蛋黄果
蛋黄果外形椭圆，成熟时果皮呈橙黄色，光滑似涂蜡。其果肉如蛋黄，质地绵密，甜中带香。富含维生素 C、E 及多种矿物质，能美容养颜、提高免疫力。有补充能量、缓解便秘之效。一般人群皆适宜，尤其适合需快速补充体力或肠胃不佳者。
基本介绍
蛋黄果，因其果肉呈橙黄色，质地似蛋黄且有香气，故而得名。它原产于南美洲北部的古巴、委内瑞拉、圭亚那等热带地区，后被引入到亚洲、非洲等热带及亚热带地区种植。在中国，海南、广东、广西、云南等地均有少量栽培。蛋黄果通常在每年的12月至次年2月成熟上市，这段时间能品尝到新鲜采摘的果实。
蛋黄果外观多为球形或卵形，直径一般在5 - 10厘米左右。其果皮光滑，未成熟时为绿色，随着果实成熟，逐渐转变为黄绿色或橙黄色。成熟后的果皮较薄，略带韧性。蛋黄果的果肉呈橙黄色，质地紧密，似蛋黄般细腻。切开果实，中心部分可见数粒褐色的种子，种子较大且坚硬。
目前常见的蛋黄果品种主要有仙桃形蛋黄果和球形蛋黄果。仙桃形蛋黄果果实较大，形状略似仙桃，果形较修长。其果肉更为细腻，甜度较高，香气浓郁，在营养价值方面，维生素C和膳食纤维含量相对丰富，有助于抗氧化和促进肠道蠕动。球形蛋黄果果实相对较为圆润，大小均匀。口感上绵密稍逊于仙桃形，但多汁一些，风味酸甜度更为平衡，富含多种矿物质，如钾、镁等，对维持人体电解质平衡有积极作用。
历史文化
蛋黄果原产于热带美洲，其种植历史悠久。早期作为当地居民的特色水果，逐渐传播至世界各地。在一些热带地区的文化中，蛋黄果象征着丰收与甜蜜，常被用于庆祝节日和重要活动。目前并无与之相关的文化禁忌记载。
口感风味
蛋黄果的口感独特，成熟后质地绵密，类似蛋黄的细腻质感，且具有一定的粉糯性。它并非多汁水果，口感偏干。在风味方面，蛋黄果甜度较高，甜味醇厚，带有淡淡的香气，香气独特且浓郁，似香草与热带水果混合的气息，并无明显的酸味，整体风味给人以甜蜜、馥郁之感。
营养功效
1. **丰富的维生素**：蛋黄果富含维生素C、维生素A等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病，同时有助于促进胶原蛋白的合成，维持皮肤的弹性与光泽。维生素A对眼睛健康十分重要，可预防夜盲症，维护正常视力，同时对保持皮肤和黏膜的完整性也有积极意义。
2. **多种矿物质**：果实中含有钾、镁、铁等矿物质。钾元素有助于维持心脏的正常功能，调节血压，保证肌肉的正常收缩。镁元素参与人体多种酶的合成与激活，对维持骨骼健康、调节神经和肌肉功能有重要作用。铁元素是合成血红蛋白的关键原料，能够预防缺铁性贫血。
3. **膳食纤维**：蛋黄果富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时有助于降低胆固醇水平，维持肠道微生态平衡，对预防肠道疾病有一定帮助。
4. **其他营养成分**：还含有多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体的生长发育、新陈代谢、免疫调节等生理过程起着不可或缺的作用。
食用小贴士
1. **鲜食**：蛋黄果鲜食的最佳时机是果实完全成熟时。此时果皮颜色呈橙黄色，用手轻捏果实，感觉微软。成熟的蛋黄果直接切开，用勺子挖取果肉食用，口感最佳，能充分领略其绵密、香甜的风味。若果实未完全成熟，口感会偏硬，风味不佳，且可能含有少量对人体有害的物质，因此不建议食用未成熟果实。
2. **加工制品**：蛋黄果可加工成果酱、果脯、果汁等。制作果酱时，将蛋黄果果肉加糖熬煮浓缩，可涂抹在面包、饼干上食用，增添独特风味。制成的果脯保留了蛋黄果的香甜，方便携带和保存。蛋黄果果汁则可与其他水果汁混合调配，创造出丰富多样的口味。
3. **烹饪搭配**：在烹饪中，蛋黄果可用于制作甜品，如蛋黄果布丁。将蛋黄果果肉与牛奶、吉利丁片等混合加热，冷却凝固后即可享用，口感香甜爽滑。也可在沙拉中加入蛋黄果，为沙拉增添独特的口感与风味。
4. **食用禁忌**：蛋黄果虽营养丰富，但不宜过量食用，因其含有较多的糖分，过量食用可能导致血糖升高。此外，部分人群可能对蛋黄果过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。同时，蛋黄果与高钙食物同食可能影响钙的吸收，建议间隔一段时间食用。
购买与存储
1. **购买挑选**：购买蛋黄果时，若喜欢甜度过高、口感绵密的，应挑选果皮颜色橙黄均匀、果形饱满、表皮光滑无明显瑕疵且用手轻捏微软的果实。若偏好酸甜度适中、稍多汁的口感，可选择果形相对圆润，果皮略带黄绿色，手感稍硬一些的果实，但需注意不能过硬，否则可能未成熟。同时，可闻一闻果实底部，若有浓郁香气，说明果实成熟度较好，风味更佳。
2. **存储方式**：短期存储时，将蛋黄果放在阴凉通风处，可保存3 - 5天。若想延长保存时间，可将成熟的蛋黄果放入冰箱冷藏，温度设置在5 - 10℃为宜，这样能保存1 - 2周。对于未成熟的蛋黄果，可与苹果、香蕉等能释放乙烯的水果放在一起，用塑料袋包裹，置于常温环境下催熟，一般2 - 3天可成熟。
蛋黄果以其独特的口感，如绵密香甜的细腻滋味，搭配浓郁而特别的香气，在水果世界中独树一帜。丰富的营养成分，无论是增强免疫力的维生素，还是维持身体正常功能的矿物质，都为健康加分。多样的食用方式，无论是鲜食感受原汁原味，还是加工烹饪创造独特美味，都带来丰富体验。无论是追求美味享受还是注重营养健康，蛋黄果都是值得一试的优质水果。