自其酿造过程中加入的130多种本草植物。同时，伴随着舒适的窖香、糟香以及淡淡的果香。多种香气相互协调，形成一种别具一格的复合香气。

在口感方面，董酒入口时，酒精度带来的刺激感适中，并不会显得过于辛辣。甜度较低，以突出清爽之感。酒液落口爽净，醇厚丰满，具有较强的绵柔感，给口腔带来一种舒适的包裹感。董酒的独特风味在于其药香与酒香相互交融，在口腔中回味悠长，这种复合风味让饮者在品尝后印象深刻，难以忘怀。

饮用建议

董酒常见的酒精度数多在54%vol 左右，属于中度偏高酒精度白酒。因其醇厚绵柔又富有独特风味的口感，适合多种场合饮用。在商务宴请场合，董酒独特的香型和品牌底蕴，能够展现出宴请方的品味与诚意；在家庭团聚时，董酒的特色风味也能为聚会增添别样乐趣。

在食物搭配上，董酒适合搭配一些口味较为浓郁的菜肴。例如川菜中的回锅肉、麻婆豆腐等，湘菜中的剁椒鱼头、辣椒炒肉等。这些菜肴丰富的味道与董酒独特的风味相互映衬，能够提升用餐体验。肉类菜品中的油脂可以缓解董酒的刺激感，同时董酒的醇厚又能解菜肴的油腻，达到相得益彰的效果。

功效作用

董酒含有一定的营养成分，虽然白酒并非以营养丰富著称，但在酿造过程中，原料中的一些有益成分会融入酒中。例如，高粱等谷物原料在发酵过程中，会产生一些微量元素和酯类物质。适量饮用董酒，在一定程度上有助于促进血液循环，使身体微微发热，起到一定的驱寒作用。然而，需要明确的是，饮酒应当适量。过量饮酒会对肝脏、肠胃等器官造成损害，增加患心脑血管疾病的风险。对于孕妇、未成年人、糖尿病患者以及肝脏功能不佳的人群，不建议饮用董酒，以免对身体造成不良影响。

酿造工艺

董酒的酿造原料主要以高粱为主体，高粱淀粉含量高，颗粒饱满，为发酵提供了充足的糖分，是形成董酒醇厚口感的重要基础。同时，董酒酿造还采用了130多种本草植物参与制曲，这些本草植物的加入不仅是董酒药香的来源，还对发酵过程起到调节作用，影响着酒的风味与品质。

董酒的酿造方法十分独特。采用大曲、小曲两种曲药。大曲制香醅，小曲制酒醅，双醅串蒸。发酵过程中，严格控制温度、湿度等条件，让微生物充分作用，生成丰富的香味物质。蒸馏时，通过独特的甑桶蒸馏技术，使酒醅中的香气成分和酒精有效分离。陈酿环节至关重要，董酒一般经过数年的陈酿，在陈酿过程中，酒中的各种成分进一步发生化学反应，使得酒的口感更加醇厚，香气更加协调。普通董酒陈酿时间相对较短，而高端年份董酒则经过更长时间的陈酿，以提升品质。

购买与存储

董酒在市场上主要以董香型这一独特风味呈现，消费者在购买时，可根据自身对酒精度数和价格的需求进行选择。董酒没有明确的保质期，因为在合适的储存条件下，白酒会随着时间的推移品质得到提升。董酒适宜在常温、避光、干燥、通风的环境下储存。避免将董酒放置在温度变化较大、潮湿或者阳光直射的地方，这样可以保证董酒的品质和口感，使其在储存过程中能够自然陈化，变得更加香醇。

众多消费者对董酒给予了高度评价。许多白酒爱好者称赞董酒独特的药香风味，称其为“酒中妙品”，认为董酒的口感丰富且层次分明，每一口都能带来不一样的味觉体验。在专业白酒品鉴活动中，董酒也多次获得高分评价，其独特的酿造工艺和风味得到了行业专家的认可。无论是自饮还是作为礼品赠送，董酒凭借其独特的香型、深厚的品牌底蕴以及卓越的品质，都不失为一个极佳的选择。