含乳饮料

含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液等调制而成。像伊利优酸乳，属风味含乳饮料，酸甜可口。它保留部分牛奶营养，能补充蛋白质与钙。富含益生菌的产品可调节肠道菌群。适宜大多数人群，尤其孩子，能助其享受美味同时补充营养。

基本介绍

含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的饮料，并非碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、咖啡饮料或功能性饮料中的某一类，它独成一派，在饮料市场占据重要地位。含乳饮料通常可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。

配制型含乳饮料，一般是在鲜乳或乳制品基础上添加水、甜味剂、酸味剂等调配而成。从口味上，常见有原味，散发着淡淡的乳香，口感较为纯粹，能让消费者直接感受到乳类的本味；还有草莓味、香蕉味等水果风味，水果的香甜与乳香相互交融，增添独特风味。在营养价值方面，原味产品相对更能保留乳类本身的蛋白质、钙等营养成分；水果风味型因添加水果成分或香精，可能额外含有少量水果中的维生素等营养，但整体营养成分变动不大，主要营养仍源于乳类。

发酵型含乳饮料则是以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌发酵后调配制成。常见的风味有原味发酵乳风味，具有独特的发酵酸香，口味偏酸，能刺激味蕾，促进食欲。其在发酵过程中，部分乳糖被分解，更适合乳糖不耐受人群。此外也有多种水果风味发酵型含乳饮料，例如蓝莓风味，在发酵乳的基础上融入蓝莓的果香与营养，丰富了口感和营养价值，蓝莓所含的花青素等抗氧化成分与发酵乳的营养相得益彰。

市场上含乳饮料品牌众多，产地广泛。如蒙牛、伊利等国内知名品牌，产品覆盖全国；娃哈哈的爽歪歪，在儿童含乳饮料领域知名度高；国外品牌如养乐多，来自日本，在益生菌发酵型含乳饮料市场占据重要份额。

主要成份

含乳饮料的主要原料为鲜乳或乳制品，这是其核心营养的来源。鲜乳或乳制品为含乳饮料提供了丰富的优质蛋白质，每 100 毫升含乳饮料中蛋白质含量一般在 1 - 3 克左右，这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，对于人体组织的修复与生长具有重要作用。同时，乳类原料也是钙的良好来源，每 100 毫升约含 50 - 150 毫克钙，钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。

除乳类原料外，许多含乳饮料会添加水果汁，例如草莓味含乳饮料可能添加草莓汁，不仅赋予产品水果风味，还带来水果中的维生素 C 等营养成分，每 100 毫升中维生素 C 含量依据水果汁添加量而异，一般在 5 - 20 毫克。

糖分是含乳饮料常见添加成分，用于调节口味，增加甜味。根据产品不同，每 100 毫升含乳饮料中糖含量大约在 5 - 15 克。这也使得含乳饮料具有一定热量，每 100 毫升热量通常在 30 - 80 千卡。

此外，部分含乳饮料会添加一些食品添加剂，如增稠剂（羧甲基纤维素钠、果胶等），用于改善产品的质地和稳定性，让饮料口感更加均匀、顺滑；酸味剂（柠檬酸、苹果酸等）用于调节酸度，优化风味。

口感风味

含乳饮料的口感风味独特且多样。从口味体验来看，原味含乳饮料主要呈现出乳类的甘甜与淡淡的奶香，口味相对醇厚、柔和，没有明显的酸、苦、涩味。水果风味含乳饮料则在乳香基础上叠加了相应水果的香甜，如草莓味含乳饮料，既有浓郁的奶香，又有清新的草莓甜香，口味香甜宜人。发酵型含乳饮料原味的具有明显的发酵酸味，口感较为清爽，这种酸味能刺激唾液分泌，带来开胃之感；水果风味发酵型含乳饮料在酸味基础上融入水果香甜，口感更为丰富。

在口感体验方面，含乳饮料整体较为顺滑，这得益于乳类本身的质地以及增稠剂等添加剂的作用。部分含乳饮料为了营造更丰富口感，可能会添加一些果粒，如椰果粒、草莓果粒等，使得口感在顺滑中带有一定的咀嚼感。无论是配制型还是发酵型含乳饮料，都不具备碳酸饮料那种气泡感，其口感以细腻、柔和、清爽或浓郁为主，消费者可依据个人喜好选择不同口感的产品。

功效作用

含乳饮料含有一定量水分，能起到补充水分的作用，满足人体日常水分需求。其主要营养成分源于乳类，如前文所述，富含优质蛋白质和钙，对于维持人体正常生理功能至关重要。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，参与身体各种代谢活动；钙对于骨骼发育、神经传导、肌肉收缩等生理过程不可或缺，尤其适合儿童、青少年等骨骼发育人群以及中老年人预防骨质疏松。

发酵型含乳饮料含有乳酸菌等有益菌，这些益生菌有助于调节肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能，提高机体免疫力。适当饮用发酵型含乳饮料，可改善肠道消化吸收功能，缓解消化不良等问题。但需注意，含乳饮料并非专业功能性饮料，不具备如咖啡饮料那样显著的提神醒脑作用，也不能像一些专业运动饮料那样迅速补充大量电解质。

适用场景

含乳饮料适合多种场景饮用。在日常生活中，随时饮用含乳饮料可作为补充水分与营养的选择。早餐时，搭配面包、糕点等主食，含乳饮料能提供丰富的蛋白质和钙，开启活力满满的一天。其细腻的口感和香甜的味道也容易被儿童接受，可作为儿童早餐的营养饮品。

聚会时，含乳饮料丰富的口味能满足不同人群喜好，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都可作为替代酒类、碳酸饮料的健康选择，既不会像酒类那样影响健康，又比碳酸饮料更具营养。

运动后，虽然含乳饮料不是最佳的电解质补充饮品，但如果没有专业运动饮料，适量饮用含乳饮料也能补充部分能量和水分，缓解口渴与疲劳。而且其口感清爽，能让运动后的人感觉舒适。

购买与存储

含乳饮料口味丰富多样，消费者可根据个人喜好选择原味、草莓味、香蕉味、蓝莓味等配制型含乳饮料，或是原味、各种水果风味的发酵型含乳饮料。

不同品牌和类型的含乳饮料保质期有所差异。一般来说，常温保存的含乳饮料保质期在 6 - 12 个月，而冷藏保存的发酵型含乳饮料保质期相对较短，多在 2 - 4 周。

对于常温保存的含乳饮料，应放置在阴凉、干燥处，避免阳光直射，防止饮料变质、风味改变。冷藏保存的含乳饮料，需放置在冰箱冷藏室，温度控制在 2 - 6℃为宜，这样能保持饮料中益生菌活性（对于发酵型含乳饮料），维持良好口感和品质。

含乳饮料口感丰富多样，无论是醇厚奶香的原味，还是果香四溢的水果风味，都能满足不同消费者的口味需求。其细腻顺滑的口感，无论是在早餐开启活力，聚会增添欢乐，还是日常随时补充营养，都能带来愉悦的饮用体验。同时，含乳饮料富含蛋白质、钙等营养成分，发酵型还含有益菌，对健康有益。无论是为家人准备营养早餐，还是在聚会中提供健康饮品选择，含乳饮料都是不错的决策。不妨尝试多样口味，感受含乳饮料带来的美味与营养。