玉泉酒

玉泉酒产自黑龙江，是浓酱兼香型白酒代表品牌。它以高粱等为原料，传承独特工艺酿造。酒液清澈，口感醇厚。适量饮用，能促进血液循环，缓解疲劳。因其度数多样，适合追求独特风味且有适量饮酒习惯的成年人群品味。

基本介绍

玉泉酒，作为中国白酒领域的知名品牌，诞生于黑龙江省哈尔滨市阿城区玉泉镇。此地山清水秀，富含优质水源，为玉泉酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。玉泉酒属于白酒品类，以其独特的兼香型风格独树一帜。

兼香型白酒融合了两种或多种香型白酒的工艺特点与风味特征。玉泉酒主要集酱、浓两种香型之长，采用“一步法”工艺酿造。在酿造过程中，以高粱、小麦等为主要原料，通过特殊的制曲、发酵等环节，形成了玉泉酒独特的风味。在口味上，兼具酱香型白酒的醇厚丰满、回味悠长，以及浓香型白酒的绵甜爽净，香气浓郁，形成了“浓头酱尾”的独特风格。

口感风味

玉泉酒香气复合且独特。初闻，浓郁的窖香、粮香扑面而来，这是浓香型白酒典型香气特征，随后酱陈香悠然浮现，层次感分明。其酒液入口绵甜，这得益于浓香型白酒的工艺赋予其甜味物质，酒液顺滑，没有强烈的辛辣刺激感。随着吞咽，酱香型白酒醇厚丰满的特点展现，回味悠长，酱陈香在口腔中久久不散。

从专业角度分析，玉泉酒酒精度数通常在 40%vol - 50%vol 之间，这样的酒精度既保证了白酒应有的醇厚感，又不会因度数过高而产生强烈灼烧感。在口感上，甜味与醇厚感协调平衡，没有甜味过重带来的腻感，醇厚又不失清爽。酒液下咽时的流畅感与回味的悠长程度，是玉泉酒独特风味的重要体现，展现出其兼香型白酒融合两种香型风格的优势。

饮用建议

玉泉酒酒精度适中，口感醇厚绵柔，饮用时入口舒适，回味悠长。因其独特风味与适中度数，适合多种场合饮用。在商务宴请中，玉泉酒的品牌知名度与独特风味，可彰显宴请规格与主人品味；家庭团聚时，其醇厚口感能烘托温馨热闹氛围，老少皆宜浅酌。

食物搭配方面，玉泉酒适合搭配多种中式菜肴。与肉类搭配，如红烧肉、酱牛肉等，酒的醇厚可解肉类油腻，肉的丰富口感又能提升酒的风味；搭配海鲜时，玉泉酒也不会掩盖海鲜本身鲜味，反而能增添别样滋味。搭配炒菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，酒的香气与菜肴复合香味相互映衬，提升用餐体验。但需注意避免与过于辛辣或刺激性食物搭配，以免掩盖酒的风味。

功效作用

玉泉酒主要成分是乙醇和水，同时含有酯类、醛类等微量成分。这些酯类、醛类物质不仅赋予玉泉酒独特香气与风味，部分酯类物质还具有一定营养价值。适量饮酒，有助于促进血液循环，使血管适度扩张，对于一些体寒人群有一定保暖作用。少量饮用玉泉酒可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。

然而，过量饮酒危害众多。酒精对肝脏有直接损害，长期过量饮酒易引发肝脏疾病，如脂肪肝、肝硬化等；还会影响神经系统，导致记忆力减退、反应迟钝等；增加心血管疾病风险，如高血压、心脏病等。孕妇饮酒可能导致胎儿发育异常，引发胎儿酒精综合征；糖尿病患者饮酒可能影响血糖控制，因此这两类特殊人群应严格禁酒。

酿造工艺

玉泉酒以高粱为主要原料，高粱淀粉含量高，颗粒饱满，为糖化发酵提供充足糖分，是形成玉泉酒醇厚口感的基础。小麦用于制作大曲，大曲为发酵提供丰富微生物，决定玉泉酒香型与风味走向。

酿造采用传统固态发酵法。首先将高粱等原料粉碎、润料后，加入大曲进行发酵。在发酵过程中，控制温度、湿度等条件，使微生物在原料中充分代谢，生成酒精及各种香味物质。发酵周期较长，以保证香味物质充分积累。

发酵完成后进行蒸馏，通过加热使酒醅中酒精等挥发性成分汽化，经冷却后收集得到原酒。原酒需经过陈酿，陈酿过程中，酒中的有害成分挥发，同时酒分子与水分子缔合，香味物质进一步融合、转化，使酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。玉泉酒陈酿时间根据不同产品定位有所差异，一般为 3 - 5 年，优质产品陈酿时间更长。

购买与存储

玉泉酒产品丰富，口味涵盖不同“浓头酱尾”比例风格，消费者可根据个人喜好选择。部分产品突出浓香，入口绵甜爽净；部分强调酱香，回味醇厚悠长。

玉泉酒没有严格保质期限制，因其酒精含量较高，微生物难以在其中生长繁殖。存储时，建议在常温、避光、干燥环境下，避免阳光直射与潮湿环境。直立放置，防止酒液与瓶盖接触，造成瓶盖腐蚀或酒液渗漏。良好存储条件下，玉泉酒可长期保存，且随着时间推移，酒质可能更加醇厚。

众多消费者对玉泉酒评价颇高，称赞其独特的兼香风味，口感醇厚又不失清爽，在商务宴请或家庭聚会中都能带来良好饮用体验。一些专业白酒品鉴师也对玉泉酒的工艺与风味给予肯定，认为其在兼香型白酒领域具有代表性，将酱香与浓香融合得恰到好处，无论是香气层次还是口感平衡度都表现出色。这些正面评价，无疑让玉泉酒成为众多白酒爱好者值得一试的佳酿。